Mache dich bereit für einen schmackhaften und lebendigen veganen Gurkensalat, der köstlich, ölfrei, zuckerfrei, glutenfrei, milchfrei und kohlenhydratarm ist! In nur 5 Minuten kannst du das klassische Rezept mit Essig in ein aufregendes neues Gericht verwandeln, indem du pflanzliche Joghurts oder Gewürze hinzufügst.
Omas Geheimzutat war immer etwas leichtes Öl, aber jetzt ist es an der Zeit, diese traditionelle Familienbeilage ohne es zu meistern - perfekte Beilage, die gesunde Alternativen bei Picknicks, BBQs oder Potlucks braucht. Verpasse nicht deine Chance, alle zu beeindrucken, die sich für hervorragendes, schmackhaftes Essen begeistern!
Ich liebe schnelle Beilagensalate wie den Rotkrautsalat, Weißkrautsalat, einen guten Rettichsalat oder grünen Bohnensalat.
Wenn du ein Salatbuffet mit Nudelsalat, Kartoffelsalat, Caesar Salat zubereiten, ist dieser deutsche Gurkensalat eine tolle Ergänzung.
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Zutaten
Eine kurze Liste der einfachen Zutaten, die du benötigst, um diesen einfachen Gurkensalat zuzubereiten.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Englische Gurken
- Rote Zwiebel oder Schalotte
- Frischer Dill
- Weißweinessig
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Gurken mit einem Messer oder einer Reibe in dünne Scheiben schneiden. Eine Schalotte fein hacken und in einer großen Schüssel zu den geschnittenen Gurken geben.
½ Bund gehackter Dill, 4 EL Weißweinessig oder Apfelessig, 1 EL Gemüsebrühe und eine Prise weißer Pfeffer dazugeben.
Den Salat 3 Minuten ziehen lassen und mit Meersalz würzen. Und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Machst du dieses Rezept und schaue dir meinen deutschen Kartoffelsalat, Artischocken-Nudelsalat, Cobb-Salat, Hühnersalat, Eiersalat und meine anderen veganen Salatrezepte an.
Substitutionen
Hier gibt es nicht wirklich viel zu ersetzen. Aber auch hier möchte ich dir ein paar Möglichkeiten aufzeigen.
- Gurke: Ich verwende gerne die Salatgurke, weil sie eine dünnere Haut hat. Wer möchte, kann natürlich auch Essiggurke verwenden.
- Rote Zwiebel: Die roten Zwiebeln oder Schalotten haben einen milderen Geschmack. Du kannst auch normale gelbe oder weiße Zwiebeln verwenden. Ich verwende normalerweise die Zwiebeln, die ich zur Hand habe. Du kannst auch Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Dill: Du möchtest keinen Dill verwenden? Dann verwende einfach Petersilie oder andere frische Kräuter, die du gerne in den Salat gibst. Du kannst auch getrocknete Kräuter verwenden.
- Essig: Du kannst einen Schuss Essigessenz oder einen Haushaltsessig wie Weißweinessig oder Apfelessig, Rotweinessig verwenden. Im Rezept habe ich Essig mit 5 % Säure verwendet.
- Meersalz: Verwende für eine salzarme Version des Rezepts etwas Zitronenschale oder Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack. Du kannst auch einen weiteren Esslöffel Gemüsebrühe hinzufügen.
Variationen
- Cremiges Dressing: Für einen cremigen veganen Gurkensalat gebe deiner knackigen Gurke etwas Cashewcreme, vegane Mayo oder pflanzlichen Joghurt hinzu.
- Asiatischer Gurkensalat: Füge deinem frischen Gurkensalat etwas Sojasauce, geröstete Sesamsamen, Paprikaflocken und Frühlingszwiebeln hinzu.
- Tomaten-Gurken-Salat: Gebe diesem einfachen Rezept einige Tomaten und veganen Feta-Käse hinzu.
Equipment
Einige Küchenutensilien, die dir bei der Zubereitung dieses perfekten Sommersalats helfen werden.
Servieroptionen
Du kannst diesen Gurken-Dill-Salat zu deinem nächsten BBQ, Potluck oder anderen Familientreffen mitbringen. Oder einfach unter der Woche servieren.
Du kannst es als perfekte Beilage servieren. Probiere einige der folgenden veganen Gerichte, die du zu diesem Beilagensalat servieren kannst:
- Burger mit schwarzen Bohnen
- Grillspieße
- Sloppy Joes
- Sheperds Pie
- Pizza
- Spätzle mit Stroganoff mit Pilzen
- Jambalaya
- Zwiebelkuchen
- Fischtacos
- Kartoffelecken
Aufbewahrung
Schauen wir uns an, wie du den Gurkensalat aufbewahren kannst.
- Kühlschrank: Der Gurkensalat ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ca. 3-4 Tage haltbar. Aber denke daran, je länger der Gurkensalat steht, desto mehr Wasser zieht er. Ich finde es lecker, wenn es gut gemacht ist. Ich muss sagen, dass ich das Dressing auch gerne trinke.
- Einfrieren: Ich empfehle nicht, den Gurkensalat einzufrieren. Denn die Gurken bestehen fast ausschließlich aus Wasser. Die Konsistenz wird sich ändern.
Im voraus vorbereiten
Dieser Gurkensalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und unter der Woche essen. Daher eignet sich der Gurkensalat exzellent als Meal Prep.
Tipps
Je nachdem, wie dünn du die Gurke schneidest, verändert sich die Konsistenz des Gurkensalats. Ich liebe es, die Gurke mit einer Reibe sehr dünn zu schneiden. So schmeckt es meiner Familie und mir am besten.
Du kannst die Gurke auch schälen oder nicht. Ich ziehe es vor, nicht zu schälen. Weniger Küchenabfälle. Und wir bekommen mehr Nährstoffe in diesem gesunden Salat.
📖 Recipe
Veganer Gurkensalat mit Dill
Zutaten
- 1 Schalotte
- ½ Bund Dill
- 1 Salatgurke
- 4 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 EL Gemüsebrühe
- Eine Prise weißer Pfeffer
- Meersalz nach Geschmack
Anleitungen
- Schneide die Gurken in feine Scheiben, dazu kannst du entweder ein Messer verwenden oder eine Reibe. Hacke eine Schalotte fein und gebe diese zur Gurke. Gebe einen ½ Bund Dill, 4 EL Weißweinessig oder Apfelessig, 1 EL Gemüsebrühe und eine Prise weißer Pfeffer hinzu.
- Lasse den Salat für 3 Minuten durchziehen und schmecke ihn mit Meersalz ab. Und lasse es für weitere 15 Minuten durchziehen.
