Dieser klassische Kartoffelsalat habe ich nach dem Rezept meiner Oma veganisiert. Dieser vegane Kartoffelsalat lässt dich das Original nicht missen.
Ein toller Salat für Potlucks, Grillpartys. Und keiner würde merken, dass dieser vegan ist, außer du erzählst es. Das Dressing ist ölfrei, cremig und von Natur aus glutenfrei.
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Diesen veganen Kartoffelsalat ist einer meinen Lieblingskartoffelsalaten neben dem bayrischen Kartoffelsalat. Eines der beiden Rezepte bereite ich immer zu, wenn ich Kartoffelsalat zubereite.
Dieser Kartoffelsalat ist in Handumdrehen zubereitet. Du dampfst die Kartoffeln erst einmal, bevor du die Schale abmachst.
Pellkartoffeln lassen sich super einfach schälen, dazu einfach mit einem Messer über die Kartoffel streifen und die Schale löst sich von selbst.
Für diesen veganen Kartoffelsalat musst du keine teure vegane Mayo kaufen, verwende einfach Cashews. Und du hast damit sogar eine gesündere Variante als die Mayo mit hoch verarbeiteten Ölen.
Auf Sommer Picknicks, Partys darf ein solcher Kartoffelsalat absolut nicht fehlen. Sind Kartoffelsalat, Nudelsalat und Grüne Salate nicht Go-to Salate für solche Veranstaltungen?
Gerade in der Grillsaison werden gerne verschiedene Salat als Beilage zubereitet und dieser Kartoffelsalat eignet sich als tolle Grillbeilage.
Zutaten
Eine schnelle Liste von Zutaten die enthalten sind. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
Schalotten
Essiggurken
Kartoffelsalat Dressing
Gemüsebrühe
Cashews, roh
Senf, mittelscharf
Essigsud von den Gurken
geräuchertes Paprikapulver
Substitutionen
Lass uns einen Blick darauf werfen, wie du bestimmte Zutaten ersetzen kannst.
Welche Kartoffelsorte ist am besten?
Achte darauf, keine stärkehaltigen Kartoffeln zu verwenden, sondern hauptsächlich festkochende Kartoffeln oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, diese halten sich besser im Salat.
Mehlkochende Kartoffeln eignen sich hier nicht.
Sie sind beim Kochen zu weich und werden beim Einrühren des Dressings matschig.
Schalotten
Wenn du keine Schalotten zu Hause hast, hast aber rote Zwiebeln.
In diesem würzigen Kartoffelsalat kannst du ganz einfach ein paar gehackte rote Zwiebeln verwenden.
Dill-Gewürzgurken
Wenn du keine Gewürzgurken mit Dill findest, kannst du auch andere Gewürzgurken verwenden.
Oder verwende Dill Pickle Relish, wenn du welche zu Hause hast.
Cashewkerne
Anstelle von Cashewnüssen kannst du ganz einfach Sonnenblumenkerne oder Tofu verwenden, um ein cremiges Dressing herzustellen.
Du kannst auch eine vegane Mayonnaise wie mein Cashew-Mayo-Rezept verwenden, die ölfrei ist, um einen gesunden Kartoffelsalat zu erhalten.
Senf
Normalerweise verwende ich Dijon-Senf, er enthält keinen Zuckerzusatz und ist ein großes Plus für mich.
Wenn du mittelscharfen Senf zu Hause hast, kannst du diesen natürlich verwenden.
Gewürzgurkensud
Traditionell fügen wir Gurkensud zu Kartoffelsalaten und Nudelsalaten hinzu, wenn du das nicht hinzufügen möchtest, kannst du einfach Essig wie Weißweinessig, Rotweinessig oder Apfelessig hinzufügen.
Füge dem Salat einige frische Kräuter wie frischen Dill hinzu, um den typischen Geschmack zu erhalten. Du kannst sogar etwas Zitronensaft hinzufügen.
Geräuchertes Paprikapulver
Wenn du kein geräuchertes Paprikapulver hast, kannst du auch problemlos Flüssigrauch verwenden. Nur ein paar Tropfen sollten ausreichen.
Zubereitung
Zuerst einmal dämpfst du die Kartoffeln in einem Dämpfer.
Weiche die Cashews in der Zwischenzeit in heißem Wasser ein. Und schneide die Schalotten und Gurken in kleine Würfel und gebe diese in eine ausreichend große Schüssel, in die nachher der ganze Salat passt.
Wenn die Kartoffeln weich sind und etwas abgekühlt sind, pelle diese mit einem Messer. Dazu einfach mit einem Messer über die Kartoffel streifen, die Schale löst sich von selbst.
Schneide die Kartoffeln in Scheiben und gebe diese zu den Schalotten und Gurken.
Nun tropfe die Cashews ab und gebe diese mit den restlichen Zutaten fürs Dressing in einen Hochleistungsmixer und mixe bis cremig.
Schmecke das Dressing ab und schütte das Dressing zu den Kartoffeln. Hebe das Dressing unter und schmecke es nochmal kurz ab.
Tipps
Steche in die Kartoffeln mit einem Messer, um zu schauen, ob sie weich sind.
Nehme ungefähr gleich große Kartoffeln, dann sind sie ungefähr gleichzeitig gar
Lasse die Kartoffel in der Schale, so bleiben die Nährstoffe in der Kartoffel
Serviermöglichkeiten
Zu Burgern
Salatbuffets
Grill-Beilage
Würstchen
Picknick
Im Voraus vorbereiten
Den Kartoffelsalat kannst du sehr gut bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten.
Dazu einfach den Salat im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung
Den veganen Kartoffelsalat kannst du im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Dort hält er sich ca. 5 Tage. Bei uns wird er meistens nicht so alt.
Einfrieren empfehle ich nicht, da Kartoffeln Geschmack und Konsistenz beim Einfrieren verändern.
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📖 Recipe
Cremiger Veganer Kartoffelsalat ohne Mayo
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Schalloten
- 4 Essig gurken
- 355 ml Gemüsebruhe
- 2 EL Cashews
- 2 TL Senf
- 6 EL Essigsud von den Gurken oder Weißweinessig
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
Equipment
Anleitungen
- Zuerst einmal dämpfst du die Kartoffeln in einem Dämpfer.
- Weiche die Cashews in der Zwischenzeit in heißem Wasser ein. Und schneide die Schalotten und Gurken in kleine Würfel und gebe diese in eine ausreichend große Schüssel, in die nachher der ganze Salat passt.
- Wenn die Kartoffeln weich sind und etwas abgekühlt sind, pelle diese mit einem Messer. Dazu einfach mit einem Messer über die Kartoffel streifen, die Schale löst sich von selbst. Schneide die Kartoffeln in Scheiben und gebe diese zu den Schalotten und Gurken.
- Nun tropfe die Cashews ab und gebe diese mit den restlichen Zutaten fürs Dressing in einen Hochleistungsmixer und mixe bis cremig.
- Schmecke das Dressing ab und schütte das Dressing zu den Kartoffeln. Hebe das Dressing unter und schmecke es nochmal kurz ab.
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