Veganer Kartoffelbrei - ein schnelles Kartoffelpürree-Rezept welches in Handumdrehen und nur mit 4 Zutaten hergestellt wird.
Dieser Kartoffelstock ist die klassische Variante, die meine Mama und meine Oma zubereiten nur ohne Butter, Margarine oder Kuhmilch.
Somit können diesen laktosefreien Kartoffelstampf auch Laktose-Intollerante essen oder alle die eine leichtere Version des beliebten Pürees essen wollen, aber nichts an Cremigkeit einbüßen möchten.
Bereite diesen schnellen Stampes unter der Woche zu oder als Beilage an Weihnachten. Es wird immer der Hit sein.
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Bist du auch noch Kind geblieben und liebst Kartoffelbrei? Seien wir mal ehrlich, Kartoffelpüree ist nicht nur was für Kinder.
Auch ich könnte fast täglich eine Portion oder zwei verdrücken.
Früher bereiteten wir mit Milch und Butter zu. Heute schaffen wir es ganz ohne tierische Produkte und wir brauchen dazu keine hoch verarbeitete Margarine.
Und glaube mir auch die vegane Version des Kartoffelbreis wird mit Heißhunger verschlungen.
Ich muss gestehen, ich habe noch nie in meinem Leben instant Kartoffelbrei aus Kartoffelpulver zubereitet.
Zum einen konnte ich mir nie vorstellen, dass das schmecken soll. Aus frischen Zutaten schmeckt alles besser.
Und wenn du schon mal Kartoffelstock aus frischen Kartoffeln zubereitet hast, weißt du sicherlich das es kein Hexenwerk ist.
Frischer Kartoffelbrei steckt voller Nährstoffe, weniger Energieverschwendungen und weniger Verpackungsmüll.
Zutaten
Wie schon erwähnt brauchst du nur wenige Zutaten, um einen leckeren Kartoffelbrei zuzubereiten.
Die genaue Mengenangabe findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
Für dich eine kleine Übersicht :
Mehligkochende Kartoffeln
Muskatnuss
Salz
Pflanzendrink
Cashewcreme opt
Zubereitung
Als erstes musst du die Kartoffeln schälen und vierteln und in einen Topf geben.
Jetzt füllst du den Topf mit Wasser. Aber nur so ca. 4 cm hoch. Die Kartoffeln werden mit dem Dampf gegart.
Dazu legen wir den Deckel auf den Topf. Wenn das Wasser kocht, kannst du die Hitze etwas runter stellen.
Nach 15-20 min kannst du mal mit dem Messer in die Kartoffeln stechen. Wenn diese weiche sind, sind sie gar.
Jetzt nimmst du ein Handrührgerät oder auch einfach einen klassischen Stampfer und bereitest nun den Kartoffelbrei zu.
Dabei lassen wir das Kochwasser im Topf. Du wirst sehen wie unglaublich cremig das wird.
Nun gebe langsam die Milch dazu unter ständigem Stampfen bzw rühren. Und schaue wie cremig du ihn möchtest.
Anstatt Milch kannst du auch etwas Cashewcreme dazu geben. Schmecke mit Muskat und Salz ab.
Fertig ist der vegane Kartoffelbrei.
Sahne- oder Milchalternative
Ich nutze eigentlich selten Cashewcreme oder andere vegane Sahnealternative für meinen Kartoffelbrei.
Meist, wenn ich von anderen Rezepten was übrig habe, verwende ich es.
Als Milchersatz nehme ich am liebsten Mandel oder Soja.
Beide sind neutral vom Geschmack, was wir natürlich bei diesem Kartoffelpürree möchten.
Wie viel Kartoffeln pro Person?
Im groben rechne ich so ca 4 Kartoffeln pro Person.
Kommt aber drauf an wie viel Hunger wir haben. Meist bereite ich den Püree nach Gefühl zu.
Wie werden die Kartoffeln gegart?
Mittlerweile dämpfe ich mehr oder weniger die Kartoffeln.
So bleiben mehr Vitamine in den Kartoffeln und das stärkehaltige Kochwasser ist ein wahrliches Wundermittel.
Um die Kartoffeln zu dämpfen, gibst du die Kartoffeln in ein ausreichend großen Topf mit Deckel.
Gib so viel Wasser hinzu, dass es ungefähr so 4 cm hoch ist und dämpfe sie mit Deckel auf dem Topf.
Kartoffelsorte
Achte bei der Wahl deiner Kartoffeln, darauf dass du Kartoffeln mit viel Stärke verwendest.
So wird dein Kartoffelstock wie ihn Schweizer nennen schön cremig. In Deutschland kannst du mehligkochende Kartoffeln kaufen.
Desto weniger Stärke enthalten ist, desto weniger cremig wird es. Und ein Püree aus Kartoffeln muss cremig sein oder nicht?
Butter-Ersatz
Wenn du das Stärkehaltige Kochwasser mit verwendest, benötigst du nicht unbedingt einen Butterersatz.
Dank der Stärker wird dein Kartoffelbrei total cremig.
Was macht den Kartoffelbrei so cremig?
Wie schon oben erwähnt, ist für die Cremigkeit ausschlaggebend, dass die Kartoffeln viel Stärke enthalten.
Du brauchst nicht unbedingt extra Fett um diese zu erreichen.
Tipps & Tricks
Wenn du mit weniger Wasser kochst und es so machst wie beschrieben, bleiben mehr Vitamine enthalten.
Das Kochwasser, welches ein Wunderwasser für den Kartoffelbrei ist, mit verstampfen und gegebenfalls noch etwas Mandelmilch oder Cashewcreme hinzugeben
Anstatt mit der Hand den Kartoffelbrei zu Stampfen, verwende ein Handrührgerät.
Meine Mama macht es auf diese Art schon eh und je und der Stampes (so nennen wir diesen im Hunsrück) wird so viel cremiger als mit der Hand gestampft.
Variere mit den Zutaten, du kannst auch gerösteten Knoblauch (so lieben es die Amerikaner) oder Kräuter hinzufügen
Du magst deinen Brei noch Cremiger gebe mehr Cashewcreme oder Pflanzenmilch hinzu.
Wenn du dich entscheidest Cashewcreme hinzuzugeben, versuche dies zu machen, bevor du das Kochwasser hinzugibst.
Fett vor Wasser. Damit das Fett auch schön an den Kartoffeln bleibt.
Serviermöglichkeiten
Du kannst eine Menge dazu servieren. Ich liebe es zum Beispiel Kartoffelbrei mit Rahmspinat und gebratenen Champignons.
Oder gebe ordentlich Bratensoße über deinen Kartoffelpüree so yum.
Natürlich kannst du auch andere Beilagen wie diese dazu servieren.
Kartoffeln im Voraus kochen
Ich würde dazu nicht raten. Ich würde den Kartoffelbrei dann direkt zubereiten und wie unten weiter verfahren.
Am besten schmeckt es, wenn du dir Kartoffeln stampfst, wenn sie noch heiß sind.
Kann ich den Kartoffelbrei schon einen Tag vorher zubereiten und dann wieder erhitzen?
Ein eindeutiges ja.
Du kannst den Kartoffelbrei schon einen Tag vorher zubereiten, was sich super für Weihnachten oder andere Festlichkeiten eignet.
Am Tag dann einfach den Brei unter Rühren in einem Topf erwärmen
Aufbewahrung
Der Kartoffelbrei hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter so 3-4 Tage.
Ich muss aber sagen, desto frischer der Kartoffelbrei ist, desto besser schmeckt er.
Manche Gerichte schmecken nach ein paar Tagen noch besser, was hier der Fall nicht ist.
Ich meine du kannst ihn noch essen und er schmeckt auch noch wirklich gut. Aber halt nicht so gut wie frisch gekocht.
Resteverwertung
Du kannst den Kartoffelbrei aufwärmen wie oben angegebenen und servieren mit den Rezepten von oben.
Oder du nimmst den Kartoffelbrei und bratest ihn kurz in einer beschichteten Pfanne an.
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Veganer Kartoffelbrei - Ultra Cremiges Rezept
Veganer Kartoffelbrei - ein schnelles Kartoffelpürree-Rezept welches in Handumdrehen und nur mit 4 Zutaten hergestellt wird. Dieser Kartoffelbrei ist die klassische Variante, die meine Mama und meine Oma zubereiten nur ohne Butter, Magarine oder Kuhmilch. Somit können diesen laktosefreien Kartoffelstampf auch Laktose-Intollerante essen oder alle die eine leichtere Version des beliebten Pürees essen wollen, aber nichts an Cremigkeit einbüßen möchten. Bereite diesen schnellen Stampes unter der Woche zu oder als Beilage an Weihnachten. Es wird immer der Hit sein.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, mehligkochende Sorte
- etwas Salz
Kartoffelbrei
- 30-60 ml Mandelmilch oder Sojamilch
- 25 g Cashewcreme opt
- ¼ geriebene Muskatnus
- Salz
Anleitung
Als erstes musst du die Kartoffeln schälen und vierteln und in einen Topf geben.
Jetzt füllst du den Topf mit Wasser. Aber nur so ca. 4 cm hoch. Die Kartoffeln werden mit dem Dampf gegart. Dazu legen wir den Deckel auf den Topf. Wenn das Wasser kocht, kannst du die Hitze etwas runter stellen.
Nach 15-20 min kannst du mal mit dem Messer in die Kartoffeln stechen. Wenn diese weiche sind, sind sie gar.
Jetzt nimmst du ein Handrührgerät oder auch einfach einen klassischen Stampfer und bereitest nun den Kartoffelbrei zu. Dabei lassen wir das Kochwasser im Topf. Du wirst sehen wie unglaublich cremig das wird.
Nun gebe langsam die Milch dazu unter ständigem Stampfen bzw rühren. Und schaue wie cremig du ihn möchtest. Anstatt Milch kannst du auch etwas Cashewcreme dazu geben. Schmecke mit Muskat und Salz ab.
Fertig ist der vegane Kartoffelbrei.
Was soll ich nun für veganen Kartoffelpürre nehmen, Sahne- oder Milchersatz?
Ich nutze eigentlich selten Cashewcreme oder andere vegane Sahnealternative für meinen Kartoffelbrei. Meist, wenn ich von anderen Rezepten was übrig habe, verwende ich es.
Als Milchersatz nehme ich am liebsten Mandel oder Soja. Beide sind neutral vom Geschmack, was wir natürlich bei diesem Kartoffelpürree möchten.
Wie viel Kartoffeln sollte ich pro Person rechnen?
Im groben rechne ich so ca 4 Kartoffeln pro Person. Kommt aber drauf an wie viel Hunger wir haben. Meist bereite ich den Püree nach Gefühl zu.
Olga says
Super tolles und einfaches Rezept. Vielen Dank dafür! 💐🤗 Mit dem Kochwasser hattest du Recht. Damit wird der Kartoffelbrei richtig cremig.
Jasmin says
Hallo liebe Olga, ich freue mich sehr, dass dir der Kartoffelbrei so gut schmeckt. So bereiten wir ihn immer zu und wir lieben es. 🙂