Bestes cremiges veganes Kartoffelpüree-Rezept (ohne Öl)

Dieses tolle vegane Kartoffelpüree ist super einfach zuzubereiten und besteht nur aus wenigen Zutaten. Wir verwenden stärkehaltige Kartoffeln wie vorwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffeln, etwas Muskatnuss, Meersalz, Pflanzendrink und wenn du möchtest, kansst du sogar etwas Cashewcreme hinzufügen. Diese cremigen Kartoffeln enthalten keine Milchprodukte, sind aber trotzdem super cremig und perfekt für alle, die laktoseintolerant sind oder einfach eine leichtere Variante möchten.

Zu diesem Rezept passt gut vegane Bratensoße und veganer Hackbraten.

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Dieser perfekte Kartoffelbrei ist genau wie das, das meine Mutter und Oma immer gemacht haben, nur ohne Butter oder Milch. Du kannst es unter der Woche schnell zubereiten oder als Beilage für die Feiertage servieren. Es ist nicht nur etwas für Kinder – jeder liebt es und ich könnte es fast jeden Tag essen!

Wir sind von Milch und Butter auf pflanzliche Zutaten umgestiegen und ehrlich gesagt, du verpasst keinen Geschmack. Ich habe noch nie versucht, Instant-Kartoffelpüree aus einer Packung zuzubereiten, weil frische Zutaten immer viel besser schmecken! Außerdem sind sie voller Nährstoffe und verursachen weniger Abfall.

Die meisten Leute entscheiden sich für den klassischen Knoblauchkartoffelstock, aber warum nicht mal etwas Abwechslung? Eine Prise Muskatnuss macht dieses Kartoffelstampf zu etwas ganz Besonderem. Probiere es aus – ich wette, du wirst es lieben!

Zutaten

Eine Liste der einfachen Zutaten, die du benötigst. Die geheime Zutat ist das Kochwasser.

• Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt
• Muskatnuss
• Meersalz
• Pflanzengetränk
• Cashewcreme optional

Substitutionen

• Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt: Ersetze sie durch eine Mischung aus Blumenkohlpüree und Kochwasser für eine cremige Konsistenz, sodass keine zusätzliche vegane Butter erforderlich ist. Ich empfehle keine roten Kartoffeln oder festkochende Kartoffeln.
• Muskatnuss: Ersetze es durch Zimt für ein wärmeres, süßeres Gewürz.
• Meersalz: Verwende Himalaya-Salz als mineralstoffreiche Alternative.
• Pflanzengetränk (z. B. Mandelmilch): Ersetze es durch Sojamilch, Cashewmilch oder ungesüßte Mandelmilch für eine milchfreie Milchoption.
• Cashewcreme (optional): Nutze anstelle von Cashewcreme die cremige Textur der Kartoffeln selbst, die durch das Kochwasser verbessert wird, sodass keine zusätzliche vegane Butter oder Olivenöl erforderlich ist.

Variation

• Kartoffelpüree mit Knoblauch und Kräutern: Für eine aromatische Note gerösteten Knoblauch und fein gehackte frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzufügen.
• Scharfes Kartoffelpüree: Für eine würzige Note gehackte Jalapeños und eine Prise Cayennepfeffer dazugeben.
• Kartoffelpüree mit Trüffel: Mit Trüffelöl/-salz beträufeln und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen für einen reichen Gourmetgeschmack.
• Kartoffelpüree mit Pilzen: Für einen herzhaften Umami-Kick sautierte Pilze dazugeben.
• Kartoffelpüree mit Käse: Für eine käsige, milchfreie Alternative Hefeflocken und eine Prise Knoblauchpulver dazugeben.
• Kartoffelpüree mit Zitrone und Dill: Für eine pikante, erfrischende Variation frischen Zitronensaft und Dill dazugeben.
• Kartoffelpüree mit Curry: Für eine exotische, cremige Note Currypulver und Kokosmilch dazugeben.
• Kartoffelpüree mit Rauchgeschmack: Für einen reichen, rauchigen Geschmack geräucherte Paprika und einen Hauch Flüssigrauch dazugeben.
• Süßer und herzhafter Kartoffelbrei: Mische karamellisierte Zwiebeln und einen Schuss Ahornsirup für eine süße und herzhafte Kombination.
• Karotten-Kartoffelbrei: Koche gehackte Karotten mit den Kartoffeln und stampfe sie zusammen für eine kräftige Farbe und einen dezent süßen Geschmack. Wer liebt nicht Möhren-Kartoffeln untereinander?

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und vierteln: Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen und zu vierteln, und gebe sie dann in einen Topf.
• Wasser hinzufügen: Fülle den Topf mit Wasser, stelle sicher, dass es nur etwa 4 cm hoch ist. Die Kartoffeln werden mit Dampf gekocht.
• Abdecken und kochen: Setze den Deckel auf den Topf. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze, um die Kartoffeln zu dämpfen.
• Kartoffeln prüfen: Teste die Kartoffeln nach 15–20 Minuten, indem du mit einem Messer hineinstichst. Wenn sie weich sind, sind sie durchgegart.
• Kartoffelbrei: Verwende einen Handmixer oder einen klassischen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu stampfen, und lasse das Kochwasser im Topf, damit es cremig wird.
• Pflanzendrink hinzufügen: Füge nach und nach den Pflanzendrink (Milch) deiner Wahl hinzu und rühre dabei kontinuierlich, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
• Cashewcreme einarbeiten: Wenn Cashewcreme verwendest, füge diese hinzu, bevor du die milchfreie Milch einarbeitest.
• Würzen: Füge nach Belieben Muskatnuss und Salz hinzu.
• Servieren: Der vegane Kartoffelbrei ist fertig zum Genießen. Serviere ihn in einer Servierschüssel und streue etwas frischen Schnittlauch darüber.

Hinweis: Für ultracremigen Kartoffelbrei verwende einen Elektromixer, um die gekochten Kartoffeln zu pürieren. Bei dieser Methode wird schnell Luft eingearbeitet, was zu einer leichten und lockeren Textur führt, während vegane Milch oder Cashewcreme gleichmäßig eingemischt wird, um zusätzliche Geschmeidigkeit zu erzielen.

Wenn du dieses Rezept zubereitest, sehe dir auch meine anderen veganen Kartoffelrezepte an, wie vegane Kartoffelknödel, vegane Kartoffelgratin, vegane Kartoffel-Tacos und veganen Kartoffelsalat.

Equipment

Hier sind die Küchengeräte, mit denen du das beste vegane Kartoffelpüree zubereiten kannst.

• Schäler
• Messer
• Topf mit Deckel
• Handmixer
• Elektromixer
• Kartoffelstampfer
• Kartoffelpresse
• Messbecher
• Löffel oder Spatel

Serviervorschläge

Wenn du deinen Kartoffelstock mit köstlichen vegetarischen und veganen Beilagen verfeinern möchtest, probiere diese köstlichen Optionen aus:

• Rahmspinat und gebratene Champignons
• Bratensoße über Kartoffelpüree
• Gerösteter Rosenkohl
• Grüne-Bohnen-Auflauf
• Glasierte Karotten
• Gemüsefüllung mit Rosenkohl und Süßkartoffel (glutenfrei)
• Veganes Beef Wellington
• Seitan-Truthahn

Mische diese köstlichen Gerichte nach Belieben und kreiere eine Mahlzeit, die ganz auf deine Wünsche zugeschnitten ist!

Aufbewahrung

• Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebenes Kartoffelpüree in einem luftdichten Behälter auf und halte es bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig aufwärmen und dabei einen Schuss pflanzliche Milch oder Brühe hinzufügen, damit die Cremigkeit erhalten bleibt.
• Gefrierschrank: Kartoffelpüree in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel geben und vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich entfernen. Bis zu 2 Monate einfrieren, aber beachte, dass das Einfrieren die Textur verändern und die Kartoffeln körniger machen kann. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
• Meal Prep: Kartoffelpüree in portionierte Behälter aufteilen, um die Zubereitung zu erleichtern. Mit dem Datum beschriften und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, je nachdem, wann du sie für ein einfaches Abendessen unter der Woche genießen möchtest.

Tipps

• Kartoffeln mit weniger Wasser kochen, damit mehr Vitamine erhalten bleiben.
• Verwenden das Kochwasser, da es die Cremigkeit deines Kartoffelpürees verbessert. Für zusätzliche Geschmeidigkeit Mandelmilch oder Cashewcreme hinzufügen.
• Für cremigere Ergebnisse einen Handmixer verwenden, anstatt mit der Hand zu pürieren.
• Experimentiere mit Aromen.
• Für besonders cremige Kartoffeln erhöhe die Menge an Cashewcreme oder pflanzlicher Milch. Damit das Fett an den Kartoffeln bleibt, gebe die Cashewcreme vor dem Kochwasser hinzu.