Veganer Hühner-Salat (Chicken Salat)

Rezept für veganer Hühner-Salat mit Palmenherzen, Jackfrucht, Äpfel, Trauben umzogen mit einem cremigen veganen Dressing.

Dieser Salat schmeckt unglaublich lecker dank der Gewürze, die oft für Geflügel verwendet werden. 

Diesen pflanzlichen Hühner-Salat kannst du für Sandwiches, Wraps essen oder einfach als Salatbeilage verwenden. 

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Bei diesem veganen Chicken Salat musst du nicht den Ofen anschmeißen, was es zu einem tollen Sommergericht macht.

Wir bereiten diesen aus vollwertigen pflanzlichen Zutaten (wfpb) zu. Der milchfreie Salat ist glutenfrei, ölfrei und sojafrei. 

Du kannst diesen Salat auch super für ein Picknick, Potlucks, Buffets zubereiten. 

Das Beste an diesem tollen Rezept, es ist super schnell zubereitet, da du im Prinzip alle Zutaten in eine Schüssel wirfst und dann vermengst.  

Zutaten

Schauen wir uns einmal an was eigentlich in diesem veganen Hühner-Salat steckt. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte. 

Palmenherzen

Jackfrucht

Walnüsse oder Pekannüsse

Mayonnaise (ohne Öl wenn möglich)

Dijon-Senf

rote Trauben

Apfel

Sellerie

Karotte

Frühlingszwiebeln

Petersilie

Hühnerbrühe Pulver vegan 

Zitronensaft

Zitronenschale

Substitutionen

Schauen wir uns einmal an welche Zutaten du austauschen kannst. 

Palmherzen 

Ich liebe die Palmherzen, wenn du sie mit einer Gabel zupfst, haben sie eine tolle Textur.

Wenn du keine Palmherzen verwenden möchtest, kannst du natürlich auch auf mehr Jackfrucht zurückgreifen.

Ich kann mir auch vorstellen das Sojaschnetzel hier gut schmecken würden. 

Jackfrucht

Die Jackfrucht kannst du durch Palmherzen oder auch Sojaschnetzel oder Seitan austauschen. 

Walnüsse

Wenn du jetzt keine Nüsse verwenden möchtest, kannst du hier auch Kürbiskerne oder andere Samen verwenden. 

Mayo 

Anstelle von Mayo kannst du auch eine Cashewcreme, veganer Joghurt oder auch Avocadocreme verwenden. 

veganes Hühnerbrühe Pulver

Ich verwende hier gerne mein selbstgemachtes Pulver. Wenn du das nicht verwenden möchtest, kannst du auch eine Geflügel Kräuter Gewürzmischung verwenden. 

Ist Geflügelgewürz vegan?

Fragst du dich vielleicht, ob fertiges Geflügelgewürz vegan ist? Ja es ist. Es besteht in der Regel nur aus Kräutern und Gewürze, die zum Würzen des Geflügels verwendet werden. 

Wenn du jetzt aber nach Geflügelbrühe schaust, diese ist nicht vegan. Da dort Geflügel verwendet wird. Daher habe ich mir ein eigenes veganes Geflügelbrühepulver zusammengestellt, welches aus vollwertigen Gewürzen besteht. 

Variationen

Schauen wir uns mal an welche Ernährungsformen wir diesen veganen Hühnersalat anpassen können. 

Glutenfrei, Sojafrei, Ölfrei 

Wie schon weiter oben erwähnt handelt es sich bei diesem veganen Chicken Salat bereits um einen gluten-, soja- und ölfreien Hühnersalat aus wfpb Zutaten. 

Keto

Jackfrucht und Palmherzen sind keto freundlich und eignen sich hervorragend als Fleischersatz bei einer vegan keto Diät.

Jedoch musst du den Apfel und die Trauben weglassen, da diese viele Kohlenhydrate haben. Stattdessen kannst du zum Beispiel Clementinen oder Pfirsiche verwenden.

Paleo 

Die Zutaten, die in diesem veganen Hühner-Salat enthalten sind, sind paleo freundlich. Hier musst du weiter nichts anpassen. 

Zubereitung

Verrühre veganer Mayo mit Dijon-Senf,gehackter Petersilie, veganes Hühnerbrühe Pulver, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Salatschüssel bis alles gut vermischt ist. 

Viertel rote Trauben dazu nehme einen Messbecher und Messe ca. ein Volumen von 250ml. Und gebe es zur Creme. 

Würfele einen Apfel und gebe diesen zu den Trauben.

Reibe die Karotte mit Schale, würfele die Selleriestangen und gebe es zu dem Salat.

Verwende eine Gabel um die Palmherzen zu zerkleinern. Nimm die Jackfrucht und entferne den harten Teil. Jetzt zerkleinere auch die Jackfrucht mit einer Gabel. 

Gebe beides mit den gehackten Walnüssen in die Salatschüssel. 

Schneide 3 Frühlingszwiebel und gebe diese in die Schüssel. 

Rühre nun den Salat bis dieser komplett mit dem Mayo-Dressing umzogen ist.

im Voraus zubereiten

Dieser vegane Hühner-Salat eignet sich sehr gut als Meal Prep und lässt sich prima ein paar Tage vorher zubereiten. 

Serviervorschlag

Dieser tolle Salat ist wirklich vielseitig. Hier zeige ich dir ein paar Ideen wie du den veganen Hühner-Salat genießen kannst. 

Sandwich: Du kannst diesen Salat als Sandwich zwischen 2 Scheiben Brot essen oder einfach als Abendbrot auf einer Scheibe Brot. 

Wraps: Ich liebe Wraps! Hier kannst du die Wraps noch mit anderem Gemüse füllen und genießen. 

Salat: Nehme dir eine Schüssel, gebe dazu Blattsalat und anderes Gemüse und gebe darauf eine gute Portion von dem veganen Hühnersalat. 

Aufbewahrung

Wie kalt stellen?

Den veganen Hühnersalat kannst du im Kühlschrank ca. 5 Tage in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. 

Wie einfrieren?

Je nachdem welche Mayo du verwendest, kannst du diesen Salat auch einfrieren. Eine ölfreie Mayonnaise lässt sich super einfrieren. 

Tipps

Du kannst die Palmherzen und Jackfrucht auch in einen Food Prozessor geben und dann mit der Pulsfunktionen zerkleinern.

Wobei ich es mit der Gabel bevorzuge, so wird es nicht zu klein und du hast die perfekte Textur. 

Um nur eine Schüssel zu benötigen, empfehle ich dir, zuerst das Dressing in die Salatschüssel zu geben und dann alle weiteren Zutaten dazu zu geben. 

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Hast du das Rezept ausprobiert

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