Vegane Serbische Weiße Bohnensuppe (Pasulj Rezept)

Bist du bereit für ein köstliches veganes und WFPB One-Pot-Wunder? Suche nicht weiter, denn ich bin hier, um dir zu zeigen, wie du dieses einfache, schmackhafte und befriedigende Rezept für serbische weiße Bohnensuppe zubereitest!

Dieses traditionelle Balkangericht wird mit weißen Bohnen als Hauptdarsteller der Mahlzeit zubereitet, enthält aber auch viel nahrhaftes Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Hier zeige ich euch meine vegane Version dieses Gerichtes.

Außerdem habe ich es noch leichter gemacht, indem ich es auch ölfrei gemacht habe! Serviere diese Suppe als herzhaftes Mittag- oder Abendessen – deine Familie wird jeden Bissen lieben.
Lass uns also einsteigen und mit diesem erstaunlichen veganen serbischen Rezept für weiße Bohnensuppe kochen, das sich perfekt für die Zubereitung in größeren Mengen!

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• Zutaten
• Zubereitung
• Schongarer und Schnellkochtopf Anleitung
• Substitutionen
• Variation
• Equipment
• Aufbewahrung
• Serviervorschläge
• Tipps
• FAQ
• 📖 Recipe

Zutaten

Ein kurzer Überblick, welche Zutaten wir für diese Suppe verwenden.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

• Zwiebeln
• Knoblauchzehen
• Lauch
• Möhren
• Sellerie
• Paprikapulver, süß
• Gekochte weiße Bohnen
• Majoran, getrocknet
• Oregano, getrocknet
• Petersilie
• Grünkern oder Sojagranulat
• Tomatenmark
• Sellerie Salz
• Zwiebelpulver
• Stückige Tomaten
• Gemüsebrühe
• Rauchsalz

Zubereitung

Wir beginnen damit, den Grünkern zu mahlen. Dazu verwende ich meine Küchenmaschine mit Pulsfunktion.

Der zerkleinerte Grünkern in Gemüsebrühe einweichen. Wenn du Sojagranulat verwendest, weiche es in genügend Gemüsebrühe ein, um es zu bedecken. Beides lasse ich über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und in einem ausreichend großen Topf anschwitzen.

Dazu gebe ich immer einen Spritzer Wasser hinzu, damit nichts anbrennt oder am Boden kleben bleibt.

Nun Lauch, Karotten und Selleriewurzel fein hacken. Ich benutze dafür auch gerne eine Küchenmaschine. Das Gemüse zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen.

Jetzt kannst du alle anderen Zutaten hinzugeben und die Suppe für ca. 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wenn der Grünkern weich ist, ist die Suppe fertig und du kannst die Suppe noch einmal ganz nach deinem Geschmack würzen.

Garniere die Suppe mit etwas frisch gehackter Petersilie.

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Schongarer und Schnellkochtopf Anleitung

• Schongarer: Du kannst diese Suppe etwa 6 Stunden lang in einem Slow Cooker kochen. Beginne damit morgens und zum Mittag- oder Abendessen ist deine Suppe servierbereit.
• Schnellkochtopf: Du hast keine Zeit, die Suppe so lange zu kochen? Verwende einen Instant-Topf oder einen Herd-Schnellkochtopf. Du fügst alle Zutaten hinzu und lässt sie unter Druck etwa 15 Minuten kochen.

Substitutionen

• Hackfleischalternative: Wie so oft wird das Originalrezept mit Hackfleisch zubereitet. Aber dafür habe ich eine tolle Alternative gefunden. Nimm einfach Grünkern und du bekommst eine super leckere serbische weiße Bohnensuppe. Ich verwende ganzen Grünkern und mahle sie schnell mit der Küchenmaschine, bis sie grob sind. Grünkern schmeckt leicht nussig und verleiht der veganen Suppe eine leckere Note. Natürlich kannst du auch Sojagranulat oder andere Hackfleischalternativen verwenden. Probiere die Suppe mit Graupen, Bulgur.
• Bohnen: Du kannst alle weißen Bohnen wie Cannellini-Bohnen, Limabohnen, große Bohnen aus dem Norden verwenden. Ich liebe es, eine Mischung daraus zu verwenden.
• Lauch: Du kannst Lauch durch Frühlingszwiebeln ersetzen.
• Knollensellerie: Selleriewurzel, einfach durch etwas Sellerie ersetzen.
• Rauchsalz: Anstelle von Rauchsalz kannst du auch Flüssigrauch oder geräuchertes Paprikapulver verwenden, um deiner veganen weißen Bohnensuppe etwas Raucharoma zu verleihen.

Variation

• Gemüse: Füge etwas Suppengrün / Gemüse wie grüne Bohnen, Rosenkohl hinzu, um deine Suppe zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen.
• Cremig: Du möchtest eine cremige Bohnensuppe, füge etwas Kokosmilch oder Cashewcreme hinzu.
• Weißwein: Du möchtest etwas mehr Geschmack hinzufügen, füge etwas Weißwein hinzu, während du die Zwiebeln anbrätst. Statt Wein kann auch Weißweinessig verwendet werden.
• Pikant/Scharf: Dieses Rezept hat schon den gewissen Kick. Aber für ein schnelles scharfes Rezept kannst du einige Chiliflocken hinzufügen.

Equipment

Um diese Partysuppe zuzubereiten, benötigst du einen Suppentopf wie einen 4-Liter-Topf oder einen Schnellkochtopf. Du benötigst außerdem ein Kochmesser und ein Schneidebrett.

 

Aufbewahrung

Die serbische Bohnensuppe hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Bitte stelle sicher, dass du die fleischlose Suppe in einen luftdichten Behälter gibst.

Einfrieren

Diese vegane serbische weiße Bohnensuppe lässt sich sogar sehr gut einfrieren und eignet sich daher hervorragend als Meal Prep in größeren Mengen.

Serviervorschläge

Wir servieren klassische Brötchen zur veganen serbischen Bohnensuppe. Ich dippe einfach gerne Brot in Suppen.

Du kannst die Suppe auch mit Croutons toppen.

Zu einer solchen Suppe passt auch ein rustikales Sauerteigbrot.

Knoblauchbaguette als Beilage wäre ein echter Hingucker.

Oder lass es dir schmecken und serviere diese vegane serbische Bohnensuppe in einer Brotschale. Schneide einfach den Deckel vom Brot ab und entferne das Innere.

FAQ