Vegane Serbische Weiße Bohnensuppe - dieses schnelle würzige Rezept ist in Handumdrehen zubereitet und eignet sich hervorragend in größeren Mengen vorzubereiten.
Vegane Serbische Bohnensuppe wird aus weißen Bohnen, einer Hackfleischalternative wie Grünkern oder TVP, Suppengrün hergestellt und mit Paprika, Majoran und Oregano abgeschmeckt.
Diese vegetarische Bohnensuppe ist eine tolle Alternative zu Chili und wird gerne als Partysuppe serviert.
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Mit dieser leckeren serbischen weiße Bohnensuppe verbinde ich tolle Kindheitserinnerungen.
Auf dem Sportfest bei uns im Dorf, in dem ich aufgewachsen bin, gab es immer diese Suppe sonntags zum Mittagessen.
Zubereitet wurde diese gesunde Suppe über offenem Feuer.
Meine Eltern erzählten, dass ich diese schon mit einem Jahr gegessen habe und das, obwohl diese sehr gut gewürzt ist.
Und bei tollen Kindheitserinnerungen möchtest du natürlich auf solche tollen Rezepte nicht verzichten.
Aber wie gut, dass man so ziemlich alles veganisieren kann. Was man dafür braucht? Einfach die richtigen Zutaten.
Die serbische weiße Bohnensuppe ist recht fix gekocht.
Ich fange meist am Abend vorher an und lasse den Grünkern bzw. Hackfleischalternative (Linsen, TVP) über Nacht in Gemüsebrühe einweichen.
So ist das Ganze am nächsten Tag schneller gekocht.
Wer einen Schnellkochtopf hat, kann auch diesen verwenden. Wenn du schnelle Suppen liebst, dann probiere unbedingt mal diese leckere käsige Blumenkohlsuppe aus.
Zutaten
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Lauch
- Karotten
- Knollensellerie
- Paprikapulver, edelsüß
- weiße Bohnen
- Majoran, getrocknet
- Oregano, getrocknet
- Petersilie, TK
- Grünkern geschrotet oder TVP
- Tomatenmark
- Selleriesalz
- Zwiebelpulver
- stückige Tomaten
- Gemüsebrühe
- Rauchsalz
Zubereitung
Wir beginnen damit den Grünkern zu schroten. Dazu nehme ich meinen Hochleistungsmixer und die pulse Funktion.
Und weichen diesen in ausreichend Gemüsebrühe ein. Wenn du TVP verwendest, dann weiche dieses in ausreichend Gemüsebrühe ein. Ich lasse beides über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag kannst du die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch hacken und in einem ausreichend großen Topf glasig andünsten. Dazu mache ich immer wieder ein Schuss Wasser dazu, damit nichts anbrennt.
Nun den Lauch, Karotten, Knollensellerie klein hacken. Dazu nehme ich gerne meinen Chopper. Das Gemüse lässt du kurz mit den Zwiebeln andünsten.
Nun kannst du alle weiteren Zutaten hinzugeben und lasse die Suppe für ca. 20 min auf mittlerer Hitze köcheln.
Wenn der Grünkern weich ist, ist die Suppe fertig und du kannst die Suppe nochmal kurz nach eigenem Geschmack abschmecken.
Garniere die Suppe mit etwas frisch gehackter Petersilie
Fleischersatz
Wie es oft so ist, wird das Originalrezept mit Hackfleisch zubereitet.
Aber dafür habe ich den perfekten Ersatz gefunden. Nehme dazu einfach geschroteten Grünkern und du bekommst eine super leckere serbische weiße Bohnensuppe.
Dazu nehme ich ganzen Grünkern und mixe ihn kurz im Standmixer.
Hier kannst selbst schauen wie grob oder fein du das Ganze möchtest. Grünkern schmeckt leicht nussig und verleiht der veganen Suppe eine leckere Note.
Du kannst natürlich auch auf Sojagranulat zurückgreifen oder andere Hackfleischalternativen. Versuche die Suppe doch mal mit Perlgraupen, Bulgur.
Wie ersetzt du denn so Hackfleisch in Gerichten? Schreibe mir doch deine Ideen unten in den Kommentaren. Freue mich aufregen Austausch.
Woher kommt der volle, leicht scharfe Geschmack
Auf den ersten Blick auf die Zutatenliste vermutet man nicht das die vegane Serbische Bohnensuppe, leicht scharf schmeckt.
Wir verwenden Paprikapulver, welches mit 4 TL nicht gerade wenig ist. So bekommt die vegetarische Bohnensuppe einen tollen vollen Geschmack, der leicht ins Scharfe geht.
Welche Bohnen werden verwendet?
Ich persönlich verwende nur weiße Bohnen. Du kannst die Suppe natürlich auch mit anderen Bohnen wie Kidneybohnen, Schwarze Bohnen, grüne Bohnen zubereitet.
So bringt es Abwechslung in die Suppe und es wird nicht langweilig. Wobei ich gerne bei der klassischen Variante bleibe.
Woher kommt die serbische Bohnensuppe?
Serbische Bohnensuppe oder auch Pasulj genannt ist eine gute gewürzte serbische oder auch slowakische Suppe und wird gerne als Vorspeise oder auch Beilage serviert.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die serbische Bohnensuppe bis zu einer Woche. Bitte achte darauf, dass du die fleischlose Suppe in einen luftdichten Behälter gibst.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Diese vegane serbische weiße Bohnensuppe lässt sich sogar sehr gut einfrieren und eignet sich hervorragend, um diese auf Vorrat zu kochen.
Serviermöglichkeiten
Wir servieren klassische zur veganen serbischen Bohnensuppe ein Brötchen / Semmel. Ich liebe es einfach Brot in Suppen zu tunken.
Du kannst auch Croutons über die Suppe geben und damit servieren.
Ein rustikales Sauerteigbrot passt hervorragend zu einer solchen Suppe
Knoblauch Baguette als Beilage wird ein richtiger Hingucker
Oder sei mal ausgefallen, und serviere diese vegane serbische Bohnensuppe in einer Brotschüssel.
Dazu einfach den Deckel vom Brot abschneiden und die Krumme herausnehmen.
Wie gesund sind Bohnen?
Weiße Bohnen sind nicht nur gesund sondern auch lange sättigend dank der enthaltenen Ballaststoffe.
Sie sind ein guter Eiweißlieferant. Und enthalten unter anderem Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor.
Weißen Bohnen wird nachgesagt, dass diese den Cholesterin senken können.
Tipps für die perfekte weiße Bohnensuppe
weiche den Grünkern erst ein, damit dieser schneller gar wird
Nehme Sojagranulat, wenn es schnell gehen soll. Dieses brauchst du nur ca. 10 min einzuweichen
Wenn du getrocknete weiße Bohnen nimmst, diese nehmen ca das 3fache an Volumen an.
Weiche die weißen Bohnen für mind. 12 Stunden (über Nacht ein) und koche die weißen Bohnen im Einweichwasser für ca. 1 Stunde.
Salze die Bohnen erst, wenn diese gar sind. Sonst wird die Schale nicht weich.
Schmecke die Suppe mit Paprikapulver ab.
Wem die Suppe nicht scharf genug ist, kann noch Tabasco oder eine andere scharfe Soße hinzufügen. Oder mit Chilipulver abschmecken.
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Hast du das Rezept ausprobiert?
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Vegane Serbische Weiße Bohnensuppe (Pasulj)
Vegane Serbische Weiße Bohnensuppe - dieses schnelle würzige Rezept ist in Handumdrehen zubereitet und eignet sich hervorragend in größeren Mengen vorzubereiten.
Vegane Serbische Bohnensuppe wird aus weißen Bohnen, einer Hackfleischalternative wie Grünkern oder TVP, Suppengrün hergestellt und mit Paprika, Majoran und Oregano abgeschmeckt.
Diese vegetarische Bohnensuppe ist eine tolle Alternative zu Chili und wird gerne als Partysuppe serviert.
Zutaten
- 4 Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Lauch
- 2 Karotten
- 3 Scheiben Knollensellerie (ca. Finger dick)
- 4 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 kl. Dosen weiße Bohnen
- 2 TL Majoran
- 2 TL Oregano
- 2 Pck Petersilie, TK
- 200 g Grünkern geschrotet
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Selleriesalz
- 2 TL Zwiebelpulver
- 2 kl. Dosen stückige Tomaten
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Rauchsalz (optional)
Anleitung
Wir beginnen damit den Grünkern zu schroten. Dazu nehme ich meinen Hochleistungsmixer und die pulse Funktion.
Und weichen diesen in ausreichend Gemüsebrühe ein. Wenn du TVP verwendest, dann weiche dieses in ausreichend Gemüsebrühe ein.
Ich lasse beides über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag kannst du die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch hacken und in einem ausreichend großen Topf glasig andünsten.
Dazu mache ich immer wieder ein Schuss Wasser dazu, damit nichts anbrennt.
Nun den Lauch, Karotten, Knollensellerie klein hacken. Dazu nehme ich gerne meinen Chopper. Das Gemüse lässt du kurz mit den Zwiebeln andünsten.
Nun kannst du alle weiteren Zutaten hinzugeben und lasse die Suppe für ca. 20 min auf mittlerer Hitze köcheln.
Wenn der Grünkern weich ist, ist die Suppe fertig und du kannst die Suppe nochmal kurz nach eigenem Geschmack abschmecken.
Garniere die Suppe mit etwas frisch gehackter Petersilie
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Nutrition Information
Ergibt 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 336Total Fat 0gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 0gCholesterol 0mgSodium 0mgCarbohydrates 0gNet Carbohydrates 0gFiber 0gSugar 0gSugar Alcohols 0gProtein 0g
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harald kehl says
ein sehr leckere bohnensuppe, ich mag sie am liebsten mit kl. stückchen von räuchertofu
Jasmin says
Vielen lieben Dank, Harald. Oh ja Räuchertofu ist lecker. Den bekomme ich leider hier in den USA nicht.
Maren says
Hallo Jasmin,
klasse Rezept! Ich bin ein großer Freund von Sojaschnetzeln als Ersatz für Hackfleisch. Zum Einweichen nehme ich meistens Gemüsebrühe mit einem Schuß Sojasauce - so bekommen die Schnetzel gleich mehr Geschmack und auch schon mal ein bißchen Farbe. Als Tipp kann ich noch empfehlen, statt normalem Paprikapulver Räucherpaprika zu verwenden, das bringt noch mehr Geschmacksaromen in Richtung fleischiges Original.
Liebe Grüße, weiter so!
Jasmin says
Hallo Maren, vielen Dank für deine Tipps. Ab und an verwenden wir auch mal dieses Sojagranulat (TVP). Ich weiße es auch gerne mit den Gewürzen, die an das Gericht kommen, ein. Räucherpraprika habe ich auch hier. Muss ich das nächste Mal unbedingt mal ausprobieren. 🙂
Klaus says
Hm, das ist das bislang beste Rezept dazu, welches ich finden konnte.
Statt Grünkern nehme ich Lupinenschrot. Sehr eiweißreich und braucht nur 10 Minuten statt über Nacht zu quellen. Morgen mache ich mir wieder einen Kessel voll und friere dann e - 3 Prtionen davon ein.
Jasmin says
Hallo Klaus, ich freue mich riesig, dass dir die Suppe so gut schmeckt. In den USA finde ich leider keine Lupinen. Bei meinem nächsten Deutschlandbesuch werde ich es auf jeden Fall mal ausprobieren. Danke für die Inspiration 🙂