Geben wir es zu – Kartoffeln rocken! Ob du sie gedämpft, gebacken oder gebraten magst, spielt keine Rolle. Alle Kartoffelgerichte sind köstlich und machen lange satt. Davon abgesehen müssen wir eine Ausnahme machen, wenn wir über im Laden gekaufte Pommes sprechen, die mit Ölen und Konservierungsstoffen beladen sind; das sind nicht gerade gesunde Leckereien.
Aber keine Sorge – wir haben die perfekte Lösung: ölfreie, vegane, hausgemachte, knusprige Kartoffelecken, die deinen Gaumen verwöhnen werden! Mit nur Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Kurkuma als Gewürz benötigen diese vollwertigen, würzigen Country Potatoes nur sehr wenige Zutaten, versprechen aber jedes Mal eine außergewöhnliche Zufriedenheit – also fangen wir heute an zu kochen?
Dieses Rezept passt gut zu veganer Mayo, hausgemachtem Ketchup und Hummus.
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Zutaten
Eine schnelle Liste der einfachen Zutaten für diese knusprig gebackenen Kartoffelecken.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Kartoffeln, Yukon Gold
- Tahini
- Wasser
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Meersalz
- Kurkumapulver
- Schwarzer Pfeffer
- Paprikapulver
- Mandelmehl
- Gehackte Petersilie frisch.
Zubereitung
Zuerst eine große Schüssel oder einen Topf mit ausreichend heißem Wasser füllen und die Kartoffeln in Kartoffelecken schneiden. Ich schneide sie relativ dünn, damit sie nicht so lange im Ofen brauchen. Nun die Kartoffelecken für ca. 20 min im heißen Wasser einweichen.
Du kannst den Backofen auf 200 °C vorheizen. Nach den 20 Minuten kannst du die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem Geschirrtuch trocknen.
Nun alle weiteren Zutaten für die Würze mischen und zu den Kartoffeln geben. Mische jetzt die Kartoffeln mit dem Gewürz, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig damit bedeckt sind.
Die Kartoffelecken in einer gleichmäßigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bitte achte darauf, dass keine Kartoffeln übereinander liegen. Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten goldbraun backen. Nach den ersten 20 Minuten die Kartoffeln wenden.
Heißluftfritteuse: Du kannst sie auch in einem Air Fryer backen, lege einfach etwas Backpapier in den Air Fryer-Korb. Du kannst spezielles Backpapier für die Heißluftfritteuse kaufen.
Substitutionen
- Kartoffeln: Welche Kartoffeln sind die besten? Wir möchten, dass die Kartoffeln ihre Form behalten und beim Backen nicht auseinanderfallen, also Kartoffeln mit weniger Stärke verwenden. Du kannst auch Süßkartoffeln oder rote Kartoffeln probieren, um Kartoffelecken herzustellen. Du musst die Kartoffeln nicht schälen, sondern kannst sie einfach mit der Schale schneiden. Stelle sicher, dass du alle Augen und grünen Flecken an der Kartoffel entfernst. Dies ist sehr wichtig. Wenn dir die Schale deiner Kartoffelecken nicht gefällt, kannst du sie natürlich auch schälen. Ohne Schälen hast du einen Schritt weniger.
- Gewürze: Du kannst jederzeit verschiedene Gewürze deiner Wahl hinzufügen. Manchmal mache ich Rosmarin-Kartoffel-Wedges. Ich liebe es, frische Kräuter zu verwenden, um diese zu machen.
Variationen
- Knusprige Knoblauch Kartoffelecken: Wer liebt nicht einen guten Knoblauchgeschmack. Mache diese Ecken mit etwas frischem Knoblauch.
- Hausgemachte Pommes: Du kannst die Kartoffeln auch wie Pommes schneiden und hausgemachte Pommes ohne Öl zubereiten.
- Scharf: Vegane Potato Wedges lassen sich leicht scharf machen, füge einfach etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzu.
Equipment
Einige Küchenutensilien, die bei der Zubereitung dieses Rezepts für knusprige Kartoffelecken helfen.
- großes Backblech
- scharfes Messer
- große Schüssel
Aufbewahrung
Du kannst die Kartoffelecken in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Die Wedges für 10 Minuten bei 200 °C im Ofen erhitzen. Kontrolliere die Kartoffeln nach ca. 5 Minuten und achte darauf, dass die Kartoffelecken nicht anbrennen.
Serviervorschläge
- Esse die Kartoffelecken als Abendessen oder als Snack mit verschiedenen Dips wie veganer Käsesauce, Zwiebeldip, Cheeseburger-Dip, veganem Tzatziki.
- Iss sie mit einer hausgemachten Frikadelle mit schwarzen Bohnen
- Falafel mit Fladenbrot
- Veganer Döner oder Dönerschale und hausgemachte Kartoffelecken
- Mit veganem Chili.
Tipps
Die Kartoffeln in gleich große Spalten schneiden. So backen die Kartoffeln gleichmäßig. Zuerst die Kartoffeln vierteln und aus den Vierteln Kartoffelecken schneiden. So bekommst du sogar Kartoffelecken. Verwende etwa gleich große Kartoffeln
Die Kartoffeln etwa 10–20 Minuten einweichen. Ich nehme nur heißes Leitungswasser, das reicht.
Wenn nicht alle Kartoffelecken auf ein Backblech passen, nehme einfach eine zweite.
Wende die gerösteten Kartoffelecken nach der Hälfte der Backzeit, um noch knusprigere Kartoffelecken zu erhalten.
Nehme die Kartoffelecken nicht zu früh heraus. Sie sollten bräunlich und knusprig werden.
Garniere die Kartoffelecken mit frischer Petersilie, Sesam oder ähnlichen Kräutern.
FAQ
Wie du gehört hast, musst du die Kartoffeln bei diesem Rezept nicht kochen. Einige Rezepte erfordern ein Vorkochen, wir machen die Kartoffeln weich, damit die Stärke etwas abgewaschen wird. Dadurch werden die Kartoffeln noch knackiger.
Knusprige Kartoffelecken ohne Öl sind absolut kein Hexenwerk. Das Wichtigste ist, die Kartoffeln in heißem Wasser einweichen zu lassen. Es gibt etwas Stärke ab und nimmt Feuchtigkeit auf, wodurch die Kartoffeln außen knusprig und innen zart und weich bleiben.
Wenn es schnell gehen soll, kannst du den Schritt auch weglassen. Die Kartoffelecken werden einfach nicht so knusprig wie beim Einweichen. Sie schmecken immer noch gut. Es sind schließlich Kartoffeln. 😉
📖 Recipe
Kartoffelecken
Knusprige Kartoffelecken sind schnell und einfach vegan und ölfrei zubereitet. Du musst nur ein paar Schritte befolgen um ultra knusprige Country Potatoes zu kreieren. Dank der Gewürzkombination aus Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Pfeffer und Kurkuma werden diese Kartoffelecken als echtes Geschmackserlebnis, egal ob als Beilage oder als sättigenden Snack.
Zutaten
- 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Tahini, flüssig
- 1 EL Wasser
- 1,5 TL Knoblauchpulver
- 1,5 TL Zwiebelpulver
- ½ -1 TL Meersalz
- ¼ TL Kurkumapulver
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprika, edelsüß
- 1 EL Mandeln, gemahlen
- frische Petersilie oder Sesamsamen zum Garnieren (opt)
Anleitung
Erst einmal fülle eine große Schüssel oder Topf mit ausreichend heißem Wasser und schneide die Kartoffeln in Kartoffelecken. Ich schneide sie relativ dünn, dann brauchen sie nicht so lange im Ofen. Jetzt lasse die Kartoffelecken in dem heißen Wasser für ca. 20 min.
Du kannst jetzt den Backofen auf 200° C vorheizen. Nach den 20 min kannst du die Kartoffeln ab sieben und mit einem Geschirrtuch trocknen.
Vermenge jetzt alle Zutaten für die Gewürzmarinade und gebe die Kartoffeln dazu. Jetzt vermenge die Kartoffeln mit der Marinade, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig damit bedeckt sind.
Jetzt verteile die Kartoffelecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achte bitte darauf, dass keine Kartoffeln aufeinander liegen. Backe die Kartoffeln für ca. 40 min. Und wende diese nach den ersten 20 min.
Notizen
Mehr Tipps in dem Beitrag oben!
