Veganer Rotkrautsalat

Hier findest du ein tolles Rezept für einen leichten veganen Rotkrautsalat mit einem süß-säuerlichen Dressings dank des süß-sauren Apfelessigs und der milden Schalotten.

Dieser Salat schmeckt nicht nur hervorragend als Beilage zu deinem nächsten Abendessen, sondern auch zur nächsten Grillparty.

Du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Zeit um diesen schnellen, aber Geschmackvollen Kohlsalat zu kreieren.

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Liebst du auch erfrischende Salate so sehr wie ich? Dann solltest du unbedingt diesen fruchtigen, roten Kohlsalat ausprobieren. 

Dieser gut ankommende Partysalat schmeckt nicht nur hervorragend und ist schnell zubereitet, er ist sogar Budget-freundlich und kostet nur ein paar Euro.

Mit ganzen sechs bis sieben Zutaten hast du in wenigen Minuten diesen ölfreien, süßlichenBlaukrautsalat ohne Zucker hergestellt. 

Zutaten

Rotkohl: Für diesen leichten Salat benötigst du nur einen kleinen Rotkohl. Der Kohl steckt voller Vitamin C, der ein willkommenes Gemüse im Herbst und Winter ist, um deine Abwehrkräfte in der Kaltenjahreszeit zu stärken.

Ebenso dient diese Kohlart auch als guter Kalium und Vitamin K-Lieferant, welches letzteres perfekt ist, um die Vitamin D- Aufnahme zu unterstützen. Gerade in der Jahreszeit, in der die Sonne nicht so oft blicken lässt. 

Im übrigen handelt sich es bei diesem Kohlgemüse um eine kalorienarme Zutat, was diesen nährstoffreichen Salat als ideale Beilage für dein Dinner ist.

Schalotten: In dieser Variante des Kohlsalates nehmen wir Schalotten. Eine mildere Variante der Zwiebel, die diesen Rotkrautsalat etwas süßen und trotzdem den tollen umami Geschmack der Zwiebel widergeben.

Apfelessig: Wir verwenden hier auch eher ein milderen Essig und zwar Apfelessig. Diese Essigvariante ist süßer im Geschmack und harmoniert hervorragend mit dem Geschmack des Rotkohls.

Gewürze: Damit der unglaublich fruchtige und süßliche Geschmack des Rotkohls unterstützt wird, brauchen wir nicht viel mehr als etwas Meersalz & schwarzen Pfeffer.

Darüber hinaus kannst du optional etwas Kümmel hinzufügen, welches dir beim Verdauen hilft und dem Salat eine gewisse Note verleiht.

Zubereitung

 Du musst nicht viel machen um den Rotkohlsalat zuzubereiten. Hast du vielleicht einen Food Processor?

Dann sparst du sogar noch mehr Zeit. Und wenn nicht, ist es auch nicht schlimm, hier musst du nur ein paar mehr Minuten investieren um diesen grandiosen, einfachen Salat zu kreieren.

Du musst den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Dazu nehme ich den Rotkohl, viertele diesen und entferne den Strunk. 

Jetzt kannst du ein Messer nehmen und ganz feine Streifen schneiden oder du nimmst deinen Food Prozessor und lässt den Kohl durch die Maschine. Zweitere Variante geht um einiges schneller.

Das Ganze kannst du auch gerne mit der Schalotte machen.

Zum Schluss musst du nur noch die restlichen Zutaten dazugeben und kurz kneten / massieren. Und voilà dein ölfreier, veganer Slaw ist fast fertig. 

im Voraus zubereiten 

Ich fange gerne den Abend vorher an, damit dieser durchzieht und weicher von der Struktur wird.

Dazu musst du einfach alle Zutaten zu dem geschnitten Kohl geben und kräftig durchkneten.

So wird die Struktur etwas weicher. Ich lasse den Salat gerne auf der Arbeitsfläche über Nacht stehen und knete diesen nochmal kurz am nächsten Morgen durch und schmecke den Blaukrautsalat nochmal kurz ab.

Roh Vegan

Der Rotkrautsalat, so auch die die vegane Variante, wird roh zubereitet.

Dazu musst du einfach die Zutaten alle vermengen und schneiden und voila dein geschmackvoller Salat ist zubereitet in Minuten.

Und steckt dank der Rohkost noch voller Nährstoffe. 

Salatsoße Zubereitung

Hier handelt es sich um einen super schnelle Salatsoße, die in Sekunden zubereitet ist.

Hier vermengst du einfach den süßlichen Apfelessig, Wasser, Salz, Pfeffer und Kümmel und du erhälst mit wenigen Zutaten ein wohlschmeckendes, ölfreies Dressing, welches nicht nur zu Rotkohl passt.

Probiere dies mal mit Endiviensalat oder Chinakohl aus.

Dazu schneidest du beide Salatsorten wie den Rotkohlsalat in feine Streifen und massierst den Salat mit deinen Händen. 

Serviermöglichkeiten

Dieser aromatisch, vegane Salat passt hervorragend zu deinem selbstgemachten veganen Döner. Hierzu findest du ein super leckeres Rezept hier auf meinem Blog.

Diese Rotkohlsalat, der wie Omas Krautsalat schmeckt, passt zu deinem nächsten Dinner als Beilage. 

Kreiere einen leckeren Salatteller mit diesem wohlschmeckenden Krautsalat. 

Aufbewahrung

Bei uns hält sich der rote Kohlsalat ungefähr 1 Woche im Kühlschrank.

Ich finde sogar der Salat schmeckt sogar besser nach ein paar Tagen, wenn dieser erstmal richtig durchgezogen ist. 

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