Beste vegane Burger Sauce ohne Mayonnaise (ölfrei)

Diese schnelle und einfache vegane Burgersauce wird aus Cashewnüssen, Tomatenmark und Gewürzgurken hergestellt.  Es bringt deinen durchschnittlichen Veggieburger auf ein ganz neues Niveau!

 Wir alle kennen die klassische Kombination aus Mayo, Relish und Gewürzen, die einen Big Mac ausmachen.  Aber wie schmeckt es ohne Ei, ohne Mayo?  Nun, jetzt kannst du diese Burgersauce auf jedem Gericht genießen! 

Es ist kinderleicht, mit nur 5 Minuten von Anfang bis Ende - cremig, aber überhaupt nicht reich oder schwer, auch weil hier keine Milchprodukte verwendet werden, also mache dir keine Sorgen über diese Magenschmerzen, bevor du wieder (oder jemals) in deine Mahlzeit beißt.

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•  Zutatenliste
•  Substitutionen
• Variationen
•  Zubereitung der vegane Burgersauce
• Im Voraus vorbereiten
• Empfohlenes Equipment 
• Serviermöglichkeiten
• Aufbewahrung 
•  Tipps
• Mehr vegane Rezepte: 
• Pin für später!
• 📖 Recipe

Du wirst nach einem Versuch süchtig nach dieser Sauce sein.  Das ist passiert, als ich an meinem Rezept gearbeitet habe, und du kannst der Burgersoße  nicht widerstehen, wenn du es einmal probiert hast! 

Du investierst weniger als 5 Minuten deiner wertvollen Zeit, die so erstaunliche Ergebnisse liefert - aber denke daran: Sobald wir anfangen, diese Burger mit dieser leckeren Sauce zu essen (besonders gekrönt von einigen knusprigen Zwiebeln), wird sie Teil unseres regulären Menüplans  mit Sicherheit."

 Liebst du es, deine eigenen Burger mit leckeren Frikadellen  zuzubereiten und auf alle möglichen Arten abzurunden?  Brauchst du etwas zusätzlichen Geschmack, der dir  gerade genug Kick gibt, um auch von wählerischen Essern genossen zu werden? 

Nun, ich habe tolle Neuigkeiten!  Diese schnelle Sauce hat nur wenige Zutaten, also gibt es keine Entschuldigung, unsere neue Lieblingsart, ein klassisches amerikanisches Gericht zu genießen, nicht auszuprobieren – den Hamburger! 

Es wird unbeschreiblich cremig, wenn es zusammengemischt wird, enthält aber nichts zu Kompliziertes, auch weil wir viele auf einmal machen können, ohne Reste zu haben, wie es andere Saucen tun (und es ist wirklich einfach)! Diese lässt sich prima einfrieren. 

 Und wenn du etwas von der veganen Burger Soße übrig hast, nehme sie einfach und esse sie zu deinem nächsten Buddha Bowl oder dippe Pommes hinein.  Die vegane Option enthält kein Öl oder Milchprodukte!

 Zutatenliste

 Nur eine kurze Liste der Zutaten, die wir verwenden.  Die detaillierten Informationen mit den Mengen findet ihr in der Rezeptkarte unten.

•  Cashewkerne
•  Wasser
•  Tomatenmark
•  Gurkensaft
•  Gurken
•  Tahini
•  Meersalz
•  Pfeffer
•  dijon Senf
•  Knoblauchzehe
•  Zwiebelpulver

 Substitutionen

 Cashew

 Wenn du eine Nussallergie hast oder keine Cashews zur Hand hast, kannst du auch pflanzlichen Joghurt verwenden.

 Für die Zubereitung mit Joghurt würde ich dann noch 2-3 EL Tahini hinzugeben und das Wasser weglassen, damit die Soße noch cremig und nicht zu dünn ist.

 Wenn du Tofu magst, kannst du statt Cashewnüssen auch Seidentofu verwenden.  Lasse einfach das Wasser weg, um eine cremige Sauce zu erhalten.  Zum Schluss würde ich mit Meersalz und Pfeffer würzen.

 Wer auf Mayo nicht verzichten möchte, kann hier statt der Cashewkerne und des Wassers einfach die gleiche Menge Mayo verwenden.  Oder verwende meine ölfreies Mayonnaise-Rezept.

 Anstelle von Cashewnüssen kannst du auch Sonnenblumenkerne verwenden.

 Wasser

 Du kannst mit etwas Gemüsebrühe mehr Geschmack hinzufügen.  Normalerweise verwende ich Wasser, aber manchmal nehme ich etwas Gemüsebrühe.  Hängt davon ab, ob ich etwas Gemüsebrühe verbrauchen muss oder nicht.

 Tomatenmark

 Statt Ketchup verwenden wir Tomatenmark.  Wenn du Ketchup verwenden möchtest, bevorzuge ich gerne die ohne Zuckerzusatz. 

Falls du Ketchup hinzufügst, passe die Wassermenge an, Tomatenmark ist viel dicker als Ketchup.

 Gewürzgurken Sud

 Falls du keinen Sud (Flüssigkeit der Gurken) hast, füge etwas Essig wie Weißweinessig oder Apfelessig hinzu.  Und etwas Dill. 

Die Flüssigkeit der Gurken verleiht der Burgersauce jedoch einen schönen Geschmack.

 Gurken

 Anstelle von Essiggurken kannst auch etwas Gurkenrelish verwenden.  Normalerweise haben wir Essiggurken zu Hause und Relich nicht, deshalb verwende ich Essiggurken im Rezept. 

Du kannst sie einfach ganz in den Mixer werfen.

 Tahini

 Statt Tahini kannst du auch etwas Cashewmus oder Mandelmus verwenden.

 Meersalz

 Dies ist optional und du kannst nach deinem eigenen Geschmack würzen.  Statt Salz kannst du auch Zitronensaft hinzugeben.

 Pfeffer

 Ich liebe es, es mit etwas schwarzem Pfeffer zu würzen.  Du kannst auch etwas weißen Pfeffer verwenden.

 Dijon Senf

 Verwende deine  Lieblingssenfmarke.  Du kannst auch gelben Senf hinzufügen.  Dijon-Senf ist mein Favorit. 

Es erinnert mich eher an den deutschen mittelscharfen Senf, den ich auch gerne verwende.

Variationen

 Lass uns einen Blick darauf werfen, wie wir die vegane Burgersauce an andere Ernährungsweisen anpassen können.

 Nussfrei

 Die erste Zutat, die du siehst, sind Cashewnüsse.  Anstelle von Cashewnüssen kannst du auch Sonnenblumenkerne verwenden, um es nussfrei zu machen.

 Gluten-frei

 Dieses Rezept ist bereits glutenfrei und bedarf keiner weiteren Anpassungen.

 Salzarm

 Verwende Essiggurken mit niedrigem Salzgehalt sowie Tomatenmark mit wenig Salz. 

Du kannst immer mehr Geschmack mit Zitronensaft, Zitronenschale oder Essig hinzufügen.

 Zubereitung der vegane Burgersauce

 Dazu braucht es nicht viel.

 Zuerst musst du die Cashews für etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.  Während sie einweichen, kannst du die restlichen Zutaten zubereiten.

Wenn du einen leistungsstarken Mixer hast, dann ist dies nicht unbedingt notwendig und du kannst den Schritt überspringen.

 Gebe einfach alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer.

 Nach zehn Minuten kannst du die Cashews abtropfen lassen, abspülen und zu den anderen Zutaten in den Mixer geben.  Jetzt alles pürieren, bis es cremig und glatt ist, ohne Stückchen.

 Die Sauce nochmals mit Meersalz und Pfeffer abschmecken

Im Voraus vorbereiten

 Ich liebe es, diese Burgersauce in größeren Mengen zu machen und einzufrieren. 

Es ist meine Art von Meal Prep, und wir haben immer etwas von der Sauce und meine Frikadellen mit schwarzen Bohnen zur Hand, falls wir einen Hunger auf einen guten Burger bekommen.

Empfohlenes Equipment 

 Für diese Sauce benötige einen Hochleistungsmixer, um das cremigste Ergebnis zu erzielen.

Serviermöglichkeiten

 Es gibt mehr Möglichkeiten, diese erstaunliche Burgersauce zu servieren als nur auf einem Burger.  Hier sind einige meiner Lieblingsarten, um diese Sauce zu genießen:

 Bratlinge aus schwarzen Bohnen als Burger

 Pommes oder Kartoffelecken

 Geröstetes Gemüse

 Buddha-Schalen

 Auf dein nächstes Sandwich

Aufbewahrung 

 Wie wird es im Kühlschrank aufbewahrt?

In einem luftdichten Behälter hält sich die Sauce einige Tage.  Nach 5 Tagen haben wir in der Regel die gesamte Burgersauce aufgebraucht.

 Wie kann man es einfrieren?

 Du kannst die Sauce auch portionsweise einfrieren und am Vorabend einfach herausnehmen.

 Es lässt sich perfekt einfrieren, was ich gerne mit meinen Cashew-basierten Saucen wie der für Mac and Cheese mache.

 Tipps

 Das Einweichen der Cashewnüsse ist eine einfache Möglichkeit, mehr Geschmack aus ihnen herauszuholen. 

Du kannst es entweder über Nacht tun, was morgen Zeit für geplante Kochprojekte lässt;  oder koche einfach etwas Wasser in einem Wasserkocher und gießen es über die rohen Cashews, bevor du es durchschnittlich 10 Minuten ruhen lässt. 

 Der Gurkensaft ist eine tolle Zugabe zu deiner Sauce und gibt ihr den Extra-Kick. 

Du kannst dies auch in Nudelsalaten oder Kartoffelsalat verwenden!  Probiere sie alle aus – du wirst überrascht sein, wie gut sie mit dem zusätzlichen Geschmack von Gurken schmecken

 Du kannst den Bedarf an Ketchup in deiner Sauce ganz einfach durch etwas Tomatenmark ersetzen. 

Tomaten sind ein ausgezeichneter natürlicher Geschmacksverstärker und lassen dich Zucker sparen, während du immer noch den charakteristischen roten Geschmack erhalten, den jeder liebt!

Mehr vegane Rezepte: 

• Veganer Cobb Salat
• Mediterraner Burger
• Caesar Salat

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