Name: Bayrisch veganer Kartoffelsalat (ohne Öl und Zucker)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 kleine Zwiebel; 2 Essiggurken; 2 TL Dijon Senf; 200 ml Gemüsebrühe; 1/4 TL dunkle Misopaste; 1/4 TL geräuchertes Salz oder; Flüssigrauch; Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Bayrisch veganer Kartoffelsalat – wer liebt nicht Kartoffelsalate an Grillfesten, Picknicks oder anderen Veranstaltungen?! Und dieser bayrisch vegane Kartoffelsalat lässt dich in keinster Weise einen traditionellen Kartoffelsalat mit Öl, Mayo, vermissen. Dank der kräftigen Gemüsebrühe und der restlichen Zutaten kommt der Salat ganz ohne Öl aus und schmeckt rauchig und voller Geschmack.

Wie bereitet man veganen bayrischen Kartoffelsalat zu?

Einen bayrischen bzw generell deutschen Kartoffelsalat wird immer mit gedämpften Kartoffeln zubereitet. Dazu dämpfst du die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Dampfeinsatz bis sie gar sind. Hierzu mache ich immer die Messerprobe. Steche in die Kartoffel ein, wenn diese weich ist und das Messer leicht wieder herauszunehmen ist, sind die Kartoffeln fertig. Jetzt kannst du sie heiß pellen oder lässt sie noch etwas abkühlen, wie es für dich am einfachsten ist. Nun werden die Kartoffeln Scheiben geschnitten und in eine Schüssel geben. Bei der Soße ist darauf zu achten, dass diese heiß ist. Da die Kartoffeln diese einsaugt. Und schon ist der bayrisch vegane Kartoffelsalat fertig.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für einen Kartoffelsalat?

Da wir möchten, dass die Kartoffeln relativ ganz bleiben und nicht zerbrechen, brauchen wir Kartoffeln mit wenig Stärke. Hierzu eignen sich ganz toll festkochende Kartoffeln.

Wie bekomme ich den authentischen Geschmack in den bayrisch veganen Kartoffelsalat?

Bayrischer Kartoffelsalat wird mit Rinderbrühe, Öl und Speck zubereitet. Damit dieser authentisch bleibt, erwärme ich Gemüsebrühe und füge dem ganzen noch etwas dunkle Misopaste hinzu um diesen umami Geschmack zu erhalten. Des Weiteren können wir etwas Rauchsalz hinzufügen oder wir nehmen Flüssigrauch. Das ganze toppen wir dann mit etwas Kokosspeck und Petersilie.

Wann kann ich den veganen bayrischen Kartoffelsalat servieren?

Du kannst ihn zu fast allem servieren. In Buffets, bei Grillfesten, Picknicks oder einfach wenn du Lust auf einen guten Kartoffelsalat hast.

Wie lange hebt sich der bayrisch vegane Kartoffelsalat auf?

Dieser hebt sich im Kühlschrank ein paar Tage auf. Genaues kann ich leider nicht sagen, da wir diesen meist am nächsten Tag schon gegessen haben.

Pro Tip um den bayrisch veganen Kartoffelsalat zuzubereiten

Nehme festkochende, gelbe Kartoffeln
Wenn die Kartoffeln zu heiß sind, nehme eine Gabel und steche in die Kartoffel und halte mit der Gabel die Kartoffel fest
Beim Pellen musst du nur mit einem Messer leicht über die Kartoffel ziehen, die Schale löst sich schon fast von selbst.
Oft schmeckt der Kartoffelsalat am nächsten Tag besser. Dann ist er richtig durchgezogen.

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Bayrisch veganer Kartoffelsalat (ohne Öl und Zucker)

Ergibt: 6 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 minutes

Kochzeit: 20 minutes

Komplette Zeit: 35 minutes

Bayrisch veganer Kartoffelsalat - wer liebt nicht Kartoffelsalate an Grillfesten, Picknicks oder anderen Veranstaltungen?! Und dieser bayrisch vegane Kartoffelsalat lässt dich in keinster Weise einen traditionellen Kartoffelsalat mit Öl, Mayo, vermissen. Dank der kräftigen Gemüsebrühe und der restlichen Zutaten kommt der Salat ganz ohne Öl aus und schmeckt rauchig und voller Geschmack.

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
2 kleine Zwiebel
2 Essiggurken
2 TL Dijon Senf
200 ml Gemüsebrühe
1/4 TL dunkle Misopaste
1/4 TL geräuchertes Salz oder
Flüssigrauch
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung

Die Kartoffeln mit Schale gar dämpfen. Dazu mache ich immer die Messerprobe. Nehmt ein Messer stecht in die Kartoffel und schaut ob diese weich sind.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Zwiebeln schälen. Und ganz feine Würfel schneiden. Dazu nehme ich am liebsten meinen Chopper. Damit bekommt man sie schnell ganz fein.
Jetzt könnt ihr das Dressing machen, dazu nehmt ihr die Gemüsebrühe, die Misopaste , Rauchgeschmack, den Senf und verrührt das ganze bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und lasse es kurz erhitzen.
Nun schält ihr die noch warmen Kartoffeln. Dazu könnt ihr ein scharfes Küchenmesser nehmen und einfach über die Kartoffel schaben. Die Haut löst sich jetzt ganz einfach. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Schüttet nun das Dressing und die ganz feinen Zwiebelwürfel, sowie die klein geschnittenen Gewürzgurken hinzu. Rührt das ganze um und schmeckt noch kurz mit Salz und Pfeffer ab.
Das ganz könnt ihr jetzt noch etwas ziehen lassen oder direkt servieren.

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