Veganer Caesar Salat ist alles andere als kompliziert zuzubereiten und das Dressing macht total süchtig. Wir bereiten das vegane Caesar-Dressing mit Tahini, Knobauch, Zitrone, Hefeflocken zu. Diese Salatsoße ist cremig, ölfrei, eifrei, ohne Sardellen und wfpb.

Mit frischem Römersalat, knusprigen Kichererbsen und selbstgemachten Parmesan ist dieser Salat perfekt als Mittagessen, Picknick, leichtes Abendessen oder auch als Vorspeise.

Das Beste an diesem Caesar Rezept du benötigst nur wenige Zutaten und diese findest du in einem gut sortierten Supermarkt. Dieses Salatdressing ist zur Zeit eines meiner Lieblingsdressinge und schmeckt einfach himmlisch gut.

Normalerweise enthaltet ein Caesar Dressing Sardellen. Auch wenn das Dressing super schmeckt, das hat mich früher schon immer etwas abgehalten, einen Caesar Salat zu essen.

Ich musste mich unbedingt auf eine pflanzenbasierende Version des Caesar Salates versuchen und ich muss sagen, diese Version schmeckt wirklich sehr gut. Auch meine Kinder lieben es und nehmen sich meist eine zweite Portion des Salates.

Was benötige ich für einen veganen Caesar Salat?

Hier eine Übersicht was du benötigst, weiter unten findest du eine genaue Liste:

Salat z.B. Römersalat
Veganer Parmesan
Kichererbsen, gekocht
Knoblauch
Salz
Aquafaba
Cashews
Tahini
Wasser
Mandelmilch, ungesüßt
Hefeflocken
Zitronensaft
Sojasoße, Tamari oder Kokosaminos
Dijon Senf
Knoblauchpulver
Knoblauchzehe
Meersalz und Pfeffer

Wie bereite ich einen veganen Caesar Salat zu?

Du beginnst damit die Cashews einzuweichen. Dazu einfach die Cashews in heißem Wasser für ca. 30 min einweichen.

In der Zwischenzeit kannst du den Salat putzen und kleinschneiden. Die Kichererbsen trocknen und in den Backofen für ca. 30 min bei 200°C geben. Danach die Kichererben mit Knoblauch, Salz und Aquafaba vermengen und dann nochmal für ca. 10 min backen, bis diese knusprig sind.

Für das Dressing die Cashews absieben und abspülen und in einen Hochleistungsmixer mit den anderen Zutaten für das Dressing geben. Jetzt mixe solange bis das Dressing cremig ist.

Serviere den Salat mit den knusprigen Kichererbsen “Croutons”, veganen Parmesan und dem Dressing.

Wie kann ich das vegane Caesar Dressing nussfrei, ohne Cashews, zubereiten?

Du kannst anstelle der Cashews auch Sonnenblumenkerne verwenden. Dazu die Sonnenblumenkerne genau wie die Cashews einweichen und dann cremig mixen. Die Sonnenblumenkerne brauchen etwas länger wie die Cashews, werden aber auch schön cremig. Nehme dazu rohe Sonnenblumenkerne, die nicht gesalzen oder geröstet sind.

Ist das Caesar Dressing glutenfrei?

Das Caesar Dressing ist ganz einfach in glutenfrei zuzubereiten. Das einzige was hier Gluten hat, ist die Sojasoße, diese kannst du ganz leicht durch Tamari oder auch Kokosaminos für eine sojafreie Alternative ersetzen.

Kann ich den veganen Caesar Salat im Voraus zubereiten?

Hier kann ich ein dickes fettes Ja geben. Bereite die Salatsoße im Voraus zu. Und die Kichererbsen kannst du auch schon vorher rösten. Und dann einfach kurz vor dem Servieren zusammenstellen und vermengen.

Wie länge hält sich das vegane Caesar Salat Dressing?

Im Kühlschrank hält sich das Dressing ca. 1 Woche. Du kannst das Dressing auch portionsweise einfrieren z.B. in Eiswürfelbehälter oder auch in kleinen Einmachgläsern.

Wie du das vegane Caesar Dressing servieren kannst

mariniere damit Tofu: Dazu einfach den Tofu auspressen und übernacht in dem Salatdressing marinieren
Nehme das Caesar Dressing und würze damit Gemüse und Kartoffeln, die du im Backofen rösten möchtest.
Bereite es mit etwas weniger Flüssigkeit zu und serviere es als Dip zu anderem Gemüse oder Crackers
Nutze es as Dressing für z.B. Nudelsalat
Nutze die Soße als Sandwichsoße anstelle von Remoulade oder Ranch
Bereite einen Kichererbsensalat mit diesem Dressing zu
Bereite diese Buffalo Cauli Wings mit der Caesar Soße zu anstelle der scharfen Buffalo Soße.
Nehme mein Corn on the Cob Rezept und drizzle das Dressing drüber

Mehr vegane Salat Rezepte:

Cobb Salat

Frühlingssalat mit Bärlauch Crepes Röllchen

Kartoffelsalat

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Hast du das Rezept ausprobiert?

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Einfacher Schmackhafter Caesar Salat (vegan)