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Amerikanisch, Veganer Cobb Salat – ein füllender Salat mit gebackenem Tofu, Kichererbsen, Kokosspeck, Tomaten, Walnüsse, Karotten auf einem grünem Salat Beet kombiniert mit einem schmackhaften Tahini – Rotweinessig – Dressing. Diesen nahrhaften, veganen Cobb Salat kannst du als Hauptspeise oder in kleinen Portionen als Vorspeise servieren.

Vegetarisch | Ölfrei | Zuckerfrei | Glutenfrei | Vollwertig | Clean | WW geeignet

Woher stammt der Name Cobb Salat? 

Die erste Version des Cobb Salats entstand in Los Angeles 1926. Dort hat ein gewisser Herr Cobb eine Essensreste für einen Salat verwendet und es stand nach seinem Namen benannten Cobb Salat. Natürlich kannst du bei diesem veganen Cobb Salat einfach seine Reste verwerten. Ich hatte noch Karotten, Tomaten, Kokosspeck und Tofu übrig. Und zauberte damit diesen leckeren veganen Cobb Salat.

Wie bereite ich einen veganen Cobb Salat ohne Öl zu? 

Klar es ist umstritten, ob Tofu als hochverarbeitet gesehen wird oder nicht. Ich denke nicht, wenn man schaut wie dieser entsteht, könnte man diesen auch getrost zu Hause herstellen. Allerdings würde dies meinen Zeitrahmen sprengen. Und mit der richtigen Zubereitung schmeckt Tofu herrlich, dieser ist neutral vom Geschmack wie jede andere nicht vegane Proteinquelle : Hühnchen und anderes Fleisch. Erst mit den richtigen Gewürzen erhalten diese ihren Geschmack und genauso ist es beim Tofu genauso. Also verwende ich diesen gerne in meinem veganen Cobb Salat. Aber wenn du aus gesundheitlichen Gründen keinen Tofu ist oder dir Tofu einfach nicht schmeckt, dann nehme dir einfach ein paar kleine Blumenkohlröschen und lege diese genauso ein wie du den Tofu in dem veganen Cobb Salat Rezept einlegen würdest.

Dieser vegane Cobb Salat ist :

• Sättigend
• Voller Vitamine und Mineralstoffe
• Nicht nur ein langweiliger Salat
• Perfekt für Picknicks

Du magst diesen veganen Cobb Salat, dann schau mal hier vorbei :

• Fenchel Erdbeer Salat
• Sommer Mango Salat mit gebratenen Champignons
• Salat mit Crêpesröllchen

Hast du das Rezept ausprobiert?

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Amerikanischer, Veganer Cobb Salat mit ölfreiem Tahini - Rotweinessig - Dressing

Ergibt: 2 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 minutes

Kochzeit: 15 minutes

Komplette Zeit: 35 minutes

Amerikanisch, Veganer Cobb Salat - ein füllender Salat mit gebackenem Tofu, Kichererbsen, Kokosspeck, Tomaten, Walnüsse, Karotten auf einem grünem Salat Beet kombiniert mit einem schmackhaften Tahini - Rotweinessig - Dressing. Diesen nahrhaften, veganen Cobb Salat kannst du als Hauptspeise oder in kleinen Portionen als Vorspeise servieren. Vegetarisch | Ölfrei | Zuckerfrei | Glutenfrei | Vollwertig | Clean | WW geeignet

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Zutaten

• 4 Hände voll grüner Blattsalat
• 3 EL Kokosspeck
• 3 EL Walnüsse
• 1 handvoll Kirschtomaten in Hälfte geschnitten
• 1 handvoll Karotten in dünne Streifen geschnitten
• 1 Avocado optional in Würfel geschnitten (ich hatte meine vergessen auf den Fotos)
• 1/2 kleine Rote Zwiebel in Streifen.
• 2 EL Schnittlauch in Röllchen geschnitten zum Garnieren

Hühnchen- style Tofu

• 1/2 Block Tofu
• 1/4 TL Salbei, Majoran, Thymian
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 2 EL Aquafaba ( Abtropfwasser von Kichererbsen)
• 1/2 TL Speisestärke

Paprika - Kichererbsen

• 1/2 Dose Kichererbsen, ca eine 250 ml große Tasse Kichererbsen
• Paprika, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Meersalz oder Himalaja Salz zum Abschmecken

Tahini - Rotweinessig- Dressing

• 2 EL Tahini
• 3 EL Wasser
• 2 EL Rotweinessig
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Dijon Senf
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Mit Salz unf Pfeffer abschmecken

Anleitung

1. Zuerst pressen wir den Tofu für ca 15 min aus, damit dieser eine schöne feste Texture bekommt. Jetzt vermenge alle übrigen Zutaten für die Marinade.
   
2. Schneide den Tofu in kleine Würfel und lege diesen in eine verschließbare Schüssel und gebe die Marinade drüber. Nun verschließe den Tofu und schüttel kräftig, dass der Tofu komplett umhüllt ist.
   
3. Dies kannst du auf Wunsch auch schon den Abend vorher zubereiten aber mindestens für 30 min.
   
4. Jetzt würzt du die Kichererbsen.
   
5. Falls du keinen Kokosspeck vorrätig hast, kannst du diesen jetzt auch vorbeiten.
   
6. Nun legst du alle 3 Zutaten auf verschiedene Backbleche und backst diese bei 200 Celsius. Zuerst wird der Kokosspeck fertig sein.. Den Tofu und Kichererbsen backst du so lange bis diese knusprig von außen sind.
   
7. Schneide alle anderen Zutaten zu und bereite den die Soße vor, dazu vermischte alle Zutaten.
   
8. Jetzt kannst du den Salat auf Tellern anrichten und die Soße darüber geben sowie den Schnittlauch darüber streuen.

Empfohlene Produkte

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