Veganer Cobb Salat (proteinreicher Salatteller)

Dieser vegane Cobb Salat ist inspiriert von dem amerikanischen Klassiker. Serviert wird dieser gesunde Salatteller mit Kokosspeck, Tofu Hühner Art und knusprigen Kichererbsen umhüllt mit einem cremigen Tahini Rotwein Dressig. 

Dieser pflanzliche und proteinreiche Salat bietet sich  nicht nur als Mittagessen (Lunch) für die Arbeit oder Schule an auch als leichtes und erfrischendes Abendessen macht sich dieser Salat als toller Sommersalat. 

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Ich liebe solche voll gepackten Salatteller mit so viel verschiedenen Lebensmittel und dieser Californische Cobb Salat kommt ganz ohne Ei, Fleisch und andere tierische Produkte aus. Dank des ölfreien Salatdressings ist dieser Salat nicht nur gesünder sondern auch whole food plant based friendly. 

Hier möchte ich dir zeigen wie du den veganen Cobb Salat zubereitest und gebe dir Tipps und Tricks wie du es am Besten zubereiten kannst. 

Woraus besteht Cobb-Salat? Der bekannte American Cobb Salad wird mit Speck, Avocado, Hähnchenbrust, Tomate, Ei, Schnittlauch und Salat zubereitet. Sie werden sehen, es ist leicht vegan zuzubereiten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Zutaten 

 grüner Salat

Kirschtomaten

Karotten

Tofu nach Hühnchenart

Knusprige Kichererbsen

Kokosspeck

Walnüsse

Avocado

rote Zwiebel

Frühlingszwiebeln 

Tahini Rotwein-Essig-Dressing

Substitutionen 

Grüner Salat

Hier bietet sich an, was du zu Hause hast. Von Kopfsalat, Baby-Grünkohl, Baby-Spinat, Rucola, Endivien bietet sich alles Mögliche an grünem Blattgemüse an.

Du kannst hier variieren und das nehmen, was du zu Hause hast oder auch in deinem Garten anpflanzt. 

Kirschtomaten 

Du kannst auch natürlich Roma Tomaten verwenden und diese kleinwürfeln. Es ist dir überlassen, welche Tomaten du verwenden möchtest. 

Walnüsse

Du kannst hier auch andere Samen oder Nüsse verwenden. Zum Beispiel kannst du auch Pekannüsse verwenden. 

Rote Zwiebel 

Anstelle von roten Zwiebel kannst du hier auch auf Schalotten zurückgreifen oder auch einfach die normale gelbe Zwiebel verwenden. 

Frühlingszwiebeln

Wenn du keine Frühlingszwiebeln hast, aber dafür Schnittlauch oder auch Bärlauch, kannst du diese verwenden. Hierfür musst du nicht extra Frühlingszwiebeln kaufen, wenn die anderen genannten Produkte hast. 

Variationen 

Hier in diesem Abschnitt möchte ich dir zeigen wie der Salat sich anfolgende Ernährungsformen anpasst. 

Glutenfrei 

Da wir keine Lebensmittel verwenden, die Getreide enthalten, ist bei diesem veganen Cobb Salat keine Anpassung erforderlich. Dieser gesunde Salatteller ist von Natur aus glutenfrei. 

Sojafrei 

Wie du sicherlich siehst, enthält dieser Salat Tofu. Du kannst es entweder weglassen oder wie im Rezept für den Hühner Tofu beschrieben ersetzen. 

Nussfrei 

Du musst nur die Walnüsse durch Samen wie Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne oder auch Hanfsamen austauschen. 

Zubereitung 

Fange damit an zuerst den Hühnertofu, Kokosspeck und die Kichererbsen sowie das Salatdressing vorzubereiten. 

Danach schneide dein Gemüse klein. 

Gebe nun den Salat in eine Schüssel, sowie die Kirschtomaten. Nun gebe die Karotten dazu und vermenge es mit dem Salatdressing. 

Toppe es nun mit dem Tofu, Kokosspeck, Kichererbsen, Walnüsse, Avocadowürfel, rote Zwiebel und Frühlingszwiebel. 

Im Voraus zubereiten

Du kannst den Salat auch im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen. 

Empfohlenes Equipment

Für dieses Rezept benötigst du: 

Tofupresse

Hochleistungsmixer

Silikon-Backmatte

Messer

Schneidebrett 

Serviermöglichkeiten 

Du kannst zu diesem Salat folgende Gerichte servieren: 

Maiskolben 

Pizzaschnecken 

Würstchen im Schlafrock 

Spinat Artischoken Schnecken 

Knoblauch Knoten 

Brezel Happen 

Aufbewahrung

Ich empfehle dir immer nur so viel Salat zu mischen wie du essen möchtest. Den Rest kannst du aufbewahren. 

Wie kühl stellen?

Hebe das Salatdressing getrennt von den restlichen Zutaten für den veganen Cobb Salat auf. In verschlossenen Behältern heben diese sich für ca. 5 Tage auf. 

Wie einfrieren? 

Du kannst das Salatdressing einfrieren, sowie den Tofu und den Kokosspeck. Den Rest empfehle ich dir nicht einzufrieren. 

Getrennt aufbewahrt, hält sich das meiste relativ lange und du musst es  nicht unbedingt einfrieren. 

Tipps

Die Karotten kannst du entweder klassisch mit Messer und Brettchen in Stifte schneiden oder du verwendest eine Julienne und kannst so schnell Karottenstifte schneiden. 

Ich bewahre gerne alle Zutaten getrennt auf und stelle alles wie eine Salatbar raus und so können wir uns den Salat selbstzusammen stellen. 

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