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Du interessierst dich für veganes Backen wie ich? Du wirst erstaunt sein, was du ohne Eier, Milchprodukte oder andere tierische Produkte herstellen kannst. Du kannst dir immer noch Käsekuchen, Kuchen, Kekse, Brot und mehr gönnen. Schaue meine folgenden Kategorien mit tollen Rezepten an, von flauschigen Broten, leckeren Kuchen bis hin zu tollen Keksen und mehr Weihnachtsgebäck. Die meisten Rezepte sind auf pflanzlicher Basis für Vollwertkost geeignet. Ich verwende Vollkornmehl (Dinkelmehl), kein Öl und andere hochverarbeitete Lebensmittel.
Schnelle Tipps zum veganen Backrezept:
- Milch: Das ist ein einfacher Tausch. Du hast nicht nur eine Möglichkeit, Milch zu ersetzen. Du kannst so viele pflanzliche Milchoptionen im Geschäft finden: Mandel, Haselnuss, Soja, Reis, Hafer und mehr. Stelle einfach sicher, dass du eine pflanzenbasierende Milch ohne Süßungsmittel kaufst.
- Buttermilch: Du benötigst Buttermilch in deinem veganen Kuchen oder Brot. Verwende einfach 1 EL frisch gepressten Zitronensaft mit 1 Tasse (240 ml) pflanzlicher Milch.
- Butter: Du kannst leicht eine vegane Butter verwenden. Oder wenn du deinen Kuchen ohne hochverarbeiteter Produkte zubereiten möchtest, verwende einfach Nussmus oder Samenmus. Hier nehme ich ca. 1/2 Nussmus und 1/2 Wasser (Sprudelwasser ohne Aroma).
- Eier: Ist nicht so kompliziert wie man denkt. Du musst nur herausfinden: Warum braucht der Teig Eier? Wenn du das herausgefunden hast, kannst du es leicht ersetzen. Nur einige Beispiele:
- Pfannkuchen: Die Eier machen die Pfannkuchen flauschig. Und wie machen wir die Pfannkuchen ohne Eier fluffig? Wir brauchen etwas, das die Pfannkuchen zum “Aufgehen” bringt. Wie Backpulver oder Natron. Du fügst nur etwas mehr Backpulver hinzu, als das Rezept verlangt. Wie 1 TL für 1 Ei. 1 TL Apfelessig zum Teig geben. Sie werden sehen, das macht es noch flauschiger.
- Leichte & flauschige Kuchen: Du kannst leicht etwas Seidentofu verwenden. Stelle einfach sicher, dass du es mischst, bis es glatt ist. 1/4 Tasse Seidentofu ist ein Ei.
- Kekse und Muffins: Leinsamen oder Chiasamen sind eine großartige Option, um Eier zu ersetzen. Verwende 1 EL Chiasamen oder geschrotete Leinsamen und mische es mit 3-4 EL Wasser für ein Ei. Lasse es einige Minuten ruhen, bis es geleeartig wird.
- Rezepte mit vielen Eiern (4 und mehr): Ich verwende gerne Kartoffelstärke, die zum Beispiel den Kuchen zusammenhält und ihn noch locker macht. Ich benutze 1 EL Kartoffelstärke und 3 EL Wasser für 1 Ei.
- Feuchte Kuchen wie Brownies, Bananenbrot, Muffins: Bananenbrei oder Apfelsauce sind eine großartige Option, um einen feuchten Teig zu bekommen. Man beachte nur, dass Bananen einen ziemlich starken Geschmack haben. 1/4 Tasse Obst ergibt 1 Ei.
