Klassischer Nudelsalat (vegan)

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Grillfeste ohne Nudelsalate? Das geht nicht. Mit diesem veganen Nudelsalat kreiert ihr einen leckeren cremigen Nudelsalat mit viel Gemüse und ganz ohne Mayonnaise oder Öl stattdessen verwenden wir ein Tahini-weiße Bohnen-Dressing. Dieser Pastasalat ist perfekt für sommerliche Partys, Buffets oder wann immer es dich nach einem leckeren Nudelsalat lustet. Egal ob als Abendessen oder als Meal Prep für dein Mittagessen.

vegan | vegetarisch | ölfrei | zuckerfrei | gesund | Vollkorn | glutenfrei opt. | nussfrei | sojafrei

Dieser Nudelsalat wird mit einem fantastisch cremigen Dressing serviert und ist mit Gemüse vollgepackt. Dieser vegane, sättigende Salat ist perfekt für Picknicks, Potluck oder BBQ’s, der bestimmt der Hit auf jeder Party wird.

Diesen klassischen Nudelsalat ist einer meiner liebsten Nudelsalate. Ich bereite diesen gerne für Grillfeste zu, oder wenn es ein kaltes Buffet gibt. 

Dieser Nudelsalat ist absolut nicht schwer und lässt sich innerhalb von ein paar Minuten kreieren. Dieser Salat ist dank der Tahini- weiße Bohnen-Basis leichter als der traditionelle Nudelsalat mit Mayonnaise. 

Was ich für einen veganen Nudelsalat benötige?

Hier eine Übersicht was du für diesen Nudelsalat benötigst. Eine genauere Auflistung findest du in der Rezeptkarte: 

• Nudeln (Vollkorn, glutenfrei)
• Palmherzen (opt)
• Selleriestangen
• Karotten
• Rote Paprika
• Mais
• Erbsen
• Rote Zwiebel
• Gewürzgurken 

Für das Dressing

• weiße Bohnen
• Tahini 
• Gewürzgurken Sud
• Dijon Senf
• Knoblauchpulver
• Cayenne Pfeffer
• Meersalz
• Weißer Pfeffer
• Petersilie (optional)

Wie bereite ich den veganen Nudelsalat zu?

Als Erstes kochst du die Nudeln nach Packungsanleitung. Und lasse sie etwas abkühlen.

Schneide das Gemüse klein und gebe es in eine ausreichend große Schüssel. 

Nun bereite das Dressing vor. Dazu gebe alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und mixe bis ein cremiges Dressing entsteht. Schmecke es nochmal kurz ab. 

Nun gebe die etwas abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse und vermenge alles mit dem Dressing. 

Wenn der Nudelsalat dir etwas trocken erscheint, kannst du noch etwas Gewürzgurken Sud dazu geben.

Wie lange hebt sich der vegane Nudelsalat auf?

Wenn du den Nudelsalat im Kühlschrank luftdicht aufbewahrst, hält dieser ca. 4-5 Tage. Älter ist unserer noch nicht geworden. Der Salat schmeckt einfach zu gut.

 

Kann ich den veganen Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Du kannst diesen locker 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Ich würde etwas von dem Dressing aufbewahren und dann kurz vor dem Servieren unterheben, es kann sein, dass der Nudelsalat sonst etwas trocken wird. 

Tipps für den perfekten Nudelsalat:

• Achte beim Kochen der Nudeln darauf, dass diese nicht zu weich gekocht sind und matschig sind und auseinander fallen.
• Wenn du den Nudelsalat im Voraus zubereitest, dann achte darauf, dass du noch etwas Dressing aufbewahrst. Du kannst auch das komplette Dressing erst kurz vor dem Servieren darauf machen.
• Mische nach Belieben anderes Gemüse unter.  Z. B.: Broccoli, Tomaten. 
• Bereite den Nudelsalat am Wocchenende zu und esse diesen als Mittagessen unter der Woche. 

Wie kann ich den veganen Nudelsalat servieren?

• Als Beilage zu Grillgut 
• mit meinen schwarzen Bohnen Frikadellen 
• Salatbuffet mit Kartoffelsalat, Krautsalat weiß oder rot, grüner Salat

Weitere vegane Salatrezepte:

• veganer Cobb Salat (amerikanisch)
• Fenchel Erdbeer Salat 
• Coleslaw
• Grüner Bohnensalat
• Frühlingssalat mit Bärlauch Crêpes Röllchen
• Tuna Salat

 

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Hast du das Rezept ausprobiert?

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