Veganer Artischocken-Pasta-Salat ist ein schnelles und einfaches Gericht. Zubereitet mit Palmherzen, Tomaten, Oliven, Gurken mit einem cremigen ölfreien Balsamico-Dressing.
Dieser Nudelsalat ist toll für deine nächsten Grillabende, Potlucks, Picknicks oder für als schnelles Lunch für unterwegs auf der Arbeit oder die Schule.
Die Artischocken als auch die Palmherzen verleihen dem veganen Nudelsalat ohne Mayo eine tolle Geschmacksnote.
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Artischocken und Oliven Pasta Salat ist einfach in glutenfrei, nussfrei zubereitet.
Egal, ob du gerne mal einen Chicken Artischocken Nudelsalat oder auch klassische Nudelsalate wie der Macaroni-Nadelsalat, solltest du unbedingt diesem ölfreien veganen Nudelsalat eine Chance geben.
Dieser cremige Salat mit Nudeln ist füllend und ideal als Sommerabendessen an heißen Tagen.
Zutaten
Schauen wir uns jetzt einmal an, welche Zutaten in diesem tollen milchfreien Artischocken Nudelsalat stecken.
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in der Rezeptkarte.
Pasta
schwarze Oliven
Artischockenherzen
Palmherzen
Kirschtomaten
Gurke
Petersilie
Frühlingszwiebeln
Cashewnüsse
Wasser
Balsamico Essig
Knoblauchzehen
Dijon-Senf
Majoram
Oregano
Meersalz
Substitutionen
Hier schauen wir uns mal an welche Möglichkeiten du hast, bestimmte Zutaten zu ersetzen.
Pasta
Ich verwende gerne Vollkornpasta. Du kannst hier aber deine Lieblingsnudeln verwenden.
Linsennudeln und Kirchererbsennudeln sind super als glutenfreie Alternative.
schwarze Oliven
Anstelle von schwarzen Oliven kannst du auch Kalamata Oliven oder auch grüne Oliven verwenden.
Dieser Artischocken-Oliven-Nudelsalat wird damit auch sehr lecker schmecken.
Palmherzen
Die Palmherzen dienen im Prinzip als Hühnerersatz für einen Chicken-Artischocken-Nudelsalat, wenn du jetzt keine Palmherzen bekommen kannst.
Ich weiß, dass ich diese bei meinen Eltern in einem gut sortierten Supermarkt finde. Du kannst auch Jackfrucht verwenden und diese mit einer Gabel in Fasern ziehen.
Petersilie
Du kannst hier auch andere Kräuter verwenden zum Beispiel Dill kannst du anstelle von dem Salat verwenden.
Wenn du diesen mexican style machen möchtest, kann ich mir auch Koriander vorstellen.
Cashews
Auch hier kannst du die Cashews durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Es ist nicht nur eine budget-freundliche Alternative.
Es wird cremig und du hast eine nussfreie Alternative.
Variationen
Schauen wir uns jetzt einmal an wie wir diesen tollen veganen Artischocken Pastasalat an verschiedene Ernährungsformen anpassen können.
Glutenfrei
Es ist super einfach diesen Nudelsalat in glutenfrei und vegan zuzubereiten. Dazu musst einfach eine glutenfreie Nudelsorte verwenden.
Nussfrei
Wie schon erwähnt weiter oben musst du die Cashews ersetzen.
Hierzu kannst du zum Beispiel Sonnenblumenkerne verwenden, diese machen das Dressing auch so super cremig. Probiere es einfach mal aus
Sojafrei
Wir verwenden keine sojahaltigen Lebensmittel in diesem Nudelsalat. So ist dieser Nudelsalat nicht nur vegan, sondern auch sojafrei.
Salzfrei / Salzarm
Anstelle des Wassers verwende Gemüsebrühe, um an Salz zu sparen. So hast du mehr Geschmack und du kannst die Salzmenge anpassen.
Wenn dir das Dressing nicht genug Geschmack hat, empfehle ich dir etwas mehr Essig hinzugeben. Zitrone kann auch helfen.
Zubereitung
Um loszulegen, koche deine Lieblingsnudeln.
In der Zwischenzeit bereite das Dressing vor.
Gebe Cashewnüsse, Wasser oder Gemüsebrühe, Balsamico-Essig, Knoblauchzehen, Dijon-Senf, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Majoran und Oregano in einem Hochgeschwindigkeitsmixer und mische, bis es sehr cremig ist. Gebe das Dressing in eine große Schüssel.
Schneide eine Dose extra große schwarze Oliven in zwei Hälften und gebe in das Dressing.
Nehme Artischockenherzen und viertel sie und füge sie ebenfalls hinzu.
Würfele die Palmherzen und gebe sie ebenfalls zu dem Gemüse.
Halbiere oder viertele die Kirschtomaten, würfele eine halbe Gurke und gebe beides in die Schüssel.
Frische Petersilie hacken und zum Gemüse geben. 2 Frühlingszwiebeln hacken und in die Schüssel geben.
Gebe die gekochten Nudeln hinzu und mische die Nudeln mit dem Dressing, bis alles mit dem Dressing bedeckt ist.
Im Voraus zubereiten
Der Nudelsalat eignet sich ideal für im Voraus zuzubereiten.
Egal ob für Mittagessen als Meal Prep oder für ein Picknick oder für ein nächstes Potluck, bei dem du was zu Essen mitbringst.
Empfohlenes Equipment
Für diesen Nudelsalat brauchst du eine große Schüssel, Messer, Brettchen, Hochleistungsmixer.
Serviermöglichkeiten
Du kannst diesen Artischocken Pastasalat als komplettes Essen genießen, egal ob für Mittagessen auf der Arbeit oder als Abendessen.
Du kannst dazu auch andere Salate servieren wie
Grüner Salat
Du kannst auch ein Baguette zu dem Salat servieren.
Aufbewahrung
Schauen wir uns jetzt einmal an wie du Reste aufbewahren kannst.
Wie kühl stellen?
In einem verschlossenen Behälter hält sich der Nudelsalat für ca. 5 Tage. Dafür stelle den Salat in den Kühlschrank.
Wie einfrieren?
Ich habe ihn bisher nicht eingefroren. Da wir Gurken und Artischocken verwenden, bezweifle ich, dass sich dieser gut einfrieren lässt.
Du kannst aber das Dressing in größeren Mengen vorbereiten und dann einfrieren.
Tipps
Bereite etwas mehr Dressing zu oder hebe etwas von dem Dressing auf.
Besonders wenn du den Salat im Voraus zubereitest, werden die Nudeln das Dressing aufsaugen und dann könnte der Nudelsalat etwas trocken werden.
Daher habe ich gerne etwas mehr Dressing, welches ich kurz vor dem Servieren nochmal unterhebe.
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Gurkensalat
Hast du das Rezept ausprobiert
Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse esmich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreatin sehen kann.Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.
📖 Recipe
Nudelsalat Rezept mit Artischockenherzen (wfpb, vegan, ölfrei)
Veganer Artischocken-Pasta-Salat ist ein schnelles und einfaches Gericht. Zubereitet mit Palmherzen, Tomaten, Oliven, Gurken mit einem cremigen ölfreien Balsamico-Dressing.
Dieser Nudelsalat ist toll für deine nächsten Grillabende, Potlucks, Picknicks oder für als schnelles Lunch für unterwegs auf der Arbeit oder die Schule.
Zutaten
- 250 g Pasta
- 1 Dose (Abtropfgewicht 170 g) extra große entkernte schwarze Oliven
- 1 Dose (Abtropfgewicht 240 g) Artischockenherzen
- ½ Dose Palmherzen
- 400 g Kirschtomaten, halbiert
- 200 g Gurke, groß gewürfelt
- 10 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 2 grüne Zwiebeln, gehackt
Für das Dressing
- 40 g Cashewnüsse
- 80 ml Wasser
- 2 EL Balsamico Essig
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ TL Marjoram, Oregano
- ½ TL Meersalz
Anleitung
Um loszulegen, koche deine Lieblingsnudeln.
In der Zwischenzeit bereite das Dressing vor. Gebe Cashewnüsse, Wasser oder Gemüsebrühe, Balsamico-Essig, Knoblauchzehen, Dijon-Senf, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Majoran und Oregano in einem Hochgeschwindigkeitsmixer und mische, bis es sehr cremig ist. Gebe das Dressing in eine große Schüssel.
Schneide eine Dose extra große schwarze Oliven in zwei Hälften und gebe in das Dressing.
Nehme Artischockenherzen und viertel sie und füge sie ebenfalls hinzu.
Würfele die Palmherzen und gebe sie ebenfalls zu dem Gemüse.
Halbiere oder viertele die Kirschtomaten, würfele eine halbe Gurke und gebe beides in die Schüssel.
Frische Petersilie hacken und zum Gemüse geben. 2 Frühlingszwiebeln hacken und in die Schüssel geben.
Gebe die gekochten Nudeln hinzu und mische die Nudeln mit dem Dressing, bis alles mit dem Dressing bedeckt ist.
Notizen
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