Suchst du nach einem schnellen und einfachen Rezept für ein Abendessen, das deinen Gaumen verwöhnt? Suche nicht weiter – wir haben die perfekte wärmende Suppenschale für dich! Wir stellen unser bestes Rezept für eine vegane Blumenkohlsuppe vor, ein köstliches leichtes Abendessen.

Der cremige Käsegeschmack und die dicke Textur, alles ohne Zugabe von Öl, machen es auch vegan und vollwertig auf pflanzlicher Basis (WFPB)! Also, wenn du dich das nächste Mal in einer kalten Nacht in der Wärme deines Zuhauses eingekuschelt hast, probiere dieses erstaunliche Rezept aus – wir garantieren, dass es dich nicht enttäuschen wird!

In der Blumenkohlsaison kannst du diese Suppe schnell und einfach zubereiten. Blumenkohl ist eines der vielseitigen Gemüse, das man püriert in Saucen, als Blumenkohlreis als Wings oder wie hier einfach als Suppengemüse verwenden kann. Perfekt um sich an einem kalten Tag aufzuwärmen.

Diese Blumenkohlsuppe passt gut zu selbstgebackenem Brot, wie Vollkornbaguette oder Dinkelbrot mit Körnern.

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Zutaten
Zubereitung
Substitutionen
Variationen
Equipment
Aufbewahrung
Serviervorschläge
Topping
Tipps
📖 Recipe

Zutaten

Für diese einfache Blumenkohlsuppe benötigst du nur wenige Zutaten und du kreierst eine selbstgemachte Suppe, die auch Kinder lieben werden.

Frischer Blumenkohl
Zwiebel
Knoblauchzehen
Gemüsebrühe oder Gemüsebrühe
Rohe Cashewnüsse oder Kokosmilch
Wasser
Hefeflocken
Tapiokastärke
Knoblauchpulver
Frische Petersilie
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Garnierung:

Geröstete Sonnenblumenkerne, opt.
Geröstete Blumenkohlröschen

Zubereitung

Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch in einem Topf mit einem Schluck Wasser bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kokosöl oder andere Öle sind nicht erforderlich. Füge einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, sobald das Wasser verdunstet ist und die Zwiebeln anfangen, am Boden zu kleben.

Nun alle restlichen Zutaten bis auf das Wasser, die Tapiokastärke und die Cashewkerne in den Topf geben und kochen lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

In der Zwischenzeit die Cashewkerne in einem Hochleistungsmixer sehr cremig pürieren. Vorsichtig sein! Beim Mixen kann die heiße Flüssigkeit spritzen!

Nun die Cashewcreme hinzufügen und mit einem Pürierstab mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Kurz köcheln lassen.

Serviere es mit einem Topping deiner persönlichen Vorliebe.

Machst du diese vegane Blumenkohlsuppe, sieh dir auch meine anderen cremigen veganen Suppen wie weißes Chili, Spargelsuppe und meine anderen veganen Suppenrezepte an.

Substitutionen

Zwiebel: Für die Zwiebel kannst du entweder gelbe oder rote Zwiebeln verwenden. Du kannst sie auch durch Lauch oder Frühlingszwiebeln ersetzen, wenn du diese zur Hand hast. Sie verleihen dieser cremigen Blumenkohlsuppe auch einen schönen Geschmack.
Cashewnüsse: Um eine cremige vegane Blumenkohlsuppe zu machen, musst du etwas Sahne hinzufügen. In diesem Rezept habe ich Cashewnüsse verwendet, um es cremig zu machen. Du kannst stattdessen auch Kokosmilch, weiße Bohnen oder Sonnenblumenkerne hinzugeben. Du brauchst also keine Sahne, und das ergibt eine gesündere Version.

Variationen

Nussfrei: Wie ich oben erwähnt habe, kannst du entweder Sonnenblumenkerne oder weiße Bohnen verwenden. Du kannst auch eine Kombination aus beidem als milchfreie Sahne verwenden.
Zitronensaft: Füge etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzu, um deinem veganen Blumenkohlsuppenrezept eine zitronige Note zu verleihen.
Geröstete Blumenkohlsuppe: Du hast etwas mehr Zeit? Röste zuerst deinen Blumenkohl, bevor du die Suppe zubereitest.
Miso Blumenkohl: Ich liebe den Geschmack von Miso und es verleiht deiner veganen Blumenkohlcremesuppe eine schöne Würze.

Eine Schüssel mit veganer Blumenkohlsuppe

Equipment

Du benötigst einen großen Topf wie einen Suppentopf (4 Liter), einen normalen Mixer wie einen Stabmixer und einen Hochgeschwindigkeitsmixer, um diese einfache Blumenkohlsuppe zuzubereiten.

Aufbewahrung

Ja, du kannst die Blumenkohlsuppe sehr gut für das Abendessen unter der Woche einfrieren.
Da die vegane Blumenkohlsuppe ohne Kartoffeln auskommt, kannst du dieses Rezept sehr gut einfrieren. Mach eine doppelte Menge für dein nächsten Meal Prep.

Du kannst es in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank oder im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank hält es etwa 5-7 Tage. In der Tiefkühltruhe hält es 2-3 Monate.

Grafik der veganen Blumenkohlsuppe mit zwei Bildern und einem Text in der Mitte

Serviervorschläge

Die komplexen Aromen dieser Suppe werden selbst die anspruchsvollsten Gäste begeistern.
Versuche es für eine leichte Mahlzeit allein ohne Extras – aber vergesse nicht all die herzhafteren Optionen unten!

Topping

Frische Kräuter
Geröstete Pinienkerne, Sesam, Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen
Grünkohlchips, geröstete Kichererbsen oder hausgemachte Croutons
geröstete Blumenkohlröschen

Sandwiches:

Serviere diese Suppe mit veganem Eiersalat-Sandwich, veganem Reuben-Sandwich, veganem Kichererbsen-Thunfisch-Salat-Sandwich.

Brot:

Probiere einige meiner Lieblingsbrotrezepte aus, Vollkornbaguette, Körnerbrot, Dinkelbrot. Oder probiere mein Rezept für glutenfreies Buchweizenbrot.

Beilagensalat:

Serviere diese gesunde Blumenkohlsuppe mit meinem liebsten Kartoffelsalat, Nudelsalat, Caesar Salad oder Grünkohlsalat.

Pasta:

Serviere diese Suppe als Vorspeise mit sonnengetrockneten Tomaten Alfredo, Carbonara, Zitronennudeln.

Du bist ein großer Fan von Blumenkohl, probiere meine anderen Blumenkohlrezepte wie Buffalo-Blumenkohlflügel, Butterblumenkohl, BBQ-Blumenkohlflügel, Ahorn-Senf-Blumenkohl-Wings.

Tipps

Verwende mehr oder weniger Flüssigkeit, um die Suppe flüssiger oder dicker zu machen.

Hefeflocken sind optional, aber das gibt der Suppe einen käsigen Geschmack.

Wenn keinen Pürierstab hast, kannst du auch deinen Hochgeschwindigkeitsmixer verwenden.

Cremige Vegane Blumenkohlsuppe