Vegane Erbsensuppe (ölfreies Rezept)

Mache dich bereit, deine Geschmacksknospen mit dieser unglaublich schmackhaften veganen Erbsensuppe wild werden zu lassen. Aus Zutaten wie Kartoffeln, Karotten, Lauch und abgeschmeckt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen ist der Hit garantiert! Das Rezept ist nicht nur pflanzlich, glutenfrei und ölfrei, sondern du kannst es in fast jedem Topf zubereiten, den du zur Hand hast: Schongarer, Schnellkochtopf oder traditionelle Kochtöpfe reichen aus.

Ich zeige dir eine andere Kochmethode. Für diejenigen, die den rauchigen Geschmack von Speck vermissen, keine Sorge – wir haben trotzdem dafür gesorgt, dass es hier genug für jeden gibt, der es möchte! Und das Beste? Dieser vegetarische Leckerbissen kann selbst an hektischsten Tagen leicht zubereitet werden und macht Abendessen bei kaltem Wetter wieder gemütlich.

Ich bevorzuge die Schnellkochtopf- oder Slow Cooker-Methode. Mit diesem Rezept möchte ich dir zeigen, wie du diese deftige Suppe zubereitest und dir Tipps und Tricks sowie Substitutionsmöglichkeiten zeigen.

Schauen wir uns an, welche Zutaten tatsächlich in der Erbsensuppe enthalten sind, bevor ich auf Substitutionsmöglichkeiten eingehe.

Diese Suppe passt gut zu knusprigem Brot wie hausgemachtem Brot, Baguette, Buchweizenbrot.

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• Zutaten
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• Aufbewahrung
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Zutaten

Diese vegane Erbsensuppe besteht aus folgenden Zutaten.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

• Trockene grüne Schälerbsen oder gelbe Schälerbsen
• Sellerie
• Möhren
• Lauch
• Gelbe Zwiebel
• Kartoffeln
• Majoran
• Petersilie
• Geräuchertes Paprikapulver
• Gemüsebrühe
• Weißer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer
• Apfelessig

Zubereitung

Auf dem Herd

Sellerie, Karotten und Zwiebeln fein würfeln. Lauch in Scheiben schneiden.

Gemüse, Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Lauch in einem ausreichend großen Suppentopf bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Füge etwas Wasser hinzu und füge ein wenig mehr hinzu, wenn es anfängt, braun zu werden. Wiederhole dies, bis die Zwiebeln leicht braun sind.

In der Zwischenzeit 3 Kartoffeln würfeln.

Gebe Erbsen, Gemüsebrühe, Kartoffelwürfel, Majoran, gehackte frische Petersilie, weißen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzu.

Bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Ab und zu weiter rühren.

Die leckere Erbsensuppe mit Apfelessig, Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Schnellkochtopf-Methode (Instant Pot Erbsensuppe)

Gehe wie oben beschrieben vor. Hier ändert sich nur die Garzeit. Du kannst einfacher einen Schnellkochtopf auf dem Herd oder einen elektrischen Schnellkochtopf wie den Instant Pot oder Ninja Foodi verwenden. Wenn du einen Schnellkochtopf verwendest, lasse die Suppe etwa 30 Minuten lang unter hohem Druck kochen. Lasse dann den Druck für 10 Minuten auf natürliche Weise ab.

Nehme dazu den Schnellkochtopf vom Herd oder lasse den Deckel des Instanttopfes geschlossen. Lasse nach zehn Minuten den Restdruck langsam ab, bis du den Schnellkochtopf wieder öffnen kannst.

Schongarer-Methode

Stelle den Schongarer auf die höchste Stufe und dünste zunächst die Zwiebeln, den Lauch und den Sellerie wie in der Anleitung beschrieben an.

Füge nun alle restlichen Zutaten hinzu und lasse es für etwa 8-10 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Du kannst die Zwiebeln am Vorabend anschwitzen und am nächsten Morgen alles in den Slow Cooker werfen und abends ist deine Suppe fertig.

Du könntest die Suppe auch über Nacht kochen lassen, dann hast du ohne viel Arbeit ein tolles Mittagessen.

Dann würze die Schälerbsensuppe nach deinem eigenen Geschmack.

Machst du diese Erbsensuppe, sehe dir meine Linsensuppe, Sauerkrautsuppe, serbische weiße Bohnensuppe und meine anderen veganen Suppenrezepte an.

Substitutionen

• Knollensellerie: Wenn du keine Selleriewurzel zu Hause hast, kannst du Sellerie verwenden. Hier kannst du dann 2 Stangensellerie verwenden und diese in kleine Würfel schneiden.
• Lauch: Du kannst den Lauch weglassen oder durch Zwiebeln ersetzen. Der Lauch verleiht der Suppe einen besonderen Geschmack. Wenn du den Lauch nur im Bündel kaufen kannst, kann ich dir empfehlen, den Lauch komplett zu schneiden und einzufrieren. Dann hast du Lauch immer zur Hand.
• Kartoffeln: habe ich noch nicht probiert, kann mir aber auch gut vorstellen, dass Kürbis, Butternuss oder Hokkaido oder Süßkartoffeln schmecken.
• Apfelessig: Wer keinen Essig verwendet, kann hier auch Zitronen- oder Limettensaft verwenden. Das gibt der Suppe einen tollen Geschmack.
• Geräuchertes Paprikapulver: Du kannst auch etwas flüssigen Rauch hinzufügen, um dieser beruhigenden Suppe einen etwas rauchigeren Geschmack zu verleihen.

Variationen

Dieses Rezept ist eine traditionelle deutsche Spalterbsensuppe, ich liebe es, der Suppe eine Wendung zu geben.

• Cremig: Füge etwas Cashewcreme hinzu, um eine cremige Suppe zu machen.
• Getrocknete Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, die ganze Familie wird es genießen.
• Umami: Die Suppe ist dir nicht Umami genug, füge Sojasauce, Kokosaminos hinzu. Nur ein bisschen.

Servieroptionen

Zu dieser herzhaften veganen Suppe musst du im Grunde nichts servieren. Diese Erbsensuppe ist eine komplette Mahlzeit. Wenn du aber etwas dazu servieren möchtest, empfehle ich dir folgendes.

• Brot: Du kannst die Suppe zum Beispiel mit Brot, Baguette, Knäcke- oder Fladenbrot oder weichen American Dinner Rolls servieren.
• Topping: Tope die grüne Spalterbsensuppe mit knusprigen Grünkohlchips, knusprigen Kichererbsen, Kokosspeck oder hausgemachten Croutons.

Aufbewahrung

• Kühlschrank: Reste der Erbsensuppe können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 5-6 Tage aufbewahrt werden.
• Gefrierschrank: Diese Suppe lässt sich wunderbar einfrieren. Verwende gefriergeeignete Behälter und friere sie portionsweise ein. Die Suppe hält etwa 2-3 Monate. Ich empfehle, sie portionsweise einzufrieren, damit du immer das auftauen kannst, was du brauchst.
• Wie aufwärmen? Lasse die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitze sie in einem Topf bei mittlerer Hitze. Oder die Suppe in der Mikrowelle erhitzen. Und bei beiden Methoden ab und zu umrühren, damit die Suppe gleichmäßig heiß wird.
• Meal Prep: Du kannst die Suppe auch im Voraus zubereiten. Es kann eingefroren und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die vegane Erbsensuppe eignet sich als Meal Prep.