Veganer Kicherbsen Thunfischsalat (ölfrei, keine Mayo)

Dieser vegane Thunfischsalat zubereitet mit Kichererbsen und Jackfrucht, schmeckt unglaublich lecker und bekommt dank der Jackfrucht die perfekt, fasrige Struktur wie wir es von Thunfischsalaten kennen.

Den unglaublich Meer- und Fischgeschmack bekommt der Thunfischsalat von Wakame Flocken und Kelppulver. 

So wird deinem vegetarischen Thunfischsalat ein toller herzhafter Meeresfrüchte-Geschmack verliehen.

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Bereite diesen pflanzlichen Kichererbsen Thunfischsalat als veganes Thunfischsalat-Sandwich oder auch als Topping für deinen nächsten Salatteller. 

Du bereitest dieses vegane Thunfischsalat-Rezept einfach zu und hat einen tollen Geschmack, den dich den traditionellen Thunfischsalat nicht missen lässt. 

Ich muss sagen, dieser leckere vegane Kichererbsensalat ist einer meiner Lieblingsrezepte, um ein veganes Sandwich herzustellen. 

Bevor ich meine Ernährung auf vegan umgestellt habe, habe ich bei Subway das Tuna Sandwich geliebt. Also musste ich mich an einer veganen Version probieren.

Den Geschmack fand ich immer toll, und bei meiner Ernährungsumstellung ging es nicht darum, dass es mir einfach nicht geschmeckt hat, sondern wollte ich einfach eine gesündere Ernährung für meine Familie. 

So kam dieser vegane Thunfischsalat zustande. Ich wollte aber auch diese fasrige Struktur nicht missen und habe dadruch etwas Jackfrucht hinzugefügt und es wurde perfekt. 

Fragst du dich jetzt, warum in den Thunfischsalat in vegan? Zum einen können die Ozeane bis 2048 leergefischt sein, wenn wir nichts an unserer Ernährung ändern.

Was einem doch genug Anreize dazu geben sollte, den Fischkonsum zu minimieren und du rettest Fische.

Du brauchst kein Fisch um leckere Gerichte zu zaubern. Der Kichererbsen-Jackfrucht-Salat hält länger. 

Jetzt möchte ich dir natürlich hier nicht nur schnell ein Rezept hinschmeißen. 

Ich zeige dir wie du den veganen Thunfischsalat herstellen kannst und du bekommst mehr Tipps und Tricks, sowie Ersatzmöglichkeiten. 

Schauen wir uns doch zu aller erst einmal die Zutaten an. 

Zutaten

Hier eine kleine Übericht welche Zutaten überhaupt in dem veganen Thunfischsalat enthalten sind. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte. 

Kichererbsen

Jackfrucht in Salzlake

Aquafaba 

Wakame Flocken

Kelppulver

Salz

Tahini oder Nussbutter  

Sojasoße oder Tamari

Zwiebelpulver

Knoblauchpulver

Substitute

Ich möchte dir auch hier aufzeigen, welche Zutaten du durch andere Zutaten ersetzen kannst. Ich hoffe dies wird dir hellfen, um den für dich perfekten veganen Thunfischsalat herzustellen. 

Jackfrucht-Ersatz

Wenn du keine Jackfrucht magst oder auch nicht findest, kannst du den veganen Thunfischsalat auch mit mehr Kichererbsen oder auch Palmherzen zubereiten.

Wakame Flocken und Kelppulver Ersatz

Diese zwei Algensorten musst du nicht hinzufügen, verleihen aber dem Salat einen leckeren Geschmack. Wenn du diese nicht verwenden möchtest, kannst du die Wakame Flocken und das Kelppulver einfach weglassen. 

Tahini und Nussbutter Ersatz

Wenn du den Geschmack von Tahini nicht magst, je nach Sorte, kann es schon mal etwas bitter sein. Oder auch wenn du kein Nussmus zur Hand hast. Dann kannst du auch auf die gleiche Menge rohe Cashews und/ oder Sonnenblumenkerne zurückgreifen. Diese dann einfach mit den Kichererbsen fein mixen, dass keine Stücke mehr da sind. 

Sojasoßenersatz

Wenn du keine Sojasoße verwenden möchtest. Dann kannst du auch auf die glutenfreie Variante Tamari zurückgreifen. Du kannst auch auf die sojafreie Variante Kokosaminos zurückgreifen. 

Variationen

Auch hier möchte ich dir Varianten zeigen, zum Beispiel, wenn du dich glutenfrei ernährst oder auch nussfrei. 

Glutenfrei

Dieser Thunfischsalat ist super einfach in glutenfrei herzustellen. Das einzige was in dem Rezept Gluten enthält, ist die Sojasoße und die lässt sich prima durch Tamarioder Kokosaminos ersetzen. 

Nussfrei

Diese vegane Thunfischsalat lässt sich einfach Nussfrei herstellen, anstelle von Nussbutter, kannst du auf Tahini oder auch auf Sonnenblumenkerne zurückgreifen. 

Keto

Anstelle der Kichererbsen kannst du auf eine Mischung von Sonnenblumenkerne und Cashews zurückgreifen. Dazu püriere die Hälfte der Sonnenblumenkerne cremig und füge gehackte Sonnenblumenkerne hinzu. 

Zubereitung

Du kannst einen Abend vorher zubereiten. 

Wasche die Jackfrucht und schneide den harten Teil ab.

Lasse die fasrigen Teile in heißem Wasser sitzen und füge 3 Wakame-Flocken oder andere Algen hinzu. Wir brauchen dies, um den typischen Meeres- / Fischgeschmack zu erhalten. Lasse es nun mindestens 2 Stunden oder über Nacht stehen.

Am nächsten Tag die Jackfrucht abspülen und die Wakame-Flocken entfernen.

Jetzt nehmen wir die Kichererbsen und spülen sie aus. Es ist wichtig, die Flüssigkeit aus der Dose, das Aquafaba, aufzufangen. Du kannst es für dieses Rezept oder als Eiersatz oder Ölersatz in einem anderen Rezept verwenden.

Nun die Hälfte der Kichererbsen, Tahini oder Nussmus und Aquafaba, frisch gepressten Zitronensaft in eine Küchenmaschine (Food Prozessor) geben und cremig mischen.

Wenn es nicht cremig genug ist, füge etwas mehr Aquafaba hinzu.

Füge Kelppulver hinzu, das optional ist, aber den gesamten Geschmack hinzufügt, und füge Sojasauce, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver hinzu. Mische es, bis die Gewürze gut kombiniert sind.

Füge die restlichen Kichererbsen und die Jackfrucht hinzu und verwende die Pulsfunktion des Food Prozessors.

Wir wollen die Textur der Jackfrucht beibehalten.

Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Im Voraus zubereiten

Dieser vegane Thunfischsalat eignet sich prima als Meal Prep und lässt sich prima ein paar Tage im Voraus zubereiten. Du kannst ihn am Sonntag vorbereiten und hast ihn als Lunch für unter der Woche. 

Serviervorschlag

Serviere es auf Vollkornbrot mit Salat, Tomaten Zwiebeln und anderem Gemüse für ein tolles herzhaftes Sandwich. 

Salatwraps, um eine glutenfreie Alternative zu haben. 

Dippe es mit Crackern oder Chips. Gemüse bietet sich super ein, Paprika, Sellerie, Zucchini oder Gurken geschnitten und damit Dippen. 

Serviere den veganen Thunfischsalat, auf Salattellern wie zum Beispiel eine vegane Version des Nizza-Salats. 

Kaufe Tortilla Wraps und serviere es als Wraps. 

Bereite daraus ein Schlemmerbrot zu. 

Aufbwahrung

Wie im Kühlschrank?

Die Reste halten sich bis zu 5 Tage in einem verschlossenem Behälter im Kühlschrank. Bevor du es verwendest, einmal gut umrühren. 

Wie einfrieren?

In einem gefriersicheren Behälter lässt sich der vegane Thunfischsalat super einfrieren. Dazu einfach den Salat portionsweise einfrieren. Zum Auftauen, einen Abendvorher aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen. 

Tipps

Anstelle von Kichererbsen mit Tahini cremig zu rühren, kannst du auch fertigen Hummus verwenden und diesen würzen. 

Verwende Noriblätter, wenn du zum Beispiel Sushi machst, hast du vielleicht welche da, und musst nicht extra Kelpulver oder Wakame Flocken kaufen. 

Um Omega-Fettsäuren zu bekommen, bietet es sich an ein paar Hanfsamen hinzuzufügen. Diese stecken voller gesunder Omea-Fette.  

Das Rezept ist ideal um es zu verdoppeln und dann einzufrieren. 

Solltest du nach einem Dip für deine nächste Party suchen, bietet sich dieser vegane Thunfischsalat an. 

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Hast du das Rezept ausprobiert

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