Vegan Reuben Sandwich Rezept

Dieses vegane Reuben Sandwich, ist sehr einfach hergestellt. Das klassisch amerikanische Sandwich wird mit vollwertigen pflanzlichen Zutaten hergestellt und ganz ohne Öl.

Aus Tempeh zaubern wir ein corned beef, dass geschmacklich so gut schmeckt und die typischen corned beef Aromen hat, dass du nicht genug von bekommst. 

Tempeh wird mariniert und dann gegrillt, dazu gibt es ein selbstgemachtes veganes "russisches" Dressing, Sauerkraut serviert in deinem Lieblingsbrot, klassisch ein Roggenbrot. 

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Du wirst sehen es wird ein echtes Komfortsandwich, dass nur so vor Aromen strotzt. 

Dabei wirst du noch nicht einmal die fleischige und nicht vegane Version vermissen, die aus corned beef, russisches Dressing und Käse hergestellt wird. 

Und bei dieser vegetarischen und milchfreien Version, kann ich dir sagen, dass du mehr als nur ein Sandwich davon essen könntest.

Es schmeckt so unglaublich gut, dass ich keine passenden Worte dazu finde. 

Zutaten 

Läuft dir gerade das Wasser im Mund zusammen?  Dann schauen wir doch einfach mal an welche Zutaten genau in diesem veganen Reuben Tempeh Sandwich steckt. 

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten. 

Corned Tempeh 

Tempeh 

Gemüsebrühe 

Balsamico 

Tamari oder Kokosaminos 

Zitronensaft 

Flüssigrauch 

Zwiebelpulver

Knoblauchpulver 

Dijon Senf 

Koriander Pulver 

Anispulver 

Pimentpulver 

Weißer Pfeffer 

Zimt 

Ingwerpulver 

Russisches Dressing 

Cashews 

Weiße Bohnen 

Gemüsebrühe 

Tomatenmark 

Zwiebelpulver 

Knoblauchpulver

Paprikapulver 

Meerrettich 

Zwiebel 

Sriracha 

Tamari 

Apfelessig 

Pfeffer 

Restliche Zutaten 

Brot 

Sauerkraut 

Käsesauce (opt.)

Substitutionen 

Schauen wir uns einmal an welche Zutaten ausgetauscht werden können. 

Tempeh 

Anstelle von Tempeh kannst du zum Beispiel Tofu verwenden.. Wenn du jetzt lieber eine sojafreie Alternative möchtest, kann ich dir Seitan oder auch Pilze empfehlen. 

Ich kann mir auch marinierte Rote Beete oder auch Blumenkohl sehr gut vorstellen. 

Balsamico 

Anstelle von Balsamico kannst du auch Rotwein Essig oder auch Apfelessig für das corned Tempeh  verwenden.

Tamari 

Tamari ist eine Würzsoße wie Sojasoße. Anstelle eine sojahaltige zu verwenden, kannst du auch Kokosaminos verwenden. 

Gewürze 

An den Gewürzen würde ich nichts austauschen, da diese den tollen authentisch Geschmack für das vegane Reuben Sandwich geben. Da ich mich lange damit beschäftigt habe, welche Gewürze eigentlich in so einem corned beef stecken, habe ich diese an das Rezept angepasst. 

Cashews

Anstelle von Cashews kannst du gerne zu Sonnenblumenkerne greifen. Die sind nussfrei und sogar kostengünstiger. 

Weiße Bohnen 

Ich mogel gerne weiße Bohnen in meine Soßen, so bekommen wir nochmal mehr Nährstoffe von Hülsenfrüchte. 

Du kannst sie auch durch Cashews or Sonnenblumenkerne ersetzen. 

Gewürze des Russian Dressings

Auch hier empfehle ich dir nichts an den Gewürzen zu ändern, da diese den Geschmack des veganen Russian Dressings ausmachen. 

Variationen 

Schauen wir uns jetzt einmal an wie wir das Gericht an verschiedene Ernährungsformen anpassen können. 

Glutenfrei 

Verwende ein glutenfreies Brot. Die restlichen Zutaten des veganen Reuben sind bereits glutenfrei. 

Keto 

Verwende eine keto freundliche Brot Alternative. Zum Beispiel Eisbergsalat Blätter könnten hier funktionieren. 

Für das vegane corned beef verwende einfach Pilze, die du wie beschrieben einlegst. 

Bei der sauce verwende nur Cashews und lasse die weißen Bohnen weg. 

Paleo 

Hier kannst du im Prinzip wie bei der keto Version vorgehen. So verwendest du nur paleo freundliche Zutaten. 

Nussfrei 

Wenn du anstelle von cashews auf Sonnenblumenkerne zurückgreift, hast du ein leckeres nussfreies veganes Reuben sandwich. 

Sojafrei 

Wenn du kein Soja essen möchtest, dann kannst du ganz einfach anstelle von Tempeh eine Alternative wie seitan oder Pilze für das corned beef verwenden. 

Tamari Soße ist sojahaltig. Hier kannst du auch auf Kokosaminos zurückgreifen. 

Zubereitung 

Fange damit an alle Zutaten für das corned Tempeh  bis auf das Tempeh in einer Schüssel zu einer Marinade zu verrühren.

Corned beef wird sehr dünn geschnitten. Und das wollen wir für das Corned Tempeh auch.

Daher ist es wichtig, dass du entweder mit einem Messer das Tempeh in sehr dünne Scheiben schneidest.

Dazu halbiere oder drittel den Tempeh erst einmal und dann Schneide dünne Scheiben ab. 3-4 Scheiben kannst du daraus schneiden. Wenn du eine Brotschneidemaschine zu Hause hast, dann kannst du auch damit versuchen hauchdünne Scheiben zu schneiden. 

Probiere einfach aus was für dich am besten funktioniert. 

Nun lege die Tempeh Scheiben zur Marinade und vermenge alles gut. So dass der ganze Tempeh umhüllt von der Marinade ist. 

Jetzt lasse den Tempeh mindestens 1 Stunde oder besser über Nacht im Kühlschrank stehen. So bekommt dieser ordentlich Geschmack. 

Gebe den marinierten Tempeh in eine beschichtet Pfanne und brate den Tempeh von beiden Seiten gut an. Wenn dir der Tempeh zu trocken erscheint gebe etwas von der Marinade drüber. 

Russian Dressing 

Für das Russian dressing, gebe alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und mixe solange bis eine cremige Soße entsteht. 

Sandwich zusammenstellen 

Lege zwei Scheiben Brot in eine Pfanne auf mittlerer Hitze. Gebe nun ein paar Scheiben von deinem Tempeh auf das Brot.

Je nach dicke der Scheiben mehrere. Nun gebe Sauerkraut auf deinen Tempeh und gebe ordentlich Dressing darüber. 

Bedecke das sandwich mit der zweiten Scheibe und drücke es leicht an. 

So fahre mit den restlichen Sandwiches fort. 

Im Voraus zubereiten

Ich empfehle dir sogar einen Teil im Voraus zuzubereiten. Zum einen mariniere den Tempeh einen Abend vorher.

Und das Dressing kannst du auch sehr gut im Voraus zubereiten. 

Serviermöglichkeiten 

Du kannst das sandwich einfach so mit etwas extra Dressing servieren. 

Dazu wird oft klassisch serviert 

Kartoffelsuppe 

Mehr Sauerkraut 

Essiggurken 

Kartoffelsalat 

Kohlsalat 

Kartoffelecken 

Aufbewahrung 

Du hast Reste von dem Sandwich. 

Wie kühl stellen 

Das zusammengestellte reuben Sandwich kannst du im Kühlschrank in einer Box für bis zu 3 Tage aufbewahren.. Frisch schmeckt es allerdings am besten.. 

Wenn du jetzt noch von dem corned tempeh hast, kannst du das bis zu 5 Tage aufbewahren. Auch hier bitte in einen verschlossenen Behälter. 

Genauso kannst du das Dressing aufbewahren. 

Wie einfrieren

Die fertigen sandwiches empfehle ich nicht einzufrieren.. Was ich dir empfehle den Tempeh einzufrieren und das dressing.

So kannst du schnell es portionsweise herausnehmen und zubereiten. 

Dann hast du in handumdrehen dein veganes Reuben Sandwich hergestellt. 

Tipps 

Wenn du einen panini Grill hast, empfehle ich dir darauf das Sandwich zubereiten.. So kannst du es erst belegen und dann darin grillen. 

Bereite das Dressing in größerer Menge zu, so tut sich der Mixer leichter und du kannst den Rest einfrieren. Und hast immer was davon zur Hand. 

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📖 Recipe

Hast du das Rezept ausprobiert

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