Mit dieser leckeren veganen Tomatensuppe vergisst du alles aus der Dose. Dieses cremige, würzige Rezept dauert nur 30 Minuten und ist mit angebratenen Zwiebeln und Knoblauch für einen bereichernden Geschmack aromatisiert. Kein Fan von Milchprodukten?
Kein Problem! Es enthält keine Milch oder Butter dank seiner geheimen Zutat: Cashewnüsse. Außerdem ist es WFPB-freundlich – was will man mehr? Ein sommerliches vegetarisches Abendessen, das später in der Saison auch als Vorspeise oder Beilage verwendet werden kann – versäume nicht, deine eigene leckere hausgemachte Tomatensuppe zuzubereiten!
Diese Suppe passt gut zu knusprigem Brot wie Knäckebrot, Dinkelbrot, Buchweizenbrot als glutenfreie Alternative.
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Zutaten
Werfen wir zunächst einen Blick auf die Zutaten in diesem einfachen Rezept für vegane Tomatensuppe.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Gelbe Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Ganze Tomaten
- Gemüsebrühe
- Basilikum
- Thymian
- Geräuchertes Paprikapulver
- Rohe Cashewnüsse
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Beginne mit dem Hacken der Zwiebel und der Knoblauchzehen.
Dünste nun die gehackte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen in einem großen Topf. Ab und zu einen Schluck Wasser dazugeben, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
Während die Zwiebeln anschwitzen, die Tomaten klein schneiden. Und die Cashewcreme zubereiten, die Cashewkerne und die Gemüsebrühe pürieren.
Nun die Tomaten und Gemüsebrühe, Thymian, Basilikum und geräuchertes Paprikapulver hinzugeben.
Lassen Sie die Tomaten etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, oder bis sie weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab oder Hochgeschwindigkeitsmixer pürieren.
Wem die Suppe zu wässrig ist, je nach verwendeter Tomatensorte noch etwas Tomatenmark hinzugeben.
Die Suppe mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.
Du kannst die Suppe mit frischem Basilikum und einem Löffel Cashew-Sahne dekorieren. Mische dazu mehr Cashews, wie im Rezept angegeben.
Tomaten häuten
Wer möchte, kann die Tomaten auch häuten. Es ist ganz einfach. Die Tomaten an der Unterseite kreuzweise einschneiden und dann für ca. 1 Minute in kochendes Wasser legen.
Jetzt ist es wichtig, dass du die Tomaten kalt abspülst. Lege dazu die Tomaten in kaltes Wasser. Jetzt sollte sich die Haut leicht abziehen lassen.
Für die Suppe ist es nicht zwingend notwendig. Weil du sie pürierst und die Haut mit pürierst. Ich versuche immer Arbeitsschritte einzusparen, damit ein Gericht schneller auf dem Tisch steht.
Machst du diese Tomatensuppe, sehe dir meine anderen Suppen wie Rote-Bete-Suppe, Rotkohlsuppe, grüne Bohnensuppe und meine anderen veganen Suppenrezepte an.
Substitutionen
- Zwiebel: Anstatt Zwiebeln anzuschwitzen, kann ich mir sehr gut vorstellen, dass auch gehackte rote Zwiebeln oder Lauch dazu schmecken. Den Lauch einfach wie die Zwiebel in einem Topf anschwitzen.
- Knoblauch: Der Knoblauch verleiht dem ganzen Gericht eine besondere Note. Wer Knoblauch nicht mag, kann ihn für diese frische Tomatensuppe einfach weglassen. Wenn Sie zum Beispiel Bärlauch oder Knoblauchschnittlauch zur Hand haben, können Sie hier auch etwas davon verwenden. Bärlauch oder Schnittlauch einfach später in die Suppe geben.
- Frische Tomaten: Frische, sonnengereifte Tomaten im Sommer verleihen der Suppe ein reichhaltiges Tomatenaroma. Anstelle von frischen Tomaten kannst du auch gehäutete Tomaten aus der Dose, Tomatenpüree oder gewürfelte Tomaten aus der Dose verwenden. Ich bevorzuge sonnen gereifte Tomaten, sie haben den tomatigsten Geschmack. Und du wirst die beste Tomatensuppe kreieren.
- Basilikum und Thymian: Wenn du keinen Basilikum oder Thymian verwenden möchtest, kannst du auch Oregano verwenden. Oregano verleiht der Tomatensuppe einen tollen Geschmack und erinnert ein wenig an Pizza.
- Cashew-Creme: Wer Cashews nicht verträgt oder eine günstigere Alternative möchte, dem empfehle ich Sonnenblumenkerne, statt Cashews zu verwenden. Dabei ist darauf zu achten, dass die Sonnenblumencreme beim Kochen nicht so stark eindickt wie die Cashewkerne. Du kannst auch gekaufte Sojasahne, Reissahne oder sogar leichte Kokosmilch für eine cremige Textur verwenden. Passe hier die Menge der Gemüsebrühe an.
Variationen
Ich liebe es, verschiedene Geschmacksoptionen zu haben, um meine hausgemachte vegane Tomatensuppe auf verschiedene Arten zuzubereiten.
- Italienisches Gewürz: Dies fügt einen großartigen mediterranen Geschmack hinzu.
- Käsig: Du liebst einen käsigen Geschmack, füge etwas Hefeflocken nach deinem eigenen Geschmack hinzu.
- Scharf: Wer es scharf mag, fügt dieser veganen Tomaten-Basilikum-Suppe etwas scharfe Soße, Cayennepfeffer, Chiliflocken und dergleichen hinzu.
- Tomaten-Paprika-Suppe: Füge deiner Suppe 1 rote Paprika hinzu, ich liebe diese Kombination sehr.
Kochzeit
Die Zwiebeln werden etwa 3 Minuten sautiert und die Tomaten brauchen nur 10 Minuten. Insgesamt kocht die Tomatensuppe etwa 15 Minuten.
Servieroptionen
Zur Suppe kann man Baguette, Knäckebrot oder leckere gegrillte Käsesandwiches servieren, die in den USA oft mit einer cremigen Tomatensuppe serviert werden. Du kannst diese Suppe auch mit Naturreis oder weißem Reis servieren. Die Suppe mit hausgemachten veganen Croutons oder knusprigen Kichererbsen toppen.
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Die Tomatensuppe ist im Kühlschrank ca. 5 Tage haltbar. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.
- Gefrierschrank: Du kannst die Suppe in einem gefrierfesten Behälter für etwa 3 Monate einfrieren. Ich empfehle dir, die Suppe portionsweise einzufrieren. So kannst du sie immer nach Bedarf portionsweise hehrausnehmen.
- Aufwärmen: Die Suppe im Kühlschrank auftauen lassen. Dazu am Vorabend in den Kühlschrank stellen. Du kannst die vegane Tomatensuppe bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen oder kurz in die Mikrowelle stellen. Diese Tomatensuppe schmeckt auch kalt hervorragend. Wie die spanische Tomatensuppe Gazpacho. Gazpacho wird klassisch kalt serviert und ist vor allem im Sommer eine tolle, erfrischende Suppe.
- Meal Prep: Diese Suppe kannst du zum Beispiel als Meal Prep am Sonntag für die Woche zubereiten. Es eignet sich auch super zum Einfrieren und hat eine schnelle Mahlzeit zur Hand.
Tipps
- Wenn du die Suppe dicker haben möchtest, füge zuerst die Hälfte der Gemüsebrühe hinzu und füge bei Bedarf später etwas mehr hinzu.
- Du kannst auch mehr Cashewcreme hinzugeben, wenn die Suppe noch cremiger werden soll.
- Verwende fleischige Tomaten, um diese cremige vegane Tomatensuppe zuzubereiten.
- Wenn dir die Suppe nicht tomatig genug ist, füge 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzu
📖 Recipe
Vegane Tomatensuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 kg Tomaten
- 300-600 ml Gemüsebrühe
- 5 große Basilikumblätter
- 1 Zweig Thymian
- 1 teaspoon smoked paprika
- 100 g Cashews roh
- 100 ml Wasser
Equipment
Anleitungen
- Fange damit an die Zwiebel und Knoblauchzehen zu hacken.
- Jetzt schmore die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen in einem ausreichend großen Topf. Dabei gebe immer mal wieder einen Schluck Wasser hinzu, so dass die Zwiebeln nicht anbrennen.
- Während die Zwiebel schmoren. Hacke 1 kg Tomaten.
- Nun gebe die Tomaten und Gemüsebrühe, Thymian, Basilikum und geräucherte Paprika hinzu.
- Lasse die Tomaten bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten, oder bis diese weich gekocht sind, köcheln.
- Vermenge die Suppe mit einem Stabmixer oder Hochleistungsmixer.
- Für die Cashewcreme verwende 100g Cashewkerne und 100 ml Wasser und mixe in einem Hochleistungsmixer bis keine Stücke mehr vorhanden sind und gebe diese zur Suppe.
- Jetzt lasse die Suppe kurz aufkochen, sodass die Suppe eindickt.
- Wenn dir die Suppe zu wässrig ist, kann je nach verwendeter Tomatensorte schon mal sein, gebe noch etwas Tomatenmark hinzu.
- Schmecke die Suppe mit Pfeffer, Meersalz ab.
- Dekorieren kannst du die Suppe mit frischem Basilikum und einem Löffel Creme. Dazu mixe mehr Cashews wie im Rezept angegeben.
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