Wer sagt, dass veganes Kochen langweilig sein muss? Wir haben eine reichhaltige, cremige Carbonara, die deine Geschmacksknospen singen lässt – und sie ist in nur 15 Minuten fertig! Unsere milchfreie Version des klassischen italienischen Gerichts wird selbst eingefleischten Fleischfressern gefallen.
Der beste Teil? Es wird auch nicht die Bank sprengen; dieses budgetfreundliche Abendessen benötigt nur wenige Zutaten für maximalen Geschmack, ohne dass Tofu erforderlich ist. Vergesse Speck (Pancetta oder Guanciale), Ei und Parmesan – unsere tierproduktfreie Version verwendet rauchigere Zutaten, sodass du immer noch all diese erstaunlichen Carbonara-Gefühle ohne Schuldgefühle bekommst!
Dieses Rezept passt gut zu ölfreiem Bruschetta, Caesar Salat.
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Zutaten
Diese Zutaten benötigst du für diese cremige, vegane Carbonara.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Pasta
- Aquafaba
- Kokos-Speck
- Veganer Parmesankäse
- Ungesüßte Mandelmilch oder andere vegane Milch
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- Flüssigrauch (optional)
- Kurkuma
Belag
- Frische Petersilie
- Veganer Parmesan (ich liebe mein Rezept mit Nährhefeflocken, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver)
Zubereitung
Nudeln in einem großen Topf mit Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
In der Zwischenzeit kannst du den Kokosspeck und den Parmesan zubereiten.
Mische das Aquafaba mit den Gewürzen und gieße es über die abgetropften und gekochten Nudeln. Rühre den Parmesan ein und gebe etwas Milch hinzu, bis du eine cremige Konsistenz hast, die der einer Carbonara ähnelt.
Gieße kurz vor dem Servieren etwas von deinem Kokosspeck darüber. Ich werde auch etwas von dem veganen Parmesan über die angerichteten Spaghetti geben.
Zu den Spaghetti Carbonara serviere ich gerne einen grünen Salat.
Machst du diese eilose Carbonara, sehe dir einige meiner anderen Rezepte an, wie Alfredo Pasta, Marinara Sauce, Gorgonzola Gnocchi und meine anderen einfachen veganen Pasta-Rezepte.
Substitutionen
- Aquafaba: Wer keine Kichererbsenflüssigkeit mehr übrig hat und keine Kichererbsendose öffnen möchte, kann stattdessen auch Gemüsebrühe verwenden.
- Pasta: Du kannst für diese einfache vegane Carbonara entweder Spaghetti, Zucchini-Nudeln oder glutenfreie Pasta verwenden.
- Kokosspeck: Ich liebe diesen Kokosspeck, der einen schönen rauchigen Geschmack und Knusprigkeit hinzufügt. Du kannst auch anderen veganen Speck wie Tofu-Speckstücke oder Tempeh-Speck hinzufügen.
- Veganer Parmesan: Ich liebe meinen selbstgemachten Parmesan, aber du kannst auch Hefeflocken verwenden.
- Pflanzenfreie Milch: Du kannst auch andere pflanzliche Milch wie Sojamilch oder Hafermilch verwenden, um dieses einfache vegane Carbonara-Rezept zuzubereiten.
- Liquid Smoke: Wir wollen diesen rauchigen Geschmack, weil wir keinen Pecorino Romano oder anderen Speck verwenden, brauchen wir etwas, das die Rauchigkeit hinzufügt. Du kannst auch Rauchsalz hinzufügen. Du wirst staunen, wie gut diese cremige Pasta schmeckt, wie in einem italienischen Restaurant.
- Kurkuma: Das Kurkuma ist für die Farbe, du kannst es einfach weglassen.
Variationen
- Wilde Pilze: Brate einige wilde Pilze an und toppe deine vegane Pasta Carbonara damit.
- Misopaste: Wenn du einen würzigen Geschmack wünschst, füge etwas Miso hinzu.
- Kala Namak: Du möchtest einen Eiergeschmack hinzufügen, das schwarze Salz wird es tun.
- Weiße Bohnen: Füge einige Bohnen für pflanzliches Protein hinzu.
Equipment
Einige Küchenutensilien, die du benötigst, um diese vegane Carbonara-Sauce zuzubereiten.
Aufbewahrung
Du kannst Reste bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du die Nudeln wieder erhitzt und sie etwas trocken sind, gebe etwas mehr milchfreie Milch hinzu.
Beste Tipps
So wie die traditionelle Carbonara ohne Sahne zubereitet wird, benötigt dieses Rezept keine Sahnealternative, um eine cremige Sauce herzustellen. Stattdessen erreichen wir die Textur mit etwas pflanzlicher Milch und den käsigen Geschmack mit veganem Parmesan. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, das Rezept so zu machen, wie es ist.
FAQ
Falls Sie Carbonara nicht kennen, Real Carbonara ist ein Nudelgericht mit Nudeln, Guanciale (luftgetrockneter Speck) oder Pancetta, Eiern, Pfeffer und Parmesankäse. Dieses italienische Gericht stammt aus der Region Latium in Mittelitalien.
Alla Carbonara bedeutet so viel wie Collier-Stil. Einer Legende nach kochten Bergleute während ihrer Mittagspause in Apennia Penne mit Speck und Eiern. So entstand die erste heute bekannte Version der Carbonara.
Die aktuelle Version der Carbonara fand sich erst nach 1944 auf Rezepten/Kassenzetteln. Nach der Eroberung Roms durch die Alliierten, nachdem US-Soldaten ihre Eier- und Speckrationen mit der italienischen Esskultur kombinierten. Nach der Nachkriegszeit wurden Rezepte für die alla carbonara gefunden.
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Vegane Spaghetti Carbonara
Es ist kein Geheimnis, dass jeder Carbonara liebt! Aber was ist, wenn du kein Fleisch und keine Milchprodukte isst? Keine Sorge, ich stehe hinter dir. Meine veganen Spaghetti Carbonara werden bald das neue Lieblingsgericht der Stadt – sie schmecken genauso toll, aber ohne diese tierischen Zutaten, damit jeder eine köstliche Mahlzeit genießen kann. Bereit für einen unglaublich einfachen Rezeptwechsel? Machen wir das Ding!
Zutaten
- 180 g Spaghetti, Zoodles oder glutenfreie Spaghetti
- 6 EL Aquafaba
- 80 g Kokosnussspeck *
- 2 EL veganer Parmesan - Rezept hier
- 60 ml ungesüßte Mandelmilch oder andere vegane Milch
- Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken
- ½ TL Flüssigrauch (optional)
- 1 Messerspitze Kurkuma
Anleitung
Bringe einen Topf mit heißem Wasser zum Kochen
In der Zwischenzeit den Kokosspeck und den veganen Parmesan (opt) zubereiten
Koche die Nudeln gemäß der Packungsanweisung
Mischen das Aquafaba mit den Gewürzen und gieße es später über die abgetropften Nudeln. Füge Parmesan und Speck hinzu.
Deine vegane Spaghetti Carbonara ist bereit. Wir essen gerne Salat dazu.
Notizen
- * Wenn du keinen gekauften Speck hast, probiere doch mal meinen Kokosspeck aus. Er schmeckt herrlich rauchig und super schnell zubereitet.
