Vegane Parmesan Knoblauch-Knoten sind ein italienischer Pizza-Snack. Diese Knoblauch-Brötchen werden aus Hefeteig, der zu einem Knoten gebunden wird, gebacken und mit Knoblauch, Parmesan bestreut.
Die Kombination aus Käse und Knoblauch ist ein tolles Geschmackserlebnis und eignet sich perfekt als Fingerfood für deine nächste Party.
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Ich stehe total auf Fingerfood und liebe solche schnellen Teigteilchen, wie Pizzaschnecken oder Spinat-Artischocken-Schnecken.
Diese Knoblauchknoten sind ideal als schneller Snack oder Vorspeise.
Dazu serviere ich gerne eine Kräuter-Creme auf Basis von Sonnenblumenkerne.
Hast du gerne Leute eingeladen und weißt nicht was du servieren sollst? Wie wäre es denn mit diesen tollen veganen Knoblauchknoten, die mit veganem Parmesan und Knoblauch bestreut werden.
Zutaten
Hier eine kleine Übersicht welche Zutaten in den Knoblauchknoten enthalten sind.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.
Für den Teig:
Vollkornmehl (weißer Weizen)
Ahornsirup
aktive Trockenhefe
Meersalz
Wasser lauwarm
Tahini
Für den Knoblauchguss
Aquafaba oder Olivenöl, falls du nicht auf Öl verzichtest.
Knoblauchzehen, gehackt
frische Petersilie, gehackt
Knoblauchpulver
frisch gemahlenes Meersalz
veganer Parmesan
Zubereitung
Vermenge die trockenen Zutaten bis auf das Salz in einer Rührschüssel eines Standmixers.
In einer kleinen Schüssel rühre das Wasser mit dem Tahini cremig.
Gebe alle Zutaten zu der Rührschüssel und verknete den Teig bis dieser geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst, aber noch leicht klebrig ist. Das kann ca. 7-10 min dauern. Gebe nach ca. 3 Minuten kneten das Salz hinzu.
Lasse den Teig für ca. 90 min an einem warmen Ort zugedeckt gehen. Dabei schlage den Teig einmal nach 45 min.
Nun gebe den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teile den Teig 4 gleich große Teil. Und jedes abgestochene Teil in nochmal 2 Teile, sodass du nachher 8 Teile übrig hast.
Nun rolle den Teig zu einer Schlange aus und binde diese zu einem Knoten.
Lege die Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Und lasse diese abgedeckt für 30 min gehen. In der Zwischenzeit heize den Backofen auf 220°C vor.
Nun backe die Knoten für ca. 20 min oder bis diese goldbraun sind.
Während die Knoblauchknoten backen, kannst du mit dem Knoblauchguss anfangen.
Dazu brate den Knoblauch für ca. 1-2 min in einer Pfanne an. Gebe das Aquafaba oder das Olivenöl hinzu und gebe die restlichen Zutaten hinzu und stelle es vom Herd.
Wenn die Knoblauchknoten fertig sind, bestreiche diese mit dem Öl und streue den veganen Parmesan drüber.
Was ist der Schlüssel, um Vollkornknoblauchknoten so flauschig zu machen?
Zum einen ist die Knetzeit der Schlüssel zu einem luftigen Hefeteig. Es ist wichtig, dass das Gluten sich richtig entwickelt und das hilft dabei, den Teig so elastisch zu machen.
Des Weiteren hilft dem Teig auch, dass du das Salz erst später dazu gibst. Das Salz kann das Verbinden der Hefe mit dem Mehl einschränken.
Kann ich die veganen Parmesan Knoblauchknoten auch im Voraus zubereiten?
Du kannst den Hefeteig schon einen Abend vorher zubereiten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lassen.
Und am nächsten Morgen musst du nur noch den Hefeteig formen und backen.
Den Knoblauchguss kannst du auch schon vorbereiten.
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Hast du das Rezept ausprobiert
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📖 Recipe
Vegane Parmesan Knoblauch-Knoten
Zutaten
- 250 g Vollkornmehl weißer Weizen
- 1 TL Ahornsirup
- 1 ¼ TL aktive Trockenhefe
- 1 TL Meersalz
- ¾ Tasse Wasser lauwarm
- 1 EL Tahini
- 4 EL Aquafaba oder Olivenöl wenn Sie kein Öl weglassen.
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 ½ EL frische Petersilie gehackt
- 1 TL Knoblauchpulver
- frisch gemahlenes Meersalz
- 25 g veganer Parmesan
Equipment
Anleitungen
- Vermenge die trockenen Zutaten bis auf das Salz in einer Rührschüssel eines Standmixers. In einer kleinen Schüssel rühre das Wasser mit dem Tahini cremig. Gebe alle Zutaten zu der Rührschüssel und verknete den Teig bis dieser geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst, aber noch leicht klebrig ist. Das kann ca. 7-10 min dauern. Gebe nach ca. 3 Minuten kneten das Salz hinzu.
- Lasse den Teig für ca. 90 min an einem warmen Ort zugedeckt gehen. Dabei schlage den Teig einmal nach 45 min.
- Nun gebe den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teile den Teig 4 gleich große Teil. Und jedes abgestochene Teil in nochmal 2 Teile, sodass du nachher 8 Teile übrig hast. Nun rolle den Teig zu einer Schlange aus und binde diese zu einem Knoten.
- Lege die Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Und lasse diese abgedeckt für 30 min gehen. In der Zwischenzeit heize den Backofen auf 220°C vor.
- Nun backe die Knoten für ca. 20 min oder bis diese goldbraun sind.
- Während die Knoblauchknoten backen, kannst du mit dem Knoblauchguss anfangen.
- Dazu brate den Knoblauch für ca. 1-2 min in einer Pfanne an. Gebe das Aquafaba oder das Olivenöl hinzu und gebe die restlichen Zutaten hinzu und stelle es vom Herd.
- Wenn die Knoblauchknoten fertig sind, bestreiche diese mit dem Öl und streue den veganen Parmesan drüber.
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