Vegane Spinat Artischocken Schnecken werden aus einem cremigen Artischocken-Spinat Dip auf einem luftig zarten Hefeteig zubereitet. Der Teig wird gerollt und dann in Scheiben geschnitten und in einer kleinen Springform gebacken. Dies ist ein toller Partysnack oder als Beilage zu einem leckeren Salatteller.

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Diese herzhaften Teigschnecken mit Hefeteig, Cashewcreme, Spinat, Artischocken Herzen sind nicht nur lecker und super schnell gemacht, sie werden auch bei deinen Gästen super ankommen.

Du könntest auch nur die Füllung als Dip zubereiten und diesen mit leckerem Baguette oder anderen Crackern servieren.

Was brauche ich, um diese veganen Spinat-Artischocken-Schnecken herzustellen?

Gleicher Teig wie die Knoblauchknoten

1 kleine Zwiebel

Artischockenherzen

Babyspinat, gehackt

Creme:

Cashew Nüsse, roh

Wasser

Tapiokastärke

Flohsamenschalen (optional)

3 EL Zitronensaft

3 EL Hefeflocken

Knoblauchpulver

Zwiebelpulver

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Veganer Parmesan

Bestreichen und Topping

Aquafaba

Veganer Parmesan

Gehackte frische Petersilienblätter

Wie bereite ich die veganen Spinat Artischocken Schnecken zu?

Bereite die Schnecken komplett einen Abend vorher zu

Zuerst bereitest du den Teig nach Anleitung von den Knoblauchknoten zu.

Weiche die Cashews in Wasser ein. In der Zwischenzeit dünste die klein gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Wasser. Wenn diese bräunlich werden, gebe nochmal etwas Wasser hinzu sowie den Spinat und lasse diesen zerfallen.

Nun gebe alle Zutaten für die Creme in einen Hochleistungsmixer und Mixe solange bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gebe die Artischockenherzen (gehackt) und die Creme zu dem Spinat und lasse es unter Rühren aufkochen. Jetzt sollte die Creme eindicken. Nun lasse die Creme etwas abkühlen, so lässt sie sich besser auf dem Teig verstreichen.

Jetzt nehme den Teig und rolle diesen zu einem Rechteck aus. Nun verteile die Creme darauf und rolle den Teig von der kurzen Seite auf. Du solltest ca. 7- 8 rollen ausbekommen.

Lege eine 20 cm große Springform mit Backpapier aus und lege die Schnecken darein, Zuerst am Rand dann in der Mitte. Jetzt lasse die Schnecken für ca. 1 Std abgedeckt bei Raumtemperatur gehen und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank über Nacht.

Am nächsten Tag nehme die Schnecken heraus und lasse sie für ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Heize den Backofen auf 180° C vor. Bestreiche die Schnecken mit Aquafaba und backe die Schnecken für ca. 15-20 min.

Bestreue die Spinat- Artischocken-Schnecken mit etwas veganem Parmesan und frisch gehackter Petersilie.

Kann ich diese im Voraus machen?

Das Rezept habe ich so ausgelegt, dass diese einen Abend vorher komplett zubereitet werden. Du kannst sie natürlich auch am selben Tag zubereiten, lasse dazu die Schnecken doppelt so groß werden bevor du sie backst. Ich finde der Teig wird softer und fluffiger, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Was kann ich anstelle eines hausgemachten Teigs verwenden?

Wenn du den Teig nicht selbst machen möchtest, kannst du auch auf Blätterteig oder fertigen Pizzateig zurückgreifen. Wenn du gekauften Teig verwendest, muss dieser nicht über Nacht in den Kühlschrank und der Blätterteig muss gar nicht gehen.

Wie bekommen wir diesen ultra flauschigen Vollkornteig?

Der Schlüssel zu einem luftigen Vollkornteig ist die Gehzeit und das lange Kneten. Beim Kneten des Hefeteigs entwickelt sich das Gluten richtig und wird elastisch. Beim Gehen des Teiges wird der Teig luftig. Daher bereite ich meine Vollkornteige gerne mit einem Vorteig oder auch so zu, dass diese über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Wie kann ich übrig gebliebene Schnecken aufbewahren?

Bewahre sie in einer verschlossenen Box im Kühlschrank auf und backe sie kurz vor dem Servieren nochmal auf. Du kannst sie auch einfrieren und dann nochmal aufbacken, so schmecken sie wie frisch zubereitet.

Andere vegane Partyrezepte:

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Vegane Flammkuchen von Kleinstadt Hippie

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Hast du das Rezept ausprobiert?

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Vegane Spinat Artischocken Schnecken (Vollkorn)