Vollkorn-Brezel-Happen sind super einfach zuzubereiten und das in vegan. Du brauchst keine Butter oder andere verarbeitete Fette um ein leckeren luftigen und nicht zu trocknen Brezelteig zuzubereiten. Diese Brezel Bites sind das ideale Fingerfood, wenn du Gäste erwartest oder einfach als Zwischenmahlzeit zubereitet.
vegan | vegetarisch | ölfrei | zuckerfrei | eifrei | gesund | Vollkorn
Brezen gibt es auf der ganzen Welt und werden von allen gerne gegessen. Hier in den USA sind diese Brezel-Happen ein großes Ding, gerade in Malls kannst du diese hier kaufen, sie werden oft mit einer Käsesauce oder Senf gereicht.
Und wenn du gerne zu Hause backst, oder es schon immer mal ausprobieren wolltest, dann solltest du unbedingt mal diesen einfachen Hefeteig ausprobieren.
Wenn wir bei uns solche Brezen backen, egal ob “richtige” Brezen oder solche haben. Lasse ich immer meine Kinder helfen und sie haben den größten Spaß beim Teig ausrollen und formen.
Was brauche ich, um vegane Brezelbisse zu machen?
Für diesen Brezelteig brauchst du nicht viele Zutaten:
Hefe
Mehl (Vollkornmehl Weizen oder Dinkel, du kannst auch normales Haushaltsmehl verwenden)
geschmacksneutrales Nussmus z.B. Cashewmus
Ahornsirup
Meersalz
Wasser
Natron
Wie mache ich vegane Vollkorn-Brezelbisse?
Als erstes vermengst du das 120 ml lauwarme Wasser mit dem Ahornsirup und der Hefe. Verrühre das Cashewmus mit dem restlichen lauwarmen Wasser. Nun wiege das Mehl ab und gebe es in eine Rührschüssel. Nun gebe das Hefegemisch sowie das Cashewgemisch hinzu und verknete es für ca. 6 min. Dazu nehme ich meine Küchenmaschine mit einem Knethaken.
Jetzt kannst du das Meersalz hinzugeben und weitere 4 min verkneten.
Heize den Backofen auf 250°C vor. Lege einen Backstein hinein, wenn du einen Hast.
Lasse den Teig für 90 min gehen. Dabei schlage den Teig einmal nach 45 min.
Nun rolle den Teig in 2 cm dicke Rollen (Schlangen) aus. Und schneide ca. in 3 cm Abständen kleine Happen hab.
Nimm ein Backpapier das so groß ist wie der Backstein und lege darauf die Brezel Happen. Nun bereite einen Topf mit dem Natronwasser zu. Dazu gebe 4 l Wasser und 40 g Natron ins Wasser und bringe es zum Kochen. Nun lege die Brezel Happen für ca. 30 sec in das Natronwasser. Und schöpfe diese mit einer Schaumkelle heraus und lege diese wieder auf das vorbereitete Backpapier. Jetzt kannst du entweder einen Pizzaschieber verwenden oder ein flaches Backblech und schiebe die Bites auf den Backstein mit dem Backpapier. Backe nun die Brezel-Bites für ca. 15-20 min. Oder bis die gewünschte Bräunung erreicht.
Für was brauchen wir das Natronbad?
Richte Laugenbrezeln werden in Lauge getaucht und dann gebacken. Allerdings ist mir diese Variante mit Kindern zu Hause zu gefährlich und ich verwende liebe die Natron-Variante. Auch diese verleiht den Brezen eine schöne dunkle Farbe.
Wie bewahre ich Brezel-Happen auf?
Frisch gebacken schmecken sie am besten. Wenn du Reste hast, dann friere diese ein und beim nächsten Servieren nochmal kurz aufbacken. So werden sie wieder außen knusprig und bleiben innen weich.
Kann ich diese im Voraus machen?
Du kannst den Teig auch schon einen Abend vorher machen und einfach nach den 90 min Gehzeit in den Kühlschrank übernacht stellen. Nehme den Teig 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank. So hat dieser Zimmertemperatur.
Was kann ich mit diesen Brezelbissen servieren?
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Hast du das Rezept ausprobiert?
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📖 Recipe
Vegane Vollkorn-Brezel-Happen
Zutaten
- 7 g trockene Hefe
- 500 g Mehl Vollkorn oder Haushaltsmehl
- ½ EL Cashewmus
- 1 TL Ahornsirup
- 320 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Meersalz
- 4 l Wasser
- 40 g Natron
Anleitungen
- Als Erstes vermengst du das 120 ml lauwarme Wasser mit dem Ahornsirup und der Hefe. Verrühre das Cashewmus mit dem restlichen lauwarmen Wasser. Nun wiege das Mehl ab und gebe es in eine Rührschüssel. Nun gebe das Hefegemisch sowie das Cashewgemisch hinzu und verknete es für ca. 6 min. Dazu nehme ich meine Küchenmaschine mit einem Knethaken.
- Jetzt kannst du das Meersalz hinzugeben und weitere 4 min verkneten.
- Heize den Backofen auf 250 °C vor. Lege einen Backstein hinein, wenn du einen hast.
- Lasse den Teig für 90 min gehen. Dabei schlage den Teig einmal nach 45 min.
- Nun rolle den Teig in 2 cm dicke Rollen (Schlangen) aus. Und schneide ca. in 3 cm Abständen kleine Happen ab.
- Nimm ein Backpapier das so groß ist wie der Backstein und lege darauf die Brezel Happen. Nun bereite einen Topf mit dem Natronwasser zu. Dazu gebe 4 l Wasser und 40 g Natron ins Wasser und bringe es zum Kochen. Nun lege die Brezel Happen für ca. 30 sec in das Natronwasser. Und schöpfe diese mit einer Schaumkelle heraus und lege diese wieder auf das vorbereitete Backpapier. Jetzt kannst du entweder einen Pizzaschieber verwenden oder ein flaches Backblech und schiebe die Bites auf den Backstein mit dem Backpapier. Backe nun die Brezel-Bites für ca. 15min. Oder bis die gewünschte Bräunung erreicht.
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