Veganer Weihnachtsbraten Pute Art - ein Rezept welches als Hauptgang bei deinem Weihnachtsessen nicht fehlen darf. Dieser Puten-Seitan ist saftig und voller Geschmack und erinnert stark geschmacklich an einen Geflügelbraten, nur ohne das ein Huhn oder Pute dafür leiden müssen. Mit den klassischen Geflügel-Gewürzen wie Salbei, Majoran, Fenchelsamen und viele mehr können wir den authentischen Geschmack nachahmen. Dieser vegane Braten aus Seitan mit einer knusprigen Kruste aus Reispapier schmeckt hervorragend als Aufschnitt auf Brot oder Brötchen.
vegan | vegetarisch | sojafrei | nussfrei | vollwertig | gesund | pflanzlich | zuckerfrei | ölfrei
Wenn du nicht auf eine teure Truthahn-Alternative zurückgreifen möchtest und du auch super gerne Sachen selbst zubereitest, dann solltest du diesen unwiderstehlichen Seitan ausprobieren.
Den Braten kannst du in handumdrehen zubereiten. Das einzige was aufwendig ist, ist das dämpfen des Seitans sowie das spätere Backen mit Reispapier. Dies kannst du aber auch auf zwei Arbeitstage aufteilen, da der Seitan am besten einen Tag später schmeckt. Und während der vegane Truthahn dämpft bzw. backt, kannst du dich schon anderen Gerichten widmen oder andere Sachen erledigen, z.B. ein gutes Buch lesen 😉
Aus was ist veganer Weihnachtsbraten gemacht?
Lasse dich bitte nicht von der langen Liste beunruhigen, die meisten Gewürze und Kräuter kommen in die selbstgemachte Gewürzmischung aus der du kinderleicht eine vegane Hühnerbrühe zubereiten kannst.
Fangen wir mal mit der Zutatenliste für die Gewürzmischung an:
- Hefeflocken
- Meersalz
- Ingwerpulver
- Kurkumapulver
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Majoran, getrocknet
- Estragon, getrocknet
- Paprikapulver
- Rosmarin
- Salbei
- Selleriesamen
- Thymian
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Petersilie, getrocknet
- Lorbeerblatt
- gemahlene Senfkörner
- Wachholderbeere
Für den Seitan selbst benötigst du gar nicht mehr so viel:
- Kichererbsen, gekocht
- Tahini oder anderes Nussmus wie Cashewmus
- Wasser
- Sojasoße oder Kokosaminos
- Glutenpulver
Ich nehme gerne die Gewürzmischung um in Gerichte in denen ich gerne ein Geflügelgeschmack hätte und würze damit.
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Wie wird der Seitan zubereitet?
Als erstes machst du die Gewürzmischung. Dazu nimmst du einfach alle Zutaten und mixt diese in einem Hochleistungsmixer bis du ein Pulver hast. Diese kannst du nun ein verschließbares Glas geben.
Jetzt bereiten wir den Seitan zu. Dazu alle feuchten Zutaten miteinander vermengen. Nehme alle Zutaten bis auf das Glutenpulver. Ich nehme dazu auch gerne meinen Hochleistungsmixer bis eine cremige Konsistenz ohne Klümpchen entsteht.
Jetzt vermengst du in eine Rührschüssel, ich nehme die von meiner Küchenmaschine und vermengst alle Zutaten. Jetzt knete mit dem Knethaken einer Küchenmaschine für ca. 10 min. Der Seitanteig sollte glänzend und dehnbar sein und nicht an der Schüssel kleben. Der Teig ist noch relativ feucht. Aber das wollen wir so.
Jetzt kannst du den Teig in eine Kugelformen und in ein Käsetuch geben oder in Frischehaltefolie, die Hitze beständig ist.
Wenn du den Seitan füllen möchtest, machst du das bevor du eine Kugel formst. Dazu teile den Seitag in 2 Teile. Beide versuchst du auszurollen und gibst die Füllung auf einen Teil und denkst mit dem anderen Teil die Füllung. Jetzt den runden Seitan wie oben beschrieben in ein Käsetuch geben und oben verknoten. Jetzt kannst du optional noch mit Alufolie einwickeln oder du lässt es.
Jetzt nehme einen ausreichend großen Dampftopf, ich nehme dazu meinen Schnellkochtopf und lasse diesen für ca. 1 Stunde auf Dampffunktion dämpfen.
Als nächstes bereitest du die Marinade für das Reispapier vor. Dazu einfach alle Zutaten vermengen. Heize den Backofen auf 180°C vor und gebe den Seitan auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech. Jetzt nehme zwei Reispapiere und tunke diese nach einander in ein Schüssel mit Wasser. Das Reispapier sollte jetzt weich werden. Und du kannst es um den Seitan legen, dies soll später die Haut sein. Jetzt bestreichst du diese mit der Marinade und backst den Seitan für ca. 40 min. Ich bestreiche diese 2x alle 10 min und lasse ihn die letzten 20 min knusprig braten.
Wie mache ich Glutenpulver selber?
Du kannst zu Hause Seitan von Mehl zubereiten. Dazu wasche das Mehl in einer Rührschüssel, bis das Wasser nicht mehr weiß wird. dazu musst du immer mal wieder das Wasser erneuern. Ich selbst mache es nicht, da es mir zu Zeit aufwendig ist. Und ab un an essen wir mal Seitan, da man im Grunde das Gluten zu Hause selbst aus Mehl waschen kann.
Kann der vegane Weihnachtsbraten gefüllt werden?
Wie ich schon in der Anleitung beschrieben, kannst du den Truthahn natürlich füllen. Hier kann ich dir mein klassisches Stuffing oder auch mein Gemüse Stuffing empfehlen. Welches beides unglaublich gut mit diesem veganen Braten schmeckt.
Was macht diesen unglaublich authentischen Geschmack aus?
Sicherlich weißt du, dass ein Gericht mit den Gewürzen fällt oder steht. Wenn du zum Beispiel Fleisch zubereitest wird es immer gewürzt oder nicht? Denn wenn wir Fleisch so essen würden ohne jegliche Gewürze, würde es uns nicht schmecken. Und genau diese Gewürze nehmen wir einfach und würzen unseren veganen Braten entsprechend dem Geschmak den wir haben wollen. Z.B für einen Truthahn nehmen wir typische Geflügelgewürze und -kräuter, während wir einen Seitan-Rinderbraten eher andere Gewürze nehmen würden.
Was essen Veganer anstelle von einem Weihnachtsbraten?
- Zum einen diesen Seitan-Braten
- ganzer gerösteter Blumenkohl
- Puten-Hackbraten aus meinem gratis Ebook
- Bratensoße (die Beste, die ich bisher gegessen habe)
Was kannst du zu dem veganen Seitan-Braten servieren ?
- klassische Füllung
- Gemüse Füllung
- Grüner Bohnenauflauf
- Glasierte Karotten
- Balsamico Rosenkohl
Was kannst du als Nachtisch servieren?
- Kürbiskuchen
- Himbeer Creme Nachtisch
- Apfel Zimt Käsekuchen
Vergiss nicht den Pin auf Pinterest zu pinnen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Wenn du den veganen Parmesan gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter dem jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit @veeatcookbake.
Veganer Weihnachtsbraten Pute Art (mit Seitan)
Veganer Weihnachtsbraten Pute Art - ein Rezept welches als Hauptgang bei deinem Weihnachtsessen nicht fehlen darf. Dieser Puten-Seitan ist saftig und voller Geschmack und erinnert stark geschmacklich an einen Geflügelbraten, nur ohne das ein Huhn oder Pute dafür leiden müssen. Mit den klassischen Geflügel-Gewürzen wie Salbei, Majoran, Fenchelsamen und viele mehr können wir den authentischen Geschmack nachahmen. Dieser vegane Braten aus Seitan mit einer knusprigen Kruste aus Reispapier schmeckt hervorragend als Aufschnitt auf Brot oder Brötchen.
vegan | vegetarisch | sojafrei | nussfrei | vollwertig | gesund | pflanzlich | zuckerfrei | ölfrei
Zutaten
Gewürzmischung:
- 50g Hefeflocken
- 1 EL +¼ TL Salz
- ½ TL Ingwerpulver
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 TL Estragon, getrocknet
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Rosmarin
- 2 TL Salbei
- 2 TL Selleriesamen
- 2 TL Thymian
- 2 TL +¼ TL Knoblauchpulver
- 2 ¼ TL Zwiebelpulver
- ¾ TL Petersilie, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL gemahlene Senfkörner
- 1 Wachholderbeere
Seitan:
- 100 g Kichererbsen, gekocht
- 2 EL Tahini oder anderes Nussmus wie Cashewmus
- 1,5 l Wasser
- 80 ml Sojasoße oder Kokosaminos
- 5 EL Gewürzmischung
- 950 g Glutenpulver
Marinade (opt)
- 2 Reispapier
- Marinade vom gerösteten ganzen Blumenkohl
Anleitung
Als erstes machst du die Gewürzmischung. Dazu nimmst du einfach alle Zutaten und mixt diese in einem Hochleistungsmixer bis du ein Pulver hast. Diese kannst du nun ein verschließbares Glas geben.
Jetzt bereiten wir den Seitan zu. Dazu alle feuchten Zutaten miteinander vermengen. Nehme alle Zutaten bis auf das Glutenpulver. Ich nehme dazu auch gerne meinen Hochleistungsmixer bis eine cremige Konsistenz ohne Klümpchen entsteht.
Jetzt vermengst du in eine Rührschüssel, ich nehme die von meiner Küchenmaschine und vermengst alle Zutaten. Jetzt knete mit dem Knethaken einer Küchenmaschine für ca. 10 min. Der Seitanteig sollte glänzend und dehnbar sein und nicht an der Schüssel kleben. Der Teig ist noch relativ feucht. Aber das wollen wir so.
Jetzt kannst du den Teig in eine Kugelformen und in ein Käsetuch geben oder in Frischehaltefolie, die Hitze beständig ist.
Wenn du den Seitan füllen möchtest, machst du das bevor du eine Kugel formst. Dazu teile den Seitag in 2 Teile. Beide versuchst du auszurollen und gibst die Füllung auf einen Teil und denkst mit dem anderen Teil die Füllung. Jetzt den runden Seitan wie oben beschrieben in ein Käsetuch geben und oben verknoten. Jetzt kannst du optional noch mit Alufolie einwickeln oder du lässt es.
Jetzt nehme einen ausreichend großen Dampftopf, ich nehme dazu meinen Schnellkochtopf und lasse diesen für ca. 1 Stunde auf Dampffunktion dämpfen.
Als nächstes bereitest du die Marinade für das Reispapier vor. Dazu einfach alle Zutaten vermengen.
Heize den Backofen auf 180°C vor und gebe den Seitan auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech. Jetzt nehme zwei Reispapiere und tunke diese nach einander in ein Schüssel mit Wasser. Das Reispapier sollte jetzt weich werden. Und du kannst es um den Seitan legen, dies soll später die Haut sein. Jetzt bestreichst du diese mit der Marinade und backst den Seitan für ca. 40 min. Ich bestreiche diese 2x alle 10 min und lasse ihn die letzten 20 min knusprig braten.
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