Veganer Zimt Apfel Karamell Käsekuchen - ein schneller veganer Käsekuchen mit einem Mürbeteig, einer Apfel-Zimt-Käsekuchen-Füllung, getoppt mit einer Karamellschicht, veganen Sahne-Schicht sowie gebratene Zimtäpfel lassen diesen Kuchen zu deinem besonderen Weihnachts-Nachtisch werden. Der Mürbeteig erinnert sehr stark an leckere Spekulatius Kekse, nur gesünder.
vegan | opt. glutenfrei | milchfrei | Soja frei | eifrei | raffiniert zuckerfrei | ölfrei | vollwertig
Isst du auch so gerne Käsekuchen in allen möglichen Varianten? Egal ob ein klassischer Käsekuchen, NY style Käsekuchen oder auch vegane Quark-Sahne-Torten wie dieser Mandarinenkuchen oder auch Schneewittchenkuchen lassen mein Herz höher schlagen.
Wenn du diesen veganen Apfel Zimt Karamell Käsekuchen backst, wird deine ganze Wohnung lecker nach Winter riechen. Backe diesen speziellen Kuchen zu deinem nächsten Weihnachtsessen als Nachtisch oder zum Kaffeekranz. Egal ob Veganer oder nicht, dieser Kuchen wird bei jedem ankommen.
Was du für diesen veganen Apfel Zimt Karamell Käsekuchen benötigst?
Kruste
Vollkornmehl
Mandelmehl
gemahlene Leinsamen + Wasser
Nussbutter
Ahornsirup
Zimt
Muskatnuss
Nelke gemahlen
Ingwer gemahlen
Kardamom, gemahlen
Käsekuchenfüllung
ungesüßter Pflanzenjoghurt
Pflanzendrink
Kurkuma
Vanillezucker
Süßungsmittel nach Wahl wie Kokosblütenzucker
Maisstärke
Apfel (süße Sorte)
Zimt
Karamell-Belag
Kokosmilch
Kokosblütenzucker
Vanille
Belag
200 g Kokoscreme (Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank, wir brauchen nur den cremigen Teil)
2 Esslöffel Ahornsirup
Für das Apfeltopping
Äpfel geschält und gewürfelt
Ahornsirup
Wasser
Zimt
Welche Art von Äpfeln passt perfekt zum Apfelkäsekuchen?
Nehme eine süße Apfelsorte wie Pink Ladys, Golden Delicious oder Jonagold. So wird der vegane Apfel Zimt Karamell Käsekuchen durch den Apfel gesüßt und wir können zu weniger Süßungsmittel zurückgreifen.
Du kannst natürlich einfach die Apfelsorte nehmen, die dir am besten schmeckt.
Wie man den veganen Apfel-Zimt-Karamell-Käsekuchen zubereitet?
Kruste
Den Backofen auf 175C vorheizen. Für die Kruste alle Zutaten mit den Händen zu einem Mürbeteig verarbeiten. Und in einer 20 cm Springform auf dem Boden verteilen. Ich lege gerne Backpapier auf den Boden. So kommt. So kommt der Käsekuchen nachher besser aus der Form.
Käsekuchenfüllung
Alle Zutaten bis auf die Äpfel cremig verrühren. Den Apfel fein schneiden und unterheben. Jetzt kann die Füllung in die Springform gegeben werden. Und backe den Käsekuchen für. 60 min im Backofen. Achte darauf, dass der Käsekuchen nicht zu dunkel wird. Lasse den Käsekuchen dann komplett auskühlen in der Form.
Karamellschicht
Fange ca. 4 Stunden bevor die Karamellsoße benötigst, an. Gebe alle Zutaten in einen Kochtopf und rühre kräftig um. Bringe die Karamellsoße zum Kochen. Reduziere die Hitze, sobald es kocht und lasse es für ca. 25-30 Minuten unter leichtem Rühren köcheln. Nun immer wieder an den Seiten des Topfes und Boden entlang kratzen. Jetzt weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Karamell eingedickt ist. Immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. Wenn es abgekühlt ist, dickt es noch nach. Nach 10 min abkühlen nochmal kurz umrühren. Nachdem Abkühlen in ein Glas mit Verschluss geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn der Käsekuchen komplett ausgekühlt ist, verteile die Karamellsoße gleichmäßig auf dem Kuchen und stelle den Kuchen in den Kühlschrank für ca. 2 Stunden. Die Karamellsoße sollte jetzt fester sein.
Kokossahne
Verrühre alle Zutaten für die Kokossahne in einer Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz.. Rühre für ca. 3-5 Minuten, bis die Sahne luftig ist.
Verteile die Sahne auf dem festgewordenen Karamell. Das mache ich gerne am nächsten Tag. Und lasse den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden.
Apfel-Topping
Schneide die Äpfel in Spalten und gebe alle Zutaten mit den Äpfeln in einen Topf und erhitze diese, lasse diese so lange kochen bis sie weich werden, aber immer noch biss haben. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Wenn diese kalt sind, kannst du diese auf den Kuchen verteilen. Der Kuchen ist servierbereit.
Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?
Um den Kuchen glutenfrei zu machen musst du im Teig das Mehl ersetzen. Nehme einfach eine glutenfreie Backmischung.
Ich mag das cremige Topping nicht!
Tatsächlich schmeckt der vegane Apfel-Zimt-Käsekuchen auch ohne Topping hervorragend. Wenn du den Kokosgeschmack der Kokoscreme nicht magst, kannst du diese auch problemlos weglassen. Du wirst immer noch begeistert sein von diesem leckeren veganen Apfel-Zimt-Karamell-Käsekuchen und wirst nicht nur ein Stück essen;).
Wie lange heben sich Reste vom veganen Apfel-Zimt-Karamell-Käsekuchen auf?
Ich verwende immer einen Kuchenbehälter und lagere darin den Kuchen im Kühlschrank. So hält sich der Kuchen 3-4 Tage. Meist haben wir den Kuchen nach 2 Tagen aufgegessen. Schmeckt einfach zu gut, um ihn nicht zu essen.
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Hast du das Rezept ausprobiert?
Wenn du den veganen Apfel Karamell Käsekuchen gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter dem jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit @veeatcookbake.
Veganer Zimt Apfel Karamell Käsekuchen
Veganer Zimt Apfel Karamell Käsekuchen - ein schneller veganer Käsekuchen mit einem Mürbeteig, einer Apfel-Zimt-Käsekuchen-Füllung, getoppt mit einer Karamellschicht, veganen Sahne-Schicht sowie gebratene Zimtäpfel lassen diesen Kuchen zu deinem besonderen Weihnachts-Nachtisch werden. Der Mürbeteig erinnert sehr stark an leckere Spekulatius Kekse, nur gesünder.
vegan | opt. glutenfrei | milchfrei | Soja frei | eifrei | raffiniert zuckerfrei | ölfrei | vollwertig
Zutaten
Kruste
- 90 g Vollkornmehl
- 60 g Mandelmehl
- 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser
- 2 EL Nussbutter
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimt (opt)
- ¼ TL Muskatnuss (opt)
- ¼ TL Nelke, gemahlen, (opt )
- ⅛ TL Ingwer, gemahlen (opt )
- ⅛ TL Kardamom, gemahlen (opt)
Käsekuchenfüllung
- 690 g ungesüßter Pflanzenjoghurt
- 300 ml Pflanzendrink
- 2 Prisen Kurkuma
- 20 g Vanillezucker
- 40 g Süßungsmittel nach Wahl wie Kokosnusszucker
- 5 EL Maisstärke
- 1 großer Apfel (süße Sorte), ganz fein gehackt
- 1 TL Zimt
Karamell-Belag
- 1 Dose Kokosmilch
- 150g Kokosnusszucker
- 2 TL Vanilleextrakt
Belag
- 200 g Kokoscreme (Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank, wir brauchen nur den cremigen Teil)
- ½ Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Ahornsirup
Für das Apfeltopping
- 2 mittelgroße Äpfel geschält und gewürfelt
- 120 ml Apfelsaft
- 1 TL Zimt
- 2 EL Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung
Kruste
Den Backofen auf 175C vorheizen. Für die Kruste alle Zutaten mit den Händen zu einem Mürbeteig verarbeiten. Und in einer 20 cm Springform auf dem Boden verteilen. Ich lege gerne Backpapier auf den Boden. So kommt. So kommt der Käsekuchen nachher besser aus der Form.
Käsekuchenfüllung
Alle Zutaten bis auf die Äpfel cremig verrühren. Den Apfel fein schneiden und unterheben. Jetzt kann die Füllung in die Springform gegeben werden. Und backe den Käsekuchen für. 60 min im Backofen. Achte darauf, dass der Käsekuchen nicht zu dunkel wird. Lasse den Käsekuchen dann komplett auskühlen in der Form.
Apfel-Topping
Schneide die Äpfel in Spalten und gebe alle Zutaten mit den Äpfeln in einen Topf und erhitze diese, lasse diese so lange kochen bis sie weich werden, aber immer noch biss haben. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Wenn diese kalt sind, kannst du diese auf den Kuchen verteilen.
Karamellschicht
Fange ca. 4 Stunden bevor die Karamellsoße benötigst an. Gebe alle Zutaten in einen Kochtopf und rühre kräftig um. Bringe die Karamellsoße zum Kochen. Reduziere die Hitze, sobald es kocht und lasse es für ca. 25-30 Minuten unter leichtem Rühren köcheln. Nun immer wieder an den Seiten des Topfes und Boden entlang kratzen. Jetzt weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Karamell eingedickt ist. Immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. Wenn es abgekühlt ist, dickt es noch nach. Nach 10 min abkühlen nochmal kurz umrühren. Nachdem Abkühlen in ein Glas mit Verschluss geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn der Käsekuchen komplett ausgekühlt ist, verteile die Karamellsoße gleichmäßig auf die Apfelschicht und stelle den Kuchen in den Kühlschrank für ca. 2 Stunden. Die Karamellsoße sollte jetzt fester sein.
Kokossahne
Verrühre alle Zutaten für die Kokossahne in einer Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz. Rühre für ca. 3-5 Minuten, bis die Sahne luftig ist.
Verteile, die sahne auf dem fest gewordenen Karamell. Das mache ich gerne am nächsten Tag. Und lasse den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden.
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