Einfaches Rezept für Gemüse-Füllung (vegan + ölfrei)

Hier ist ein Rezept für eine leckere und einfache vegane Gemüsefüllung, die genau richtig für die Feiertage ist. Leuchtender Rosenkohl, knackige Karotten und pikanter Lauch werden mit Süßkartoffeln und säuerlichen Cranberries oder Preiselbeeren vermischt, um jeden Bissen zu etwas Besonderem zu machen.

Mit Thymian und Rosmarin gewürzt, ist dieses glutenfreie Gericht ein Festtagsgenuss, den jeder genießen kann. Perfekt für Thanksgiving- und Weihnachtsessen!

Dieses Rezept passt gut zu meinem veganen Linsenbraten, meiner veganen Bratensoße und meinen veganen Kartoffelknödeln.

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Zutaten

Hier ist eine kurze Liste der einfachen Zutaten, die du für diese Gemüse-Füllung benötigst.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

• Rosenkohl
• Karotten
• Lauch
• Süßkartoffel
• Ungesüßte geriebene Kokosnuss (zerkleinert)
• Frische oder gefrorene Cranberries (Preiselbeeren gehen auch)
• Gemüsebrühe
• Sojasauce
• Thymian
• Rosmarin
• Piment
• Muskatblüte
• Muskatnuss
• Ingwer
• Chilipulver

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Substitutionen

• Rosenkohl: Du kannst stattdessen gehackten Brokkoli oder Blumenkohl verwenden.
• Sojasauce: Verwende alternativ Tamari oder Coconut Aminos.
• Karotten: Versuche es mit Pastinaken oder Butternusskürbis als Ersatz.
• Lauch: Wenn du keinen Lauch hast, kannst du auch Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln verwenden.
• Süßkartoffel: Du kannst stattdessen normale Kartoffeln oder Butternusskürbis verwenden.
• Cranberries: Für einen anderen Geschmack kannst du Cranberries durch Preiselbeeren, Rosinen oder getrocknete Kirschen ersetzen.
• Thymian: Verwende Salbeiblätter, Oregano oder Basilikum, wenn du keinen Thymian hast.
• Rosmarin: Salbei oder Majoran können ein guter Ersatz für Rosmarin sein.

Variationen

• Pilze hinzufügen: Gebe für eine pikante Note einige geschnittene Pilze (z. B. Portobello-Pilze) hinzu.
• Würziger Kick: Für etwas Schärfe kannst du Chiliflocken oder Cayennepfeffer darüber streuen.
• Nüsse und Samen: Für eine knusprige Konsistenz gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne untermischen.
• Kräutermischung: Für einen frischen Kräutergeschmack Dill oder Petersilie hinzufügen.
• Pikante Zitrusfrüchte: Für einen zitronigen Kick einen Spritzer Zitronen- oder Orangensaft hinzufügen.
• Knoblauchliebhaber: Für einen zusätzlichen Geschmacksschub gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Bohnen-Boost: Für zusätzliches Protein einige gekochte Kichererbsen oder schwarze Bohnen unterrühren.

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Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte und die einfache Art, diese vegane Füllung mit viel Gemüse zuzubereiten.

• Marinade zubereiten: In einer großen Schüssel ½ Tasse Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Rosmarin, je ¼ Teelöffel Piment, Muskatblüte, Muskatnuss, Ingwer und eine Prise Chilipulver vermischen. Gut vermischen, damit sich alle Aromen miteinander vermischen.
• Gemüse schneiden: Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Achte darauf, dass es gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig geröstet wird.
• Zutaten mischen: Das gehackte Gemüse in die Schüssel mit der Marinade geben. Gut verrühren, damit alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Die Preiselbeeren vorerst weglassen.
• Füllung rösten: Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Gemüsemischung gleichmäßig darauf verteilen. 20–25 Minuten rösten oder bis das Gemüse zart und goldbraun ist. Wenn das Gemüse noch nicht weich ist, decke es mit etwas Aluminiumfolie ab.
• Letzter Schliff: Sobald es aus dem Ofen kommt, mische die Preiselbeeren unter. Serviere es warm als köstliche Beilage zu deinem Festtagsessen.

Hinweis: Für den besten Geschmack lasse das Gemüse vor dem Braten mindestens 15 Minuten in der Marinade einweichen. So nimmt es alle leckeren Gewürze auf und deine Füllung wird besonders lecker!

Wenn du dieses Rezept zubereitest, sehe dir auch meine anderen veganen Weihnachtsrezepte an, wie vegane traditionelle Füllung, Auflauf mit grünen Bohnen und Pilz-Bratensoße.

Equipment

Um dieses gute Stuffing zuzubereiten, benötigest du folgende Küchenutensilien.

• Große Rührschüssel
• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Backblech oder Auflaufform
• Backpapier
• Messbecher und -löffel
• Löffel oder Spatel zum Mischen

Serviervorschläge

• Vorspeise: Beginne deine Mahlzeit mit einer erfrischenden veganen Karotten-Ingwer-Suppe. Die warmen, würzigen Aromen machen Appetit und passen gut zur herzhaften Füllung. Du kannst auch mein Rezept für vegane Rote-Beete-Suppe zubereiten.
• Hauptgericht: Serviere die vegane Gemüsefüllung zusammen mit einem herzhaften Pilz-Linsen-Braten und Cranberry-Soße. Der reichhaltige, erdige Geschmack des Bratens ergänzt die Füllung perfekt und ergibt ein zufriedenstellendes Hauptgericht.
• Nachtisch: Beende deine Mahlzeit mit einem leichten und süßen veganen Apfel-Crumble. Die natürliche Süße und die Gewürze des Crumbles sorgen für einen wohltuenden Abschluss deiner Mahlzeit und machen es zu einem köstlichen Abschluss deines kulinarischen Erlebnisses. Alternativ kannst du auch einen veganen Kürbiskuchen servieren.

Aufbewahrung

• Kühlschrank: Gebe die übrig gebliebene Füllung in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank. Lasse sie vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen. Erhitze sie vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle.
• Gefrierschrank: Fülle die Füllung in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel und entferne dabei so viel Luft wie möglich. Beschrifte das Gericht mit dem Datum und friere es bis zu 3 Monate lang ein. Taue es über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du es wieder aufwärmst.
• Meal Prep: Teile die Füllung in einzelne Portionen auf und bewahre sie in separaten Behältern auf. So kannst du dir unter der Woche einfach eine Portion nehmen und aufwärmen, um eine schnelle Mahlzeit zu dir zu nehmen.