Machen dich bereit für eine köstliche Gaumenfreude mit dieser veganen Füllung (Stuffing)! Vollgepackt mit geröstetem Brot, würzigem Sellerie, Zwiebeln und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen ist dieses Rezept eine unverzichtbare Beilage für dein Festmahl.
Diese traditionelle Füllung passt gut zu meinem veganen Linsenbraten-Rezept, meinem veganen Bratensoßen-Rezept und ganzem geröstetem Blumenkohl.
Du musst keinen Truthahn damit füllen – diese vegane Füllung kann allein als köstliche Beilage oder zu einem Seitanbraten serviert werden. Und das Beste daran? Es ist superschnell und einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Festessen.
Selbst Nicht-Veganer werden diesem Stuffing nicht widerstehen können. Mit den kräftigen Aromen und der perfekten Kräuterkombination ist es ein Hit bei jedem Potluck (Mitbring-Party), egal ob Weihnachten oder ein gemütliches Beisammensein. Das Beste daran ist, dass du es ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.
Wenn du diese schmackhafte, vollwertige, pflanzliche Füllung einmal probiert hast, wirst du nie wieder zu einer vorgefertigten Stuffing-Mischung zurückgreifen. Es ist so einfach und schnell zuzubereiten, dass du dich fragen wirst, warum du es nicht schon früher ausprobiert hast.
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Zutaten
Hier ist eine kurze Liste der wenigen einfachen Zutaten, die du für die beste vegane Füllung benötigst.
- Brotwürfel
- Selleriestauden
- mittelgroße Zwiebel
- Petersilie
- getrockneter Salbei
- getrockneter Thymian
- getrockneter Majoran
- getrockneter weißer Pfeffer
- Rosmarin
- Gemüsebrühe
- Aquafaba
- Meersalz
Substitutionen
- Brot: Am liebsten verwende ich knuspriges Brot wie Sauerteigbrot oder Vollkornbrot anstelle von normalem Brot (Weißbrot). Du kannst auch etwas altbackenes Brot verwenden. Glutenfreies Brot ist auch möglich, wie mein Buchweizenbrot.
- Sellerie: Ich verwende Selleriestauden, du kannst auch etwas Knollensellerie verwenden.
- Zwiebel: Ich verwende rote oder gelbe Zwiebeln. Hängt davon ab, was ich zur Hand habe. Beide funktionieren gut.
- Kräuter: Du kannst entweder getrocknete oder frische Kräuter verwenden.
- Pfeffer: Ich liebe weißen Pfeffer im Rezept. Wenn du nur schwarzen Pfeffer zur Hand hast, verwende stattdessen schwarzen Pfeffer.
- Aquafaba: Ich verwende dies anstelle von Butter oder Olivenöl. Du kannst stattdessen auch mehr Gemüsebrühe verwenden.
- Gemüsebrühe: Anstelle von Hühnerbrühe verwende ich Gemüsebrühe mit Kräutern, die einen schönen, einzigartigen Geflügelgeschmack verleihen.
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Variationen
- Walnuss: Füge diesem einfachen Stuffingrezept einige gehackte Walnüsse hinzu. Oder andere Nüsse deiner Wahl.
- Blattgemüse: Du kannst auch etwas gehackten Grünkohl oder anderes Blattgemüse hinzugeben, um es für deinen Festtagstisch noch gesünder zu machen.
- Geräuchert: Gebe deinem vegetarischen Thanksgiving-Stuffing etwas geräuchertes Paprikapulver oder Flüssigrauch hinzu.
Zubereitung
Hier sind die einfachen Schritte, um dieses vegane Stuffingrezept zuzubereiten.
Zuerst schneide Brotscheiben in Würfel und gebe die Brotwürfel in deine Heißluftfritteuse und röste es bei 200 Celsius etwa 6 Minuten lang oder röste das Brot im Ofen in einer Auflaufform. In der Zwischenzeit Zwiebel und Sellerie fein würfeln.
Bei mittlerer Hitze in einem großen Topf anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Gewürze und Kräuter hinzufügen und etwa 2 Minuten ziehen lassen.
Das gewürfelte Brot zu den Zwiebeln geben und gut vermischen. Nun langsam Aquafaba und Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen. Das Brot sollte feucht, aber nicht zu matschig sein. Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen.
Hinweis: Am nächsten Tag schmeckt es noch besser. Lasse es 1–2 Tage im Kühlschrank ruhen, damit sich alle Aromen entwickeln.
Du magst eine gutes Stuffing? Probiere auch diese veganen Rezepte für eine köstliche Beilage: Gemüsefüllung, geröstete Karotten mit Ahornglasur, gerösteter Rosenkohl.
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Equipment
Hier sind einige Küchenutensilien, die dir bei der Zubereitung dieser veganen Füllung helfen.
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Du kannst übrig gebliebene Füllung problemlos ein paar Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wie bereits erwähnt, schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser.
- Gefrierschrank: Du kannst deine Reste auch in portionierten Behältern einfrieren.
- Meal Prep: Bereite die Füllung am Vortag zu und wärme es vor dem Servieren auf.
Top-Tipp
Mache dein Brot perfekt für die Füllung! Röste es vorsichtig, um den Geschmack zu verbessern. Mache dir keine Sorgen wegen der Feuchtigkeit, gebe einfach etwas Brot hinzu, wenn es zu feucht ist. Und wenn es zu trocken ist, tut es ein Schuss Gemüsebrühe.
FAQ
Das hängt ganz von deinem Geschmack ab und wie du die Konsistenz möchtest.
Manche Leute mögen lieber Pudding (feucht), andere bevorzugen eine trockene Füllung. Daher ist die Menge an Gemüsebrühe im Rezept eher eine Empfehlung.
Du kannst mehr oder weniger Flüssigkeit hinzufügen. Gebe die Flüssigkeit langsam hinzu und lasse das Brot es aufsaugen, bevor du mehr hinzufügst.
Ich empfehle dir, eine antihaftbeschichtete Pfanne zu verwenden.
Du gibst gerade genug Wasser hinzu, damit die Pfanne bedeckt ist und die Flüssigkeit verdunsten kann.
Wenn du merkst, dass die Zwiebeln an der Pfanne kleben bleibt, gebe noch etwas Wasser hinzu.
Du machst so weiter, bis die Zwiebeln goldbraun werden und karamellisieren.
📖 Recipe
Veganes Stuffing (Vollkorn)
Zutaten
- 12 Scheiben Vollkorntoastbrot
- 4 Sellerie Stangen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL gehackte Petersilie
- ¾ TL Salbei getrocknet
- ½ TL Thymian getrocknet
- ¼ TL Majoran getrocknet
- ¼ TL weißer Pfeffer gemahlen
- ¼ TL Rosmarin
- 120 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Aquafaba
Anleitungen
- Die Brotscheiben in Würfel schneiden.
- Die Brotwürfel bei 200 °C etwa 6 Minuten in einer Heißluftfritteuse rösten oder in einer Auflaufform im Ofen backen.
- Während das Brot röstet, Zwiebel und Sellerie fein würfeln.
- Die gewürfelte Zwiebel und den Sellerie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Die Gewürze und Kräuter in den Topf geben und etwa 2 Minuten umrühren, damit sich die Aromen vermischen.
- Die gerösteten Brotwürfel in die Zwiebelmischung im Topf geben.
- Aquafaba und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren langsam hinzugießen und darauf achten, dass das Brot feucht, aber nicht zu matschig ist.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Notizen
- Für eine glutenfreie Variante verwende glutenfreie Brotwürfel.
- Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, kannst du die Brotwürfel auch im Ofen backen.
- Passe die Kräuter gerne deinem Geschmack an oder verwende frische Kräuter, falls verfügbar.
- Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Diese Füllung passt gut zu geröstetem Gemüse oder als Füllung für gefüllte Paprika.
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