Knusprig geröstetes Balsamico-Rosenkohl-Rezept mit Balsamico-Tahini (vegan)

Genieße das ultimative pflanzliche Rezept für knusprige vegane geröstete Rosenkohl, perfekt zubereitet ohne Öl! Diese köstliche Beilage vereint die süßen Aromen von Balsamico-Essig, Tahini und Cranberries und ist eine unvergessliche Ergänzung zu deinem Weihnachtsfest. Dieses Gericht ist nicht nur glutenfrei, sondern auch frei von raffiniertem Zucker und passt perfekt zu einer vollwertigen pflanzlichen Ernährung.

Dieses Rezept passt gut zu meinen veganen Kartoffelknödeln, veganen Semmelknödeln und meiner veganen Pilzsoße.

Rosenkohl kann ein umstrittenes Gemüse sein, aber es kommt ganz auf die Zubereitung an! Vergesse langweiligen gedünsteten Rosenkohl – probiere ihn im Ofen geröstet für eine köstliche Variante. Als Mutter weiß ich, wie wichtig es ist, Gemüse so zuzubereiten, dass es Kindern (der ganzen Familie) schmeckt. Im Ofen gebackenes Gemüse ist bei meinen Kindern immer ein Hit, besonders dieser knusprige Rosenkohl, überzogen mit der herrlichen Kombination aus Balsamico und Cranberries. Es ist wirklich erfüllend, wenn die Kleinen Rezepte verschlingen.

Was Rosenkohl so unglaublich macht, ist seine Vielseitigkeit. Ob du ihn lieber mit verschiedenen Gewürzen gewürzt, im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gegrillt oder sogar dünn geschnitten und in einen köstlichen Salat verwandelt magst – es gibt unzählige Möglichkeiten, diese süchtig machenden grünen Leckerbissen ​​zu genießen.

Verpasse diese köstliche und gesunde Beilage nicht für dein nächstes Feiertagsmenü. Probiere unser bestes Rezept für gerösteten Rosenkohl aus und lasse dich von seinen köstlichen Aromen und Texturen überraschen!

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• Zutaten
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Zutaten

Eine kurze Liste der Grundzutaten, die du für diese einfache Beilage benötigst.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

• Frische Rosenkohl
• Tahini
• Wasser
• Balsamico
• getrocknete Cranberries
• Frischer Knoblauch
• Dijon-Senf
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Substitutionen

Ich möchte dir einige Ideen zeigen, wie du einige der einfachen Zutaten ersetzen kannst.

• Tahini: Statt Tahini kannst du auch Cashewbutter oder Mandelbutter verwenden, wenn du möchtest. Du kannst auch eine Sonnenblumenkernecreme machen.
• Wasser: Um etwas mehr Geschmack hinzuzufügen, kannst du gerne etwas Gemüsebrühe verwenden.
• Balsamico: Ich liebe einen hochwertigen italienischen Balsamico-Essig mit würzigem Geschmack. Du kannst auch eine Balsamico-Reduktion verwenden, um diese Balsamico-Sprossen zuzubereiten.
• Cranberries: Ich kaufe zuckerfreie Cranberries, du kannst diese auch weglassen oder durch einige Rosinen oder frische Cranberries oder Preiselbeeren ersetzen. Wenn du frische Cranberries verwendest, füge etwas reinen Ahornsirup hinzu. Cranberries können etwas sauer sein, aber der Ahornsirup hilft dagegen.
• Meersalz: Für etwas Umami und Salzigkeit füge etwas Sojasauce oder Tamari hinzu.

Variation

• Mandeln: Für mehr Knusprigkeit einige gehobelte Mandeln hinzufügen.
• Rote Zwiebeln: Wir lieben geröstete, gekochte Zwiebeln. Warum nicht ein paar gewürfelte Zwiebeln zu deinem Rosenkohl hinzufügen?
• Käsig: Für einen käsigen Geschmack kannst du immer etwas veganen Parmesankäse auf den Rosenkohl streuen.

Zubereitung

• Ofen vorheizen: Beginne, indem du deinen Ofen auf 200°C vorheizt. Ein heißer Ofen ist der Schlüssel, um Rosenkohl schön knusprig zu bekommen.
• Rosenkohl vorbereiten: Rosenkohl gut unter kaltem Wasser abspülen. Alle losen Außenblätter entfernen und die Stiele abschneiden. Je nach Wunsch kannst du ihn halbieren oder in dünne Streifen schneiden, um ihn besonders knusprig zu machen.
• Großzügig würzen: Bereite nun die Marinade in einer großen Schüssel zu. Rühre einfach alle Zutaten cremig. Mische den vorbereiteten Rosenkohl in einer großen Schüssel mit der Balsamico-Glasur. Füge für zusätzlichen Geschmack gerne deine Lieblingsgewürze oder eine Prise Knoblauchpulver hinzu.
• Auf einem Backblech anrichten: Verteile die gewürzten Rosenkohlröschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achte darauf, dass sie in einer einzigen Schicht liegen, damit sie gleichmäßig garen. Streue die Cranberries darüber.
• Perfekt rösten: Lege das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Röste sie etwa 20 Minuten lang und rühre sie nach der Hälfte der Zeit um. Wenn du sie besonders knusprig magst, lasse sie etwas länger rösten, bis sie den gewünschten Knusprigkeitsgrad und die gewünschte Bräune erreicht haben.
• Servieren und genießen: Sobald sie schön goldbraun und knusprig sind, nehme sie aus dem Ofen. Lege den Rosenkohl auf eine Servierplatte und genieße ihn als leckere Beilage oder Snack.

Hinweis: Ich mag sie eigentlich, wenn sie ein wenig „verbrannt“ sind, ich finde diesen Geschmack und den knusprigen Rand hervorragend. Wenn du den Rosenkohl halbierst, viertelst, brauchst du viel mehr Zeit, um ihn fertig zu machen.

Heißluftfritteuse

• Heißluftfritteuse vorheizen: Stelle die Heißluftfritteuse auf 200 °C ein.
• Rosenkohl vorbereiten: Rosenkohl waschen, putzen und auf die gewünschte Größe schneiden.
• Frittieren: Den Rosenkohl in einer Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen.
• Garen: 10 Minuten frittieren, dabei den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln, damit er gleichmäßig gart.
• Überprüfen und fortfahren: Bei Bedarf weitere 5 Minuten garen, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.

Equipment

Einige der Küchenutensilien, die bei der Zubereitung dieser gerösteten Rosenkohlrösschen hilfreich sind.

• Schneidebrett
• Messer
• Rührschüssel
• Backblech
• Backpapier
• Ofen
• Zange oder Spatel

Serviervorschläge

• Kartoffelpüree: Kombiniere deinen knusprigen Rosenkohl mit cremigem Kartoffelbrei für einen herrlichen Kontrast in den Texturen.
• Veganer Hackbraten: Serviere den Rosenkohl zusammen mit einem herzhaften veganen Hackbraten für eine sättigende, pflanzliche Mahlzeit.
• Schwarze Bohnenfrikadellen: Ergänze den erdigen Geschmack des Rosenkohls mit herzhaften schwarzen Bohnenfrikadellen.
• Balsamico-Glasur: Beträufele den Rosenkohl mit einer würzigen Balsamico-Glasur, um seinen Geschmack zu verbessern.
• Geröstete Nüsse: Streue eine Prise gerösteter Nüsse für eine zusätzliche Schicht Knusprigkeit und Fülle.

Aufbewahrung

• Kühlschrank: Lagere übrig gebliebenen, im Ofen gerösteten Rosenkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben bis zu 3-4 Tage frisch. Erhitze sie im Ofen oder auf dem Herd, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.
• Einfrieren: Lege abgekühlte Rosenkohlröschen einzeln auf ein Backblech, bevor du sie in einen gefrierfesten Beutel gibst. Dadurch wird ein Verklumpen verhindert, und sie können bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Für beste Ergebnisse erhitze sie direkt aus dem gefrorenen Zustand im Ofen.
• Meal Prep: Bereite eine große Menge gerösteten Rosenkohls vor und portioniere ihn in Behälter für die Mahlzeitenvorbereitung. Kombiniere ihn mit Proteinen wie Bohnen, Tempeh oder Tofu und einem Getreide wie Quinoa für eine ausgewogene Mahlzeit unter der Woche.

FAQ