Knusprig gerösteter Rosenkohl mit Tahini Balsamico (vegan)

Knusprig gerösteter Rosenkohl - ein veganes Rezept aus dem Ofen, welches komplett ohne Öl auskommt und so super lecker schmeckt.

Dank des  süßen Balsamicos kombiniert mit Tahini wird diese Beilage aus dem Ofen unvergesslich für dein Weihnachts-Festschmaus.

Die Süße harmoniert perfekt mit dem leichten bitteren Geschmack des gerösteten Rosenkohls im Backofen. 

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Rosenkohl spaltet die Menschen, die einen lieben ihn und die anderen hassen ihn. Aber kommt es nicht tatsächlich auf die Zubereitung des Rosenkohls an?! 

Sicherlich kennst du noch Rosenkohl der gekocht oder gedämpft wird und relativ neutral vom Geschmack ist und nicht als Ofengemüse.

Ich kann mich noch sehr gut als Kind an die gekochte Variante erinnern, wobei meine Mama diesen immer lecker gewürzt hat.

Doch oft sind Kinder sehr wählerisch. 

Jetzt selbst Mama zu sein, achte ich darauf wie ich Gemüse zubereite. Und Gemüse aus dem Backofen kommt immer super bei meinen Kindern an.

Und dieser knusprig gebackene Rosenkohl mit der leichten Süße wird von meinem Kindern verschlungen und es ist immer wieder ein Erfolgserlebnis, wenn Rezepte gut ankommen. 

Und dieses leckere Kohlgemüse ist einfach so unglaublich abwechslungsreich, dank des neutralen Geschmacks.

Du kannst den Rosenkohl mit den verschiedensten Gewürzen würzen, im Backofen backen, grillen in der Pfanne. Kochen.

Oder du schneidest den rohen Rosenkohl in dünne Streifen und machst einen leckeren Salat daraus, dass den Rosenkohl so süchtig macht. 

Wie schmeckt Rosenkohl? 

Rosenkohl kann bitter in einem guten Weg oder auch in einem schlechten Weg schmecken.

Dank dem Rösten entfaltet der Rosenkohl einen unglaublich süßlichen Geschmack, der super gut mit dem leicht bitteren Geschmack des mini Kohls harmoniert. 

Was für eine Art Gemüse ist Rosenkohl?

Rosenkohl ist in der gleichen Gruppe wie Broccoli, Kohl, Blattkohl, Grünkohl und Kohlrabi.

Diese Gruppe nennt sich Kreuzblütler, welche super gesund sind.

Sie sollen nicht nur gegen Krebs helfen, sie senken auch dein Cholesterinspiegel und machen den Herz fit. 

Achte darauf, dass du sie erst wächst, wenn du sie zubereiten möchtest. Und dass du den Rosenkohl nach 3-4 Tagen verarbeitest.

Zutaten

Für dieses hoch leckere und schnell zubereitete Rezept benötigst du nicht viel.

Die genauen Mengenangaben kannst du weiter unten der Rezeptkarte entnehmen.

Frischer Rosenkohl

 Tahini 

 Water

Balsamico

Frischer Knoblauch 

Dijon Senf 

Salz und Pfeffer 

Zubereitung

Zum einen musst du den Rosenkohl waschen. Entferne die äußeren Blätter und schneide den Strunk etwas ab.

Wenn du den Rosenkohl ganz lässt, empfehle ich dir den Strunk kreuzweise einzuschneiden.

So wird der Rosenkohl auch in der Mitte gar. 

Du kannst entscheiden ob Du den Rosenkohl ganz lassen möchtest, halbieren oder vierteln möchtest. Oder wie auf dem Foto in Streifen geschnitten. 

Nun bereite die Marinade zu. Dazu einfach alle Zutaten cremig rühren. Den Rosenkohl hineingeben und ordentlich umrühren.

Sodass an dem kompletten Rosenkohl die Marinade ist. Jetzt den Backofen auf 200 C vorheizen und so lange lässt du den Rosenkohl durchziehen 

Nun gebe den Rosenkohl auf ein Backpapier ausgelegten Backblech. Gebe die Cranberries darüber und röste den Rosenkohl für ca. 10-15 min oder bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. 

Je nach dicke des Rosenkohls kann es sein, dass es länger dauert bis dieser geröstet ist.

Serviermöglichkeiten

cremigen Kartoffelbrei

Veganer Hackbraten

Schwarze Bohnen Frikadellen

Aufbewahrung

Lager den Rosenkohl in einem dunklen, kühlen aber trockenen Platz. Z.B. eignet sich der Keller sehr gut dafür.

Wenn du keinen Keller hast, würde ich den Rosenkohl im Kühlschrank lagern. Dort hält sich der Kohl ca. 1 Woche.

Wobei er mit längerer Lagerung bitterer werden kann.

Am besten, wenn du den Kohl nur ein paar Tage lagerst. 

Tipps

Wie bekommen wir den Bitteren Geschmack aus dem Rosenkohl? 

Wenn ich den Rosenkohl koche, dann liebe ich es etwas Zitronensaft hinzuzugeben.

Mir ist aufgefallen, dass der Rosenkohl nicht so bitter schmeckt. Genau das gleiche ist beim Balsamico und dem gerösteten Rosenkohl. 

Was ist gesünder Weißkohl oder Rosenkohl? 

Beide Kohlarten sind super gesund. Weißkohl soll mehr Kalzium aber weniger Kalium als Rosenkohl haben.

Und nach Untersuchungen der Universität in Maine (USA) hat Rosenkohl mehr Vitamin C als Weißkohl. 

Beide Kohlsorten haben unterschiedlich hohen Nährstoffgehalt, aber sie sind beide gesund.

Und beide in dir Ernährung zu integrieren wie z. B mit zitronigem Rahmwirsing, kann dir auf jeden Fall nicht schaden. 

Wie bekommen wir den Rosenkohl so knusprig ohne Öl?

Es ist absolut kein Hexenwek, dank des rösten im Backofen wird der Rosenkohl so unglaublich knusprig und passt perfekt für Weihnachten.

Tahini nehmen wir als gesunde Fettalternative, die auch noch voller Nährstoffe steckt. 

Sind Rosenkohl schlecht wenn sie riechen? 

Wenn du an Rosenkohl riecht und der Kohl riecht faul oder schimmlig dann ist der Kohl schlecht.

Wenn der Rosenkohl nicht frisch oder erdig riecht, ist es auch möglich, dass der Kohl nicht mehr gut ist. . 

Mehr Beilagen für ein Festessen: 

• Grüner Bohnen Auflauf 
• Gemüse Stuffing 
• Gerösteter Blumenkohl (ganz)

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