Einfache vegane Bratensoße, Rind und Geflügel Art

Wie mache ich eine vegane Bratensoße ohne Fleisch? Wenn du dir diese Frage stellst, hast du hier ein Rezept für eine leckere vegane Bratensoße gefunden, welches super einfach ist.

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Und du benötigst nur ein paar Zutaten wie Gemüse (Lauch, Zwiebel, Knollensellerie, Karotten, Pilze) und ein paar Gewürze und Kräuter, um eine schmackhafte, würzige Bratensoße nach Rind oder Geflügel Art zu zaubern.

Die Soße lässt dich absolut nicht das Original vermissen. Diese Bratensoße schmeckt nicht nur an Feiertagen oder zum Sonntagsessen.

Können Veganer Bratensoße essen?

Grundsätzlich sind Bratensoßen nicht vegan, da diese mit Fleisch hergestellt werden. Außer es steht explizit daran, dass sie vegan ist.

Wer eine geschmacklich überzeugende Bratensoße möchte, sollte unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Sie schmeckt einfach super lecker.

Zutaten

Hier möchte ich dir kurz aufzeigen, welche Zutaten in der veganen Bratensoße enthalten sind. Ersatzmöglichkeiten findest du weiter unten. Und die genauen Mengenangaben kannst du aus der Rezeptkarte entnehmen.

Zutaten

Zwiebel

Champignons

Lauch

Knollensellerie

Karotte

Stangensellerie

Knoblauchzehen

Rotwein

Wasser

nach Geflügel Art

Lorbeerblätter

Wachholderbeeren

Senfsamen

Pfefferkörner

Thymian, Majoran, Salbei

Piment, Koriander, Kümmel, gemahlen

Marmite (optional)

Sojasoße oder Tamari Soße

Hefeflocken

Salz und Pfeffer

nach Rinder Art

Lorbeerblätter

Wachholderbeeren

grüner Pfeffer

Rosmarin, Thymian, Majoran und Petersilie

Liebstöckl

Marmite (opt)

dunkle Misopaste

Sojasoße oder Tamari Soße

Hefeflocken

Zimt, Muskatblüte

Salz und Pfeffer

Zum Andicken

Speisestärke

Bratensoße

Rotwein Ersatz

Solltest du aus diversen Gründen keinen Rotwein verzehren dürfen, dann habe ich für dich hier eine Alternative gefunden.

Die dir ermöglicht eine kräftige Brühe zu erreichen, ohne die extreme Süße der Fruchtsäfte. Hierzu ersetzen wir den Rotwein. Zur Hälfte mit einer leckeren Gemüsebrühe und zur anderen Hälfte mit einem dunkeln Saft wie z.b. Traubensaft, Johannisbeersaft.

Diese Säfte sind von Natur aus nicht zu süß. Darüber hinaus kannst du noch n Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Auch hier sollte das geschmorte Gemüse schön dunkel werden.

Und dank der Sojasoße und dunklen Misopaste, erhält die Soße eine sehr schöne Farbe, die Nicht - Veganer nicht erahnen lässt, ob diese Soße nun vegan ist.

Wie bekomme ich die kleinen Stücke aus der Soße

Zum einen Siebe ich die vegane Bratensoße durch ein Haarsieb und bekomme grobe Stücke herausgesiebt.

Und sollte sie mir immer noch zu stückig sein und nicht so schön geschmeidig wie eine normale Bratensoße, dann mixe ich sie kurz im Hochleistungsmixer. Zuvor schaue ich allerdings, dass die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Zubereitung

Um eine vegane Bratensoße herzustellen brauchst du nicht viel. Unten angegebene Zutaten wie Karotten, ein paar Pilze, Zwiebel, Knollensellerie um ordentlich Geschmack in die Soße zu bekommen.

Darüber hinaus benötigst du noch Gewürze die du z. B. In einer Rinderbratensoße oder Geflügel Bratensoße verwenden würdest, um diesen einzigartigen Geschmack zu erzeugen.

Eine Bratensoße ist in der Regel dunkel, oder?! Um das zu erreichen und nochmal mehr Geschmack zu erhalten, nehmen wir einen Rotwein.

Diesen lassen wir komplett verkochen bis das Gemüse schön dunkel wird. So bekommen wir eine farblich echt aussehende und geschmackvolle vegane Bratensoße und das ganz ohne Öl.

Achte nur darauf, dass du eine beschichtete Pfanne nimmst. Wenn du keinen Rotwein trinken kannst, dann habe ich für dich auch eine Alternative weiter unten. Eine Schritt für Schritt Anleitung findest du in der Rezeptkarte.

Hier erhältst du zwei Bratensoße-Rezepte. Zum einen eine nach Rind Art und dann eine nach Gefügel Art.

Mit den richtigen Gewürzen erhältst du zwei authentisch schmeckende Bratenoßen-Rezepte, die du nicht Missen möchtest.

Andicken der Soße

Das ist gar nicht so kompliziert wie du vielleicht denkst. Ich nehme hier gerne Speisestärke um sie etwas anzudicken.

Du kannst sie aber auch einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Zum Andicken mit Speisestärke, vermenge ich zuerst 1 EL Speisestärke mit 3 EL Soße und schütte diese Mischung unter ständigem Rühren unter die kochende Soße, damit keine Klümpchen entstehen.

Warum sich den Aufwand machen, wenn einfachere Rezepte zu finden sind?

Mithilfe des geschmorten Gemüses erhältst diesen unglaublichen Geschmack wie du ihn in dieser Soße erhältst.

Ich weiß es gibt einige vegane Bratensoßen-Rezepte, die weniger Arbeitsschritte enthalten, allerdings finde ich, dass diese Bratensoße, dank der geschmorten Gemüse so authentisch schmeckt.

Im ersten Moment klingt es nach viel Arbeit. Das ganze Gemüse zu schneiden. Du kannst das Gemüse grob schneiden. Es ist egal wie es aussieht, da wir die vegane Bratensoße nachher absieben.

Und du wirfst das Gemüse zusammen in die Pfanne und schmorst es dann mit dem Rotwein oder der Rotweinalternative mit Säften und Gemüsebrühe.

Aufbewahrung

Hier kann ich ein eindeutiges Ja geben.

Wir haben meist Reste der Soße und diese hebt sich dann für ca. 3- 4 Tage im Kühlschrank auf. Länger habe ich es bisher noch nicht ausprobiert. Da diese so lecker schmeckt, dass wir sie vorher schon verwendet haben.

Wenn du andere Erfahrungen hast, lasse mich diese bitte in den Kommentaren wissen und ich übernehme diese in meinen Post.
Im Gefrierschrank hebt sich diese vegane Bratensoße sogar bis zu 6 Monaten auf.

Länger hatte ich sie hier noch nicht eingefroren. Ich mache gerne eine große Menge der Bratensoße und friere diese dann ein. So habe ich immer was zur Hand, wenn wir mal Lust auf ein herzhaftes Sonntagsessen haben.

Kann die vegane Bratensoße wieder erhitzt werden?

Diese vegane Bratensoße lässt sich ohne Probleme erhitzen. Und geschmacklich schmeckt sie sogar wie am ersten Tag.

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Hast du das Rezept ausprobie

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