Veganer Kürbiskuchen - amerikanischer Pumpkin Pie schmeckt nicht nur zu Thanksgiving gut. Diesen Kuchen kannst du in wenigen Minuten herstellen. Ein Vollkorn-Mürbeteig aus Dinkel, Cashewmus, der komplett ohne Butter, Magarine oder Öl auskommt. Die Füllung macht diesen Kuchen so besonders lecker. Die Kombination aus Ingwer, Piment, Zimt und Muskat lässt dich zu einem zweiten Stück veganen Kürbiskuchen greifen. Diese Gewürzkombination macht diesen Kürbiskuchen zu einem authentischen veganen Dessert.

Es ist wieder die Zeit des Jahres wo es Pumpkin Spice alles gibt von pumpkin Spice Kaffee, Pumpkin Spice Donut,Pumpkin Spice Hummus Pumpkin Spice Cheesecake und mehr.

Hier in den USA ist ein Kürbiskuchen ein Muss an Thanksgiving. Ein schnelles Dessert, bei dem deine Gäste noch nicht mal merken, dass der Kuchen ohne Ei, Milch oder andere tierische Produkte hergestellt wurde.

Bevor ich meinen Mann kennen gelernt habe, kam ich noch nicht mal auf die Idee einen Kürbiskuchen zu backen. Meinen ersten Kürbiskuchen aß ich 2013 und mich hatte der lecker herbstlich gewürzte Kuchen so überzeugt, dass ich ihn auch dir zeigen möchte.

Die Konsistenz des Pumpkin Pies ist nicht so fest und nicht zu schwabbelig. Nach dem auskühlen des veganen Kuchens kannst du den Kuchen anschneiden ohne das dieser zusammen fällt.

Welche Zutaten benötige ich um einen veganen Kürbiskuchen zu backen?

Für einen Kürbiskuchen benötigst du nicht viele Zutaten und vieles hast du vielleicht sogar auf Vorrat zu Hause.

Dinkelvollkornmehl
Mandel gemahlen
Ahornsirup
Tahini oder Cashewmus
Pflanzendrink
Kokosmilch aus der Dose
Kokosblütenzucker
Speisestärke
Vanilleextrakt
Ingwer pulver
Muskat
Piment
Zimt

Wie bereite ich den veganen Kürbiskuchen zu?

Du heizt den Backofen auf 175 C vor.

Dann beginnst du mit dem Teig, dazu vermengt du alle Zutaten zu einem homogenen elastischen Teig. Diesen rollst du nun ganz dünn aus und legst ihn eine mit Backpapier ausgelegte 20cm Springorm ca. 3cm am am Rand hoch.

Nun stelle die Form in den Kühlschrank. Wenn du Teigreste hast, kannst du noch Formen ausstechen und später auf den Kürbiskuchen legen.

Während der Kuchen im Kühlschrank ist. Nimmst du alle Zutaten für die Kürbis Pie Füllung und rührst diese mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine cremig.

Jetzt kannst du die Füllung in die Pie-Form füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 1 Std backen.

Der Kürbiskuchen wird immer noch etwas schwabbelig beim Herausnehmen sein. Das ist ganz normal. Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, wird die Kürbisfüllung fest sein.

Serviere den Kürbiskuchen mit leckerer selbstgemachter Kokossahne. Dazu einfach feste Kokosmilch mit Ahornsirup und Stärke schaumig aufschlagen. Dazu nehme ich am liebsten meine Küchenmaschine, weil es ne Zeit dauert.

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Welche Kokosmilch eignet sich für die pumpkin pie Füllung?

Am besten nimmst du eine Kokosmilch aus der Dose. Ich finde diese meist in der Asia - Abteilung im Supermarkt. Bevor du die Kokosmilch aufmachst. Denke daran gut zu schütteln wir wollen die ganze Kokosmilch für den veganen Kürbiskuchen, nicht nur den abgesetzten Teil.

Was für Kürbispüree sollst du verwenden?

Wenn es schnell gehen soll oder du faul bist, kannst fertiges Kürbispüree aus der Dose kaufen. Das habe ich für diesen Kuchen verwendet. Du kannst aber auch selbst gemachtes Püree verwenden, dazu einfach den Kürbis im Backofen rösten und dann im Hochleistungsmixer fein pürieren und voila dein selbstgemachtes Kürbispüree ist fertig.

Je nach Kürbissorte, kann es sein dass der Kuchen heller oder dunkler beim Backen wird.

Welchen Pie - Boden eignet sich am besten?

Wenn du nicht auf Vollkorn bestehst, kannst du fertigen Mürbeteig kaufen, oder du bereitest schnell deinen eigen wie unten im Rezept steht zu. Du kannst natürlich anstatt des Vollkornmehls auch Haushaltmehl verwenden. Ich liebe Vollkornmehl und da es auch gesünder ist, wirst du mehr und mehr Rezepte mit Vollkornmehl auf meinem Blog finden.

Wie lange hält sich der vegane Kürbiskuchen?

Diese Frage ist super. Also wir essen den meist innerhalb von 2 Tagen, weil der Kuchen einfach zu gut schmeckt. Ich schätze allerdings das der Kuchen locker 4-5 Tage halten wird. Allerdings habe ich es selbst noch nicht ausprobiert.

Den Kuchen kannst du auch super einfrieren und dann später nochmal aufbacken.

Was ist ein toller Eiersatz für den Pumpkin Pie?

Ich nehme in diesem Fall einfach Stärke, da diese die Füllung schön andickt und eine perfekte Konsistenz entsteht.

Hast du andere Erfahrung mit Eiersatz freue ich mich von dir in den Kommentaren zu lesen.

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Hast du das Rezept ausprobiert?

Wenn du den veganen Kürbiskuchen gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter dem jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit @veeatcookbake.

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Einfacher veganer Kürbiskuchen (Vollkorn)