Einfaches Rezept für gerösteten ganzen Blumenkohl ohne Öl (vegan)

Wir stellen ein veganes Rezept für gerösteten Blumenkohl vor: Eine gesunde und köstliche Alternative zum klassischen Weihnachts-Braten. Dieses kohlenhydrat- und kalorienarme Gericht, das mit Kräutern und Gewürzen mariniert ist und für einen besonderen Geschmack sorgt, wird deine Gäste mit Sicherheit beeindrucken.

Dieser ganze geröstete Blumenkohl ist nicht nur bei Veganern beliebt, auch bei Fleischessern! Es ist einfach herzustellen und optisch beeindruckend und dient als perfektes Herzstück für deinen Feiertagstisch.

Dieses aus Vollwertkost und ohne Öl hergestellte Blumenkohlgericht passt perfekt in eine vollwertige, pflanzliche Ernährung. Bringe dein Weihnachtsessen mit dieser nahrhaften und köstlichen Option auf die nächste Stufe.

Wenn du gerne Gemüse in deine Speisepläne integrierst, solltest du dir dieses unglaubliche Rezept für gerösteten Blumenkohl nicht entgehen lassen.

Dieses Rezept passt gut zu meinem veganen Bratensoßenrezept und meinem cremigen veganen Kartoffelpüree.

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• Zutaten
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• Beste Tipps
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Zutaten

Eine kurze Liste der einfachen Zutaten, die du für die Zubereitung dieses ganzen gerösteten Blumenkohlkopfes benötigst.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

• ganzer Blumenkohlkopf, mittelgroß
• Gemüsebrühe
• Tahini
• Sojasauce, salzarm
• Zitronensaft
• Zitronenabrieb
• Knoblauchzehen
• Ingwer Pulver
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen
• Paprikapulver
• Hefeflocken
• Salbei, getrocknet
• Zwiebelpulver
• Knoblauchpulver
• Selleriesamen
• Estragon, getrocknet
• Tomatenmark

Substitutionen

• Tahini: Anstelle von Tahini kannst du auch Cashewcreme oder Mandelmus verwenden.
• Kräuter und Gewürze: Anstelle der einzelnen Gewürze kannst du auch mein veganes Hühnerbrühepulver verwenden und es einfach mit Tomatenmark, Tahini, Gemüsebrühe und Sojasauce vermischen.
• Sojasauce: Wenn du einen ganzen gerösteten Blumenkohl ohne Soja und Gluten wünschst, kannst du Kokos-Aminosäuren verwenden.
• Getrocknete Kräuter: Alternativ kannst du auch frische Kräuter verwenden. Manchmal verwende ich frische, besonders wenn ich sie in meinem Garten fertig habe.

Variationen

• Scharf: Wenn du deinen Blumenkohl etwas Schärfe verleihen möchtest, füge der Marinade etwas rote Chiliflocken oder Chilipulver hinzu.
• Käsig: Den Blumenkohl in den letzten 10 Minuten mit veganem Parmesankäse belegen.

Zubereitung

Entferne zunächst die grünen Blätter (härtere Außenblätter) des Blumenkohls.

Bitte achte darauf, dass du den Strunk nicht entfernst. Dadurch bleibt der gesamte Blumenkohlkopf zusammen. Jetzt kannst du den Strunk quer durchschneiden.

Und ein paar Mal mit einem Messer in den Blumenkohl stechen, so gart er schneller.

Bereite nun die Marinade vor, indem du einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine cremige Tahini-Sauce entsteht.

Wenn du die Marinade probierst, sollte sie einen kräftigen Geschmack haben. Das ist wichtig, damit der Blumenkohl später alle gewünschten Aromen hat.

Bestreiche jetzt den ganzen Blumenkohlkopf mit der Marinade. Du kannst deine Finger oder einen Backpinsel nehmen.

Gebe den Blumenkohl in eine gusseiserne Pfanne und heize den Ofen auf 200 °C vor.

Den Blumenkohl 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Bestreiche den im Ofen gerösteten Blumenkohl alle 10 Minuten mit etwas mehr Marinade, um eine schöne goldbraune Farbe zu erhalten.

Serviere es auf einer Servierplatte mit etwas geröstetem Gemüse drumherum.

Hinweis: Wie lange muss der Blumenkohl geröstet oder gebacken werden? Grundsätzlich etwa 40-60 Minuten. Natürlich kann es auch etwas mehr oder weniger sein. Dies hängt jedoch auch von deinem Ofen ab, da einige Öfen die Temperatur besser halten können als andere. Ich würde den Blumenkohl einfach mit einem Messer oder einer Gabel einstechen und spüren, wie weich er ist. Wir möchten, dass er bissfest, aber weich ist. Manche mögen den Blumenkohl etwas weicher, andere etwas fester. Ich fange bei etwa 30 Minuten an. Sollte der Blumenkohl zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.

Machst du dieses Rezept und probiere einige einfache Blumenkohlrezepte aus. Folgende sind einige meiner liebsten Arten, dieses Gemüse zu genießen. Buffalo Cauliflower Wings, Blumenkohlsuppe, Thai Rotes Curry, Tikka Masala, Yellow Curry.

Im Voraus zubereiten

Mariniere einfach den ganzen Blumenkohl und lasse ihn für ein schnelles Abendessen unter der Woche in einem luftdichten Behälter über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag schiebe es einfach in den beheizten Ofen, nur wenige Minuten Vorbereitungszeit für einen anstrengenden Tag. Während es röstet, kannst du andere Dinge tun.

Reste

Du kannst den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne oder im Ofen knusprig rösten.

Darüber hinaus kannst du den Blumenkohl in Blumenkohlsteaks schneiden und als Sandwich servieren.

Serviervorschläge

Perfekte Beilage zur Ergänzung der folgenden Rezepte.

• Meine Gemüsefüllung mit Rosenkohl, Süßkartoffeln, Cranberries
• Glasierte Karotten
• Grüne Bohnen Auflauf
• Pilz-Bratensoße
• Kartoffelpüree
• Balsamico-Rosenkohl

Aufbewahrung

Übrig gebliebener Blumenkohl kann in einem luftdichten Behälter etwa 5 Tage lang aufbewahrt werden. Normalerweise schneide ich meine in Stücke, um sie einfacher in einem Behälter aufzubewahren. Im Gefrierschrank kannst du es 1 Monat lang aufbewahren.

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