Suchst du nach einem köstlichen veganen Chili-Rezept, das voller Geschmack und einfach zuzubereiten ist? Suche nicht weiter! Dieses ölfreie Vollwert-Chili-Rezept auf pflanzlicher Basis wird deinen Gästen beim nächsten Familientreffen oder Potluck (großer Publikumsmagnet) garantiert überraschen und erfreuen.
Es hat all die traditionellen Aromen, die Chili großartig machen, ohne tierische Produkte - nur reines Gemüse, Bohnen, Gewürze und Kräuter, die zu einer leckeren Schüssel voller Köstlichkeiten verarbeitet werden.
Dieses gesunde vegane Chili Sin Carne ist nicht nur unglaublich befriedigend; es ist auch überraschend schnell und einfach zuzubereiten! Mache dich also bereit für ein herzhaftes Erlebnis mit diesem köstlichen veganen Chili-Gericht!
Dieses Rezept wurde von meinem Pizzasuppenrezept und meinem anderen weißen Chilirezept inspiriert. Es passt auch gut zu Nacho-Käse-Sauce, Queso-Sauce, veganem Maisbrot.
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Zutaten
Für dieses vegetarische Chili-Rezept braucht man nicht viele ausgefallene Zutaten, die meisten davon hast du vielleicht sogar in deiner Vorratskammer.
- Bulgur oder Couscous
- gelbe Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Kakaopulver, ungesüßt
- Melasse
- Rote und grüne Paprika
- Tomatenmark
- Gewürfelte Tomaten aus der Dose
- Rote Kidneybohnen, Konserve
- Schwarze Bohnen, Konserve
- Mais, Konserve
- Gemüsebrühe
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver
- Chilipulver
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- Oregano, getrocknet
- Tabasco oder andere scharfe Sauce oder frische Jalapeños
- Kreuzkümmel
- Getrockneter Koriander
- Selleriepulver
- Limettensaft (optional)
Lieblings-Toppings
Ich liebe es, meine Schüssel mit Chili mit einigen dieser köstlichen Toppings zu toppen:
- Geschnittene oder gewürfelte Avocado
- Tortilla-Chips
- Veganer Käse, gerieben
- Vegane saure Sahne
- Kokosmilch
- Limettenscheiben
- Tortilla knusprig im Ofen gebacken
- geröstete süße Kartoffeln
Zubereitung
Zuerst die Zwiebelwürfel und die gehackten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze kräftig anbraten. Dazu gebe ich den Zwiebeln immer einen Spritzer Wasser. Jetzt kannst du die restlichen Zutaten hinzufügen und gut umrühren. Bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur oder die Alternative gar ist.
Dieses pflanzliche Chili lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker (Schongarer) zubereiten. Brate einfach zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch an, um den ganzen Geschmack zu erhalten, und füge danach die anderen Zutaten hinzu. Lasse es etwa 3-6 Stunden kochen. Und du hast dir ein herzhaftes veganes Chili besorgt, das viele gesunde Zutaten enthält.
Machst du diese Mac and Cheese, sehe dir meine anderen zepte wie Kürbis Mac and Cheese, überbackene Mac and Cheese, Mac and Cheese Pulver und mehr meiner veganen Nudelrezepte.
Substitutionen
- Bulgur: Ich denke, der Bulgur verleiht diesem vegetarischen Chili eine fleischige Textur. Um eine glutenfreie Version von Chili zuzubereiten, verwende einfach Buchweizengrütze, Hirse oder Quinoa. Couscous eignet sich auch als Bulgur-Alternative. Couscous wird wie Nudeln aus Hartweizengrieß hergestellt. Es ist ein Mehlkorn, das in etwas Wasser gekocht wird. Couscous wird normalerweise gedämpft und nicht gekocht und in 5 Minuten gekocht. Freekeh eignet sich perfekt als Hackfleischersatz oder Bulgurersatz, einfach um den Bulgur 1:1 zu ersetzen.
- Bohnen: Verwende hier deine Lieblingsbohnen. Ich liebe eine Vielzahl von Bohnen und verwende verschiedene Arten für mein pflanzliches Protein.
Variationen
Hier sind einige der besten veganen Chili-Rezepte. Änder es und es wird nie langweilig!
- Linsen-Chili: Füge einige Linsen hinzu, du kannst rote Linsen hinzufügen, oder die "normalen" Linsen, die du im Lebensmittelgeschäft bekommst und in der Regel für Linsensuppe verwendest.
- Cremig: Füge etwas Kokosmilch oder Cashewcreme hinzu, um eine cremige Version dieses guten Chili-Rezepts zu erhalten.
- Herbststil: Für eine perfekte gemütliche Mahlzeit füge etwas Kürbis oder Süßkartoffel hinzu.
Equipment
Um dieses herzhafte Chili zuzubereiten, benötigest du einen großen Topf (z. B. 4 l), ein Schneidebrett, ein Kochmesser und einen Kochlöffel.
Aufbewahrung
Was kann man mit Chili-Resten machen?
Im Kühlschrank hält sich das vegane Chili in einem luftdichten Behälter ca. 4-5 Tage.
Kann man Chili einfrieren?
Chili eignet sich sogar super zum Einfrieren und somit als Meal Prep. Das folgende Rezept ist für ca. 6-8 Personen ausgelegt. Wenn du also Reste hast, lasse das Chili auf Zimmertemperatur abkühlen und friere es dann portionsweise in luftdichten Behältern ein. So hält sich das Chili 3-4 Monate. Zum Auftauen, das Chili einfach am Vorabend aus dem Gefrierschrank nehmen und auf der Arbeitsplatte auftauen lassen.
Verwendung von übrig gebliebenem Chili:
Topping für Nachos, Bratkartoffeln, Pommes
Füllung für Quesadillas, Burritos, Taquitos, Tacos.
Tipps
Du kannst die Menge der Bohnen nach Belieben anpassen. Du kannst immer noch weiße Bohnen oder nur Kidneybohnen hinzugeben.
Nehme die Bohnen, die du magst, z.B. weiße Bohnen, Pintobohnen und andere.
Wenn du Chili dicker magst, dann nimm einfach weniger Brühe. Je nachdem, ob du Bulgur oder Couscous verwendest, benötigst du mehr oder weniger Flüssigkeit. Bulgur ist saugfähiger als Couscous.
Am besten schmeckt das Chili, wenn es über Nacht gestanden hat. Wenn es am nächsten Tag zu dick ist, einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.
FAQ
Liebst du ein dickes Chili? Chili wird dicker durch den Bulgur, Couscous, oder man lässt es einfach etwas länger kochen, bis es eingedickt ist. Du kannst auch mit Maisstärke andicken, musst es aber nicht. Lasse es entsprechend etwas länger kochen.
Kakaopulver und Melasse sind nicht nur Backzutaten für Plätzchen, Kekse und anderes Gebäck. Dank dieser Zutaten erhältst du ein veganes Chili voller Geschmack. Diese Zutaten dominieren im Eintopf nicht. Aber sie heben die anderen Aromen hervor.
Bulgur ist ein Vollkornweizen, der wie Reis in etwa 15 Minuten gekocht wird. Folge einfach den Anweisungen des Pakets. Bulgur ist eine wichtige Zutat, um die Textur von Hackfleisch in Eintöpfen nachzuahmen.
Du kannst den Bulgur gerne kochen und einfrieren. Du kannst Bulgur für andere Gerichte verwenden, bei denen du normalerweise Hackfleisch verwenden würdest, wie Taco, Eintöpfe, Saucen.
Bulgur nimmt den Geschmack von Gerichten sehr gut auf und eignet sich daher sehr gut als Hackfleischersatz.
Auf den Bildern sieht man leider keinen Bulgur, sondern Couscous, da ich in meiner Gegend leider keinen Bulgur gefunden habe und mein Vorrat aufgebraucht war.
Wir verwenden kein Öl oder Zuckerzusatz. Das Chili besteht hauptsächlich aus Bulgur, Bohnen, Mais, Tomaten. Meiner Meinung nach ist es ein gesundes Gericht voller Nährstoffe wie Vitamin A, C, Folsäure, Eisen und Calcium. Allerdings bin ich kein Ernährungsberater und das sind nur meine Einschätzungen.
📖 Recipe
Veganes Chili
Lust auf ein gutes Chili, aber versuchst, es vegan zu halten? Hole dir deine Gemütlichkeit mit diesem herzhaften, würzigen Gericht voller Bohnen, Gemüse und Bulgur! Eine perfekte Mahlzeit für die kalten Herbstabende oder wenn du einfach etwas Warmes zum Abendessen möchtest. Außerdem ist es vollgepackt mit nahrhaften Zutaten - was will man mehr?! Bereite auf die Schnelle im Slow Cooker oder One-Pot-Stil zu; So oder so ist es im Handumdrehen partyfertig!
Zutaten
- 225g Bulgur oder 150g Couscous
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Kakao Pulver ungesüßt
- 0,5 EL Melasse oder Zuckerrübensirup
- 2 Paprikaschote(n), rot und grün
- 4 EL Tomatenmark, (2-fach konzentriert)
- 1 große Dose Tomate, (ca. 800 g), stückig
- 1 Dose Kidneybohnen, (480g)
- 1 Dose Mais, (200g)
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 500-750 ml Brühe
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 2 TL Paprikapulver
- ½ TL Chilipulver
- Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 ½ TL Oregano getrocknet
- ½ - 1 TL Tabasco
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Korianderpulver
- ½ TL Selleriepulver
Anleitung
Als Erstes dünstest du die gewürfelten Zwiebeln und gehackte Knoblauchzehen kräftig an. Dazu gebe ich immer Mal wieder ein Schluck Wasser zu den Zwiebeln.
Jetzt kannst du die restlichen Zutaten hinzugeben und kräftig umrühren. Lasse es auf geringer Hitze für ca. 15-20 min köcheln, bis der Bulgur oder die Alternative gar ist.
Notizen
Mehr Tipps im Beitrag oben!
