Einfaches veganes Linsen-Taco-Rezept

Du liebst Tacos, möchtest aber vegan essen? Keine Sorge, es gibt eine köstliche Art, deinen Taco zu haben und ihn auch zu genießen! Mit diesem einfachen veganen Linsen-Tacos-Rezept aus braunen Linsen, Pilzen und Pekannüssen, alles gewürzt mit der perfekten Gewürzmischung, bereite dich auf mexikanische Hausmannskost vor, ohne auf Fleischersatz verzichten zu müssen.

Das Abrunden dieser pflanzlichen Tacos ist einfach: Füge hinzu, was in deinen Augen am besten schmeckt. Nun, wer möchte etwas leckere vegetarische Leckerei für den Taco-Dienstag?

Dieses Rezept ist von meiner veganen Bolognese-Sauce inspiriert.

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• Zutaten
• Zubereitung
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• Variationen
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• Tipps
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Zutaten

Eine kurze Liste der Zutaten, die du benötigst, um diese vegetarischen Linsen-Tacos zuzubereiten.

Linsen-Taco-Füllung

• Linsen trocknen
• Pilze
• Zwiebel
• Pecannüsse
• Tacogewürz

Belag

• Tomaten
• Avocados
• Schwarze Bohnen
• Salsa
• Mais
• Frischer Koriander
• Rotkohl

Andere

• warme Tortillas

Zubereitung

Die Linsen nach Packungsanleitung kochen.
Champignons, Nüsse und Zwiebeln hacken. Dazu kannst du eine Küchenmaschine verwenden. Und in der Pfanne bei mittlerer Hitze kräftig anbraten. Hier kannst du entweder ab und zu einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben.

Füge das meiste, aber nicht das gesamte Taco-Gewürz hinzu und schmecke es ab. Gegebenenfalls etwas mehr hinzufügen. Wer es etwas würziger oder gar scharf mag, kann nach Belieben auch noch etwas Tabasco hinzugeben.

Während die Pilze sautieren, bereite die restlichen Zutaten vor.

Wenn die Pilze angebraten sind, die gekochten Linsen hinzugeben und nochmals mit den Gewürzen würzen. Du kannst auch etwas Salsa hinzufügen und zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Jetzt kannst du die Tacos zusammenstellen. Gebe etwas Taco-Fleisch in eine Tortilla und füge dein Topping nach Belieben hinzu.

Machst du dieses Rezept, schaue dir mein Rezept für vegane Sloppy Joes, Pulled BBQ Jackfruit oder Ananas BBQ Pulled Jackfruit an.

Substitutionen

• Linsensorten: Für die herzhaften Gerichte, bei denen ich Hackfleisch ersetze, verwende ich am liebsten braune oder schwarze Linsen. Hier kannst du braune Linsen oder französische grüne Linsen verwenden. Rote Linsen oder gelbe Linsen würde ich nicht empfehlen, da sie zu weich werden und dazu neigen, matschig zu werden, was wir bei diesem veganen Linsen-Taco-Fleisch nicht wollen.
• Pilze: Du kannst die Pilze auch durch mehr Linsen ersetzen. Die Pilze geben dem Taco-Gericht einen schönen Umami-Geschmack, was ich an fleischlosen Gerichten liebe.
• Linsen: Du magst keine Linsen, dann kannst du versuchen, sie durch mehr Pilze zu ersetzen. Oder probiere gehackten Blumenkohl und verwende ihn als Ersatz.
• Glutenfreie Tacos: Das vegane Taco-Fleisch ist glutenfrei. Mit Maistortillas hast du ganz einfach glutenfreie Tacos gemacht. Anstelle von Mehltortillas sind Maistortillas ein toller Ersatz, und sie schmecken mindestens so gut wie Weizentortillas.
• Pekannuss: Wenn du keine Pekannüsse verwenden möchtest, ersetze sie durch andere Nüsse wie Walnüsse, Mandeln und dergleichen. Wenn du keine Nüsse in deinen vegetarischen Tacos verwenden möchtest, kannst du natürlich auch Samen wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden und diese hacken.

Variationen

• Taco Salat: Wer liebt nicht eine gute Taco-Bowl mit einem guten Fleischersatz. Dieses vegetarische Linsenfleisch ist das perfekte pflanzliche Protein. Verwende etwas Gemüse, Tomaten, frischen Mais, Salsa, Guacamole.
• Burrito Bowls: Anstatt Vollkorntortilla zu verwenden, mache daraus eine Schüssel mit Reis oder Blumenkohlreis, Quinoa und deinem gehackten Lieblingsgemüse, garniert mit Salsa und Guacamole.
• Würzige Linsen-Tacos: Wenn du diese einfachen Linsen-Tacos etwas würziger haben möchtest, gebe etwas scharfe Soße, Jalapeños und Chiliflocken hinzu.
• Bohnen: Füge dem Linsen-Taco schwarze Bohnen oder rote Kidneybohnen hinzu.

Aufbewahrung

• Kühlschrank: Die Taco-Füllung kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 5 Tage aufbewahrt werden. So kannst du es ideal als Meal Prep zubereiten und für vegane Burritos, vegane Taco Bowls und mehr verwenden.
• Einfrieren: Die Taco-Füllung kann eingefroren werden. Ich empfehle dir, nicht zusammengestellte Tacos einzufrieren. Stattdessen die Linsenfüllung und die Tortillas separat einfrieren. Und auftauen und aufwärmen.

Meal Prep

Diese einfachen, veganen Tacos können im Voraus zubereitet werden. Einfach das „Linsenfleisch“ wie oben beschrieben zubereiten und am nächsten Tag erhitzen. Du kannst die restlichen Zutaten auch in kleine Stücke schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

Serviervorschlag

• Mexikanischer Reis
• Erfrischte Bohnen
• Mexikanischer Feldsalat

Tipps

Wenn du es schneller zubereiten möchtest, kannst du auch Linsen aus der Dose verwenden, anstatt selbst Linsen zu kochen.
Ich koche die Linsen gerne selbst. Linsen gehören zu den am schnellsten gekochten Hülsenfrüchten. Ich koche Linsen in einem normalen Topf und friere sie portionsweise ein.

Du kannst vegane Sauerrahm verwenden. Ich bereite es gerne mit veganem Joghurt und Zitronensaft zu.

Statt Avocados Guacamole verwenden.

Wenn du keinen Koriander magst, nimm einfach etwas Petersilie oder andere Kräuter, die du magst.

Variiere die Füllung und bereite einfach deine Lieblings-Toppings zu.

Bereite die Tacos gemeinsam mit Freunden zu. Es macht viel Spass.

FAQ