Vegane Linsensuppe (ölfreies Rezept)

Bist du bereit, deinen Gaumen mit einer unglaublich leckeren Gemüse-Linsensuppe zu verwöhnen? Wenn die Antwort ja lautet, dann mache dich bereit für dieses vegane und ölfreie Rezept auf pflanzlicher Basis (wfpb), das deine Küche absolut göttlich duften lässt!

Bereit einzutauchen? Diese mächtige, vegetarische, herzhafte Suppe ist voller frischer Aromen von Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie, die mit sättigenden Linsen vermischt werden. Einmal zusammen in einem Topf mit Gemüsebrühe gekocht, entsteht eine perfekt sättigende Mahlzeit, die die ganze Familie genießen kann.

Dieses Rezept passt gut zu einem knusprigen Brot wie Vollkornbaguette, Buchweizenbrot, Dinkelbrot. Geröstetes Gemüse wie Rosenkohl.

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• Zutaten
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Zutaten

Werfen wir einen kurzen Blick auf die Zutaten dieser herzhaften veganen Linsensuppe.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

• Tellerlinsen
• Wasser oder Gemüsebrühe
• Karotte
• Kartoffeln
• Sellerie
• Gelbe Zwiebel
• Knoblauchzehen
• Petersilie, frisch oder getrocknet
• Geräuchertes Paprikapulver
• Apfelessig
• Miso-Paste
• Weißer Pfeffer
• Hefeflocken
• Meersalz
• Apfelessig

Zubereitung

Schnellkochtopf

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe würfeln. Zwiebeln, Knoblauch in einem Schnellkochtopf (Instant Pot) ohne Deckel bei mittlerer Hitze anschwitzen. Immer einen Schluck Wasser dazugeben, damit sie nicht am Topf haften bleiben.

Kartoffeln, Sellerie und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Linsen und dem Wasser oder der Gemüsebrühe in den Schnellkochtopf geben.

Die Linsen unter hohem Druck ca. 15-20 Minuten garen. Lasse den Schnellkochtopf abkühlen und lasse den Druck auf natürliche Weise ab. Dauert etwa 10 Minuten. Lasse nach den 10 Minuten den Restdruck ab. Du kannst auch den Schnellablass verwenden.

Eventuell noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben. Je nachdem, wie dick man die Suppe mag. Füge die restlichen Zutaten zu dieser cremigen Suppe hinzu.

Herd

Du kannst dieses Rezept für vegane Linsensuppe auch auf dem Herd zubereiten, indem du die obigen Anweisungen befolgst und etwa 40 Minuten lang leicht köchelst oder bis die Linsen weich sind. Die Kochzeit verlängert sich hier.

Schongarer

Diese Gemüse-Linsensuppe lässt sich ganz einfach in einem Schongarer zubereiten, alle Zutaten außer der Miso-Paste hinzufügen und etwa 6 Stunden auf hoher Stufe kochen.

Hinweis: Wenn du deine Linsensuppe würzen möchtest, achte darauf, salzige Produkte wie Misopaste erst nach dem Kochen hinzuzufügen. Salz kann verhindern, dass die Linsen weich werden.

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Substitutionen

• Linsen: Meistens bereite ich diese Linsen-Gemüsesuppe mit braunen oder grünen Linsen zu. Diese behalten ihre Form und binden gleichzeitig die Suppe. Du kannst auch schwarze Linsen verwenden, allerdings wird die Suppe dann nicht so cremig wie mit den anderen Linsen. Rote Linsen oder gelbe Linsen kann ich nicht empfehlen. Diese zerfallen sehr leicht und schnell und du wirst eine matschige Suppe erhalten. Für rote Linsen empfehle ich die Zubereitung von Dal aus roten Linsen.
• Misopaste: Anstelle von Miso kannst du auch Sojasauce oder Kokosaminos verwenden, um diesen köstlichen Umami-Geschmack zu verfeinern. Du kannst auch einen Teelöffel Gemüsebrühepulver hinzufügen, um etwas zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
• Hefeflocken: Die Hefeflocken kannst du weglassen, aber ich finde, sie geben diesem gesunden Linsensuppenrezept das gewisse Etwas und einen tollen Geschmack.
• Petersilie: Wenn du keine frische Petersilie zur Hand hast, kannst du 2 Teelöffel getrocknete Petersilie hinzufügen.

Variationen

• Italienisch: Füge zu diesen herzhaften Linsen etwas italienisches Gewürz und feuergeröstete Tomaten or gewürfelte Tomaten hinzu.
• Blattgemüse: Gebe zu diesem Linseneintopf-Rezept etwas Blattgemüse wie gehackten Spinat, Grünkohl oder Tatsoi hinzu.
• Curry: Füge diesem einfachen Rezept für Linsensuppe dein Lieblingscurrypulver wie Garam Masala hinzu. Du kannst das Geschmacksprofil der Suppe jederzeit ändern und es wird nie langweilig. Vegane Ernährung ist so vielseitig.
• Brauner Reis: Wenn du es sättigender willst, serviere etwas braunen Reis zu dieser guten Linsensuppe.

Serviervorschläge

• Ich dippe gerne knusprige Brote darin wie mein Vollkornbaguette, Buchweizenbrot, Dinkelbrot.
• Serviere diese Knoblauchbrötchen.
• Wie oben erwähnt, ist Reis eine großartige Idee, um diese köstliche Suppe zu servieren.

Aufbewahrung

• Kühlschrank: Lasse die Suppe abkühlen und bewahre sie bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Einfach die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie warm ist.
• Gefrierschrank: Friere diese Suppe portionsweise in einem gefrierfesten Behälter ein. Es dauert etwa 2-3 Monate. Zum Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Führe zum Aufwärmen die oben beschriebenen Schritte bei mittlerer Hitze durch.

Meal Prep

Wenn du dir meine Instagram Stories angeschaut hast, siehst du, dass ich meine Meal Prep liebe. Und diese Suppe lässt sich leicht in größeren Mengen und Gefrierbehälter vorbereiten. So hast du immer welche zur Hand.

FAQ