Bist du ein Fan des klassischen amerikanischen Mac and Cheese-Gerichts? Dann ist dieses vegane Käsesaucenpulver genau das Richtige für dich! Es ist super einfach zuzubereiten und schmeckt genauso gut wie die Originalversion von Kraft, aber ohne Milchprodukte. Dieses Cashew-Nooch-Pulver ist aromatisch und würzig – ideal für hektische Nächte, wenn du nicht viel Zeit zum Kochen hast.

Du kannst es auch verschenken: Verpacke es in einem attraktiven Glas für ein besonderes Weihnachts- oder Geburtstagsgeschenk! Neben diesem veganen Käsesaucen-Pulver habe ich noch ein weiteres Mac-and-Cheese-Rezept, dessen Zubereitung mehr Zeit in Anspruch nimmt. Und wenn ich mich besonders faul oder unter Zeitdruck fühle, mag ich es, etwas von diesem veganen Käsesaucenpulver in meiner Vorratskammer zu verstauen, anstatt auf verpackte Mahlzeiten voller Konservierungsstoffe und künstlicher Aromen zurückgreifen zu müssen.

Glas mit veganem Mac & Käsepulver und ein Löffel mit veganem Mac & Käsepulver über dem Glas.

Diese beruhigende Mahlzeit ist von meinem anderen Mac-and-Cheese-Rezept ohne Milchprodukte und meinem Kürbis-Mac-and-Cheese inspiriert. Es passt gut zu Gemüse-Beilagen wie Rosenkohl, geröstetem Brokkoli, geröstetem Spargel.

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Zutaten
Zubereitung
Substitutionen
Equipment
Aufbewahrung
Serviervorschläge
Tipp
📖 Recipe

Zutaten

Hier ist eine kurze Liste der Zutaten, die du benötigst, um das Pulver für vegane Instant-Makkaroni herzustellen.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

Rohe Cashewnüße
Hefeflocken
Vollkorn- oder Hafermehl
Tapiokastärke
Paprikapulver
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
Senfpulver
Meersalz
Geräucherte Paprika
Weißer Pfeffer
Kurkuma
Getrocknete Zitronenschale (optional)

Mac and Cheese auf dem Herd:

Pasta
Pflanzenmilch

In einem Glas etwas veganes Mac- und Käsepulver mit zwei Tellern mit veganem Mac und Käse im Rücken

Zubereitung

Käsesaucenpulver:

Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und mixen, bis ein feines Pulver entsteht. Du willst keine Stücke in der Mischung haben. In einen luftdichten Behälter füllen und in deiner Vorratskammer aufbewahren.

Mac n‘ Cheese zubereiten

Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

In einem Topf oder mit dem Nudeltopf nach dem Abgießen der gekochten Nudeln die Pflanzenmilch mit dem Käsepulver erhitzen und zum Kochen bringen. Es sollte ziemlich schnell eindicken.

Gebe die Nudeln hinzu und rühre um, bis die Nudeln mit Käsesauce überzogen sind.

Substitutionen

Cashewnüsse: Anstelle von Cashewnüssen kannst du auch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne verwenden.
Hefeflocken: Wir wollen den Käsegeschmack von traditionellem Mac, und die Hefeflocken verleiht der Käsemischung einen schönen käseähnlichen Geschmack.
Mehl: Statt Hafermehl Haferflocken verwenden.
Pasta: Ich liebe für meine veganen Makkaroni Vollkorn-Ellbogen-Makkaroni. Du kannst auch glutenfreie Nudeln wie braune Reisnudeln oder andere Nudelformen verwenden.
Pflanzenmilch: Verwende Hafermilch, Mandelmilch, Sojamilch oder Kokosmilch. Es liegt an dir. Jede pflanzliche Milch wird funktionieren.
Paprikapulver: Wenn es etwas mehr Kick haben soll, füge etwas Chilipulver hinzu.

Equipment

Für diesen Cashew-Sauce-Mix benötigst du einige Küchenutensilien:

Glas voll mit hausgemachtem veganem Mac und Käsepulver und einem Teller mit milchfreiem Mac und Käse davor

Aufbewahrung

Dieses Pulver für käsige Nudeln ist lange haltbar und eignet sich perfekt zum Aufbewahren in deiner Vorratskammer. Das Pulver hält sich ca. 1-2 Monate in der Speisekammer. Du kannst es bis zu 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Serviervorschläge

Bereite mit dieser Instant-Mischung ein anderes Komfortessen zu. Einige Ideen:

Bereite einen schnellen veganen Queso- oder Nacho-Dip zu, indem du ihn wie oben beschrieben kochst. Eventuell etwas mehr Pulver zugeben, damit es dickflüssiger wird, und dann etwas Salsa unterrühren.
Gebe deiner Suppe etwas Pulver hinzu, um eine käsige Note zu erzeugen.
Bestreue Popcorn oder Tortillachips damit, um es käsig und voller Geschmack zu machen.
Mache meinen Rührtofu und füge etwas Pulver hinzu, um es käsig zu machen
Verwende anstelle meines veganen Käses dieses Pulver.
Ofengemüse würzen.

Glas mit hausgemachtem veganem Mac und Käsepulver mit Text

Tipp

Ich verwende auch gerne übrig gebliebene Nudeln dafür. Du hast zu viele Nudeln gemacht, mach diese käsige cremige Sauce, yuuum.

Veganes Mac-and-Cheese-Pulver-Rezept