Veganer Hackbraten: Glutenfreies Linsen-Braten-Rezept

Veganer Hackbraten, ein Rezept voller Geschmack.

Dieser glutenfreie Braten mit Linsen, schwarzen Bohnen, Pilzen und Haferflocken schmeckt nicht nur an Weihnachten gut, dieser lässt sich auch super vorbereiten, wenn du dich mal nach einem Hackbraten sehnst.  

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Du weißt nicht was du z. B. für Weihnachten kochen sollst? Und bist auf der Suche nach besonderen leckeren Essen und du möchtest selbst kochen? 

Dann wirst du sicherlich diesen Hackbraten vegetarisch mögen. Ich liebe nicht nur die Konsistenz des Bratens, sondern auch den authentischen Geschmack dank einer tollen Gewürz - und Kräuterkombination.

Der glutenfreie Hackbraten kommt ganz ohne Seitan, Sojagranulat und Tofu aus. 

Zutaten

Hier ein kleiner Überblick was du alles für den veganen Braten benötigst.

Lasse dich von der Zutatenliste nicht verunsichern. Dieser Hackbraten ist in null Komma nichts zubereitet. 

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

schwarze Bohnen (abtropfen)

Linsen

Zwiebel

Knoblauchzehen

Haferflocken, mahlen

Karotte

Champignons

Djon Senf

Sojasoße

Wasser

Marmite (optional)

Salz

Flüssigrauch

Paprikapulver

Pfeffer, weiß gemahlen

Thymian

Rosmarin

Wacholderbeere

Lorbeerblatt 

Zubereitung 

Dieser Hackbraten ist relativ schnell zubereitet.

Während die Linsen ca. 10-15 min kochen, sie sollten noch bissfest sein, kannst du schon mal die Champignons, Zwiebel. Knoblauch, Karotte für den veganen Hackbraten klein schneiden. 

Dazu nehme ich am liebsten meinen Chopper. Hier kannst du entwertet grobere Stücke vorbereiten wie auf dem Foto oder es super fein schneiden wie auf diesem. 

Als nächstes nimmst du dir die Bohnen und Linsen und stampfst diese mit einem Kartoffelstampfer klein oder du verwendest einen Food Processor. 

Jetzt mische alle Gewürze mit den Flüssigkeiten  in einer extra Schüssel und schmeckst diese ab. 

Der Geschmack wird beim Backen des Weihnachtsbraten  noch durchziehen. 

Vermengen alle Zutaten miteinander und du wirst eine etwas klebrige Konsistenz erhalten. 

Welche Soße passt zu diesem vegetarischen Hackbraten? 

Bist du auch ein großer Soßenliebhaber und du isst eher Soße mit anderem Essen anstatt Essen mit Soße?

Diese Bratensoße wird dich sicherlich überzeugen. Ich lege meine Hand dafür ins Feuer. Es ist wirklich die beste Bratensoße, die ich je hatte. 

Wann sollte ich den Hackbraten zubereiten? 

Dieser fleischlose Hackbraten wird fester mit der Zeit.

Du kannst den Hackbraten gerne ein paar Tage früher zubereiten und dann einfach für den Tag nochmal kurz backen.

So kannst du z. B. an Weihnachten die Zeit mit deiner Familie verbringen.

Wenn du den Linsenbraten lieber weicher magst, dann kannst du ihn am selben Tag zubereiten. 

Eiweißquelle

Wurdest du schon mal mit der Frage konfrontiert : Woher bekommst du nun dein Protein?

Dann hast du jetzt die Antwort gefunden. Mit diesem veganisierten klassischen Hackbraten bekommst du eine ordentliche Portion Protein ab. 

• 100g schwarze Bohnen enthalten ungefähr 22 g Protein.
•  Linsen enthalten immerhin noch 9 g auf 100g. 
• Und Haferflocken strotzen noch von ganzen 13 g pro 100g. 
• Champignons sind mit 3g Protein auch noch gut dabei. 

Somit hast du alleine nur durch diese Zutaten einen Proteingehalt 105 Gramm für den Hackbraten. Wohingegen ein falscher Hase aus Hackfleisch rund 85 g Protein hat. 

Aufbewahrung

Am besten lässt sich der Braten in einer verschlossenen Box im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. 

Serviermöglichkeiten

Du kannst den Hackbraten klassisch mit Bratensoße, Rotkraut und Kartoffelpürree servieren

Serviere den veganen Linsenbraten mit z. B. Bohnen Auflauf, geröstete Karotten und Rosenkohl. 

Schau mal die Rezepte in meinem Feiertagsmenu. 

Resteverwertung

Zum Einen kannst du die Reste wie weiter oben erwähnt servieren.

In Scheiben schneiden und von jeder Seite anbraten und auf Sandwiches servieren. Dazu eignet sich auch hervorragend meine schnelle Knoblauchsoße. So hast du ein schnelles Mittagessen mit einem Hackbraten Sandwich 

Gemüse mit den Resten füllen und backen.

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