Bestes veganes Linsen-Hackbraten-Rezept (ölfrei)

Mache deine Geschmacksknospen bereit und schmeiß den Ofen an, denn dieser vegane Linsen-Hackbraten wird garantiert ein Hit! Diese einzigartige Hackbraten-Alternative verwendet schwarze Bohnen, Pilze, Haferflocken – plus jede Menge köstlicher Gewürze, die jeden Gaumen verwöhnen werden.

Egal, ob Weihnachten – oder an jedem anderen Tag im Jahr – Sie können alle Geschmacksrichtungen genießen, ohne sich um Seitan, Sojagranulat, Nüsse oder Tofu kümmern zu müssen, sodass mehr Zeit zum Experimentieren mit einigen tollen Tipps bleibt & Tricks, die in diesem proteinreichen Rezept enthalten sind. Worauf hast du gewartet? Leckeres Essen zubereiten, hat noch nie so gut geschmeckt!

Dieses vegane Hackbratenrezept passt gut zu etwas veganer Bratensoße, Pilzbratensoße und Kartoffelbrei.

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• Zutaten
• Zubereitung
• Substitutionen
• Variationen
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• Serviervorschläge
• Restverwertung
• FAQ
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Zutaten

Eine kurze Liste der Zutaten, die Sie für dieses Rezept für veganes Linsenbrot benötigen.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

• Schwarze Bohnen (abgetropft)
• Braune Linsen (Grüne Linsen)
• Gelbe Zwiebel
• Knoblauchzehen
• Haferflocken
• Möhren
• Pilze
• Dijon Senf
• Sojasauce
• Gemahlene Leinsamen
• Wasser
• Marmor (optional)
• Meersalz
• Hefeflocken
• Flüssiger Rauch
• Tomatenmark
• Paprikapulver
• Pfeffer, gemahlen weiß
• Thymian
• Rosmarin
• Wacholderbeere
• Lorbeerblatt

Zubereitung

Heize den Ofen auf 180 C vor.
Während die trockenen Linsen ca. 10–15 Minuten garen, sie sollten noch bissfest sein, kannst du für den veganen Hackbraten die Pilze, Zwiebeln, sowie Knoblauch und Karotten in kleine Stücke schneiden.

Ich verwende dafür am liebsten meine Küchenmaschine. Hier kannst du entscheiden, ob du gröbere Stücke wie auf dem Foto möchtest oder es super fein schneiden möchtest.

Als nächstes nimmst du die abgetropften Bohnen und gekochten Linsen und gibst sie in die Küchenmaschine. Oder mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Füge die Gewürze und Haferflocken hinzu. Du willst, dass sie matschig, aber nicht zu klein sind. Es wird ein wenig klebrig. Probiere die Linsenmischung und würze nach eigenem Geschmack noch etwas nach.

Eine Kastenform mit Backpapier vorbereiten und die Linsenmasse darauf verteilen. In der vorbereiteten Kastenform etwa 45 Minuten backen. Linsenhackbraten aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ohne die Form etwa 15 Minuten backen.

Lasse den Hackbraten mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor du es anschneidest.

Machst du dieses Rezept, sehe dir meine Bratlinge mit schwarzen Bohnen, vegane Fischbratlinge, vegane Krabbenfrikadellen, ganzen gerösteten Blumenkohl, veganen Putenbraten an.

Wann soll ich den Hackbraten zubereiten?

Dieser fleischlose Hackbraten wird mit der Zeit fester. Du kannst den Hackbraten schon ein paar Tage früher zubereiten und dann einfach am selben Tag backen.

So kannst du beispielsweise Weihnachten mit deiner Familie verbringen, anstatt kostbare Zeit in der Küche zu verbringen.

Wenn du ein matschiges Linse-Hackbraten bevorzugst, kannst du es noch am selben Tag zubereiten.

Substitutionen

• Linsen: Ich verwende gerne braune oder grüne Linsen, aber du kannst stattdessen auch rote Linsen verwenden.
• Gewürze: BBQ-Sauce ist auch ein tolles Aroma, das du deinem besten veganen Hackbraten hinzufügen kannst.
• Gelbe Zwiebel: Statt gelber kannst du auch rote Zwiebel oder Schalotten verwenden.
• Sojasauce: Du kannst die Sojasauce einfach durch Tamari-Sauce oder Kokosaminos ersetzen.
• Weißer Pfeffer: Ich finde weißen Pfeffer etwas milder. Du kannst stattdessen auch schwarzen Pfeffer verwenden.
• Flüssigrauch: Anstelle von Flüssigrauch kannst du geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Variationen

• Paprika: Füge deiner Hackbratenmischung etwas fein gewürfelte Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Aufbewahrung

Der beste Weg, um übrig gebliebenen veganen Hackbraten aufzubewahren, ist in einem luftdichten Behälter im Kühl- oder Gefrierschrank.
Der Linsenbraten hält sich im Kühlschrank ein paar Tage und im Gefrierschrank ein paar Monate.

Serviervorschläge

Du kannst den Hackbraten als vegane Hauptspeise mit klassischer Bratensoße, Rotkohl und Kartoffelpüree servieren.
Serviere den veganen Hackbraten mit grünen Bohnenaufläufen, gerösteten Karotten, veganer Makkaroni und Rosenkohl.

Restverwertung

Einerseits kannst du die Reste wie oben erwähnt servieren.
Schneide und brate jede Seite und serviere sie auf Sandwiches. Dazu passt auch meine schnelle Knoblauchsauce oder selbstgemachter Ketchup. Dieses Hackbraten-Sandwich ist ein schnelles Mittagessen.
Gemüse mit den Resten füllen und backen.

FAQ