Vegane Mac and Cheese (Käsenudeln)

Wer liebt nicht einen reichhaltigen und cremigen Mac & Cheese? Diese käsige, beruhigende Köstlichkeit, die deinen Bauch mit Wärme füllt und dich immer wieder für einen weiteren Bissen zurückbringt. Was wäre, wenn wir dir sagen würden, dass es einen gesünderen Weg gibt, den gleichen Geschmack ohne all die Milchprodukte zu erleben, die deinen Magen belasten können?

Nun, hier ist es! Unser Rezept für gesunde, milchfreie Mac and Cheese auf pflanzlicher Basis wird deine Geschmacksknospen verwöhnen und gleichzeitig deinen Körper mit Vollwertzutaten nähren. Machen wir uns bereit, es gemütlich zu machen!

Dieses Rezept passt gut zu einem veganen Hackbraten, geröstetem Rosenkohl und Sloppy Joes.

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Zutaten

Für diese einfachen veganen Mac verwenden wir einfache Zutaten und ist ziemlich schnell zubereitet. Eine schnelle Zutatenliste, kein echter Käse nötig.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

• Nudeln nach Wahl
• rohe Cashewnüsse
• Hefeflocken
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• Dijon Senf
• Meersalz oder rosa Salz
• Tapiokastärke
• Flohsamenschalenpulver
• Kokos-Speck
• Apfelessig oder Zitronensaft
• Würze mit schwarzem Pfeffer

Knuspriger Belag:

• Knusprige Kichererbsen
• Kokos-Speck

Zubereitung

Als Erstes alle Zutaten für die Sauce in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Und nochmals mit den oben genannten Gewürzen abschmecken.

In der Zwischenzeit den Kokosspeck vorbereiten und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

Die Soße in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Bis Sie diese käseartige Konsistenz erhalten.

Die gekochten Nudeln mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Kokosspeck darüber streuen.

Machst du diese Mac and Cheese, sehe dir meine anderen zepte wie Kürbis Mac and Cheese, überbackene Mac and Cheese, Mac and Cheese Pulver und mehr meiner veganen Nudelrezepte.

Substitutionen

• Nudeln: Du kannst Ellbogennudeln wie im klassischen Mac verwenden oder glutenfreie Nudeln wie Vollkornreisnudeln, Linsennudeln verwenden. Du kannst auch Zoodles machen.
• Cashewnüsse: Um eine cremige Sauce herzustellen, kannst du entweder Cashewnüsse, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden. Probiere eine Kombination aus Samen/Nüssen mit weißen Bohnen, diese ergeben ebenfalls eine cremige Textur.
• Hefeflocken: Wir werden keinen veganen Käse verwenden, also brauchen wir etwas, um diesen Käsegeschmack hinzuzufügen. Aus diesem Grund kann ich den Ersatz von Nooch nicht empfehlen.
• Wasser: Wir werden Cashewnüsse mit Wasser mischen, aber du kannst auch Gemüsebrühe, Mandelmilch oder Kokosmilch verwenden.
• Flohsamenschalen-Pulver: Du kannst es weglassen, diese Zutat verleiht deiner veganen Käsesoße eine schöne, fadenziehende, käsige Textur.

Variationen

• Nacho Mac and Cheese: Füge etwas geräuchertes Paprikapulver, Chipotle-Pulver und grüne Chilis hinzu. Top es mit einigen zerkleinerten Tortilla-Chips.
• Cheeseburger Style: Gebe deinen veganen Makkaroni einige Dillgurken, getrockneten Dill und Tomatenmark hinzu.
• Griechischer Stil: Füge Oregano, Dill oder etwas griechisches Gewürz hinzu.
• Cajun: Du liebst es ein wenig scharf? Füge etwas Cajun-Gewürz oder Chilipulver, Paprikapulver hinzu.
• Spinat: Gebe etwas Spinat in den Mixer und du erhältst eine schöne grüne Sauce für deine gesunden veganen Mac.

Equipment

Einige Küchenutensilien, mit denen Sie diesen ultimativen veganen Mac herstellen können.

• Hochgeschwindigkeitsmixer
• Großer Topf

Aufbewahrung

Reste von milchfreiem Mac? Glücklicherweise halten sich diese ziemlich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 4-5 Tage. Erwärme es auf dem Herd mit etwas Mandelmilch oder anderer pflanzlicher Milch, um es wieder cremig zu machen. DU kannst diese cremige Käsesauce auch einfrieren. Ich empfehle nur die Sauce und koche etwas frische Pasta, um einen schnellen, einfachen veganen Mac zuzubereiten.