Authentischer Veganer Tzatziki (ölfrei)

Möchtest du lernen wie meinen veganen Tzatziki ohne veganen Joghurt und Öl zubereitet?

Tzatziki in vegan ist super einfach herzustellen, du benötigst einen Hochleistungsmixer und etwas Zeit, damit der Knoblauch Geschmack ordentlich durchziehen kann. 

Hast du es auch so geliebt bei deinem früheren Lieblingsgriechen Tzatziki, als Vorspeise zu wählen, aber das Restaurant führt keine vegane Version des griechischen Dips? Dann bist du hier genau richtig gelandet. 

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Eine kleine Anekdote. Früher in meiner Jugendzeit hatte ich immer Filmabende mit einer sehr guten Freunden gemacht (Katha, hi ;)) und wir haben es geliebt Tzatziki für diesen Anlass herzustellen.

 Dieser Tzatziki war der Beste überhaupt und das ganze Haus hat immer nach Knoblauch gerochen. Wenn meine Eltern dann wieder heimkamen, sind sie fast Rückwärts aus der Tür gefallen. 

Und genauso einen Tzatziki habe ich vermisst. Und ich muss sagen mir es ist sehr gut gelungen, einen Tzatziki ohne veganen Joghurt oder anderen Ersatzprodukten herzustellen.

Und das Beste der Knoblauch-Dip ist ölfrei, glutenfrei und eignet sich prima als Party-Dip. 

Was erwartet dich hier? Du lernst nicht nur ein schnelles Tzatziki-Dip-Rezept kennen. Du lernst wie du eine gesündere Variante des klassischen aus Kuhmilch-Joghurt und Öl kreieren kannst. 

Ich gebe dir auch Alternativmöglichkeiten wie du Lebensmittel ersetzen kannst. 

Wer hat Tzatziki erfunden?

Tsatsiki (griechisch τζατζίκι tzatzíki, dzaˈdzikʲi, türkisch Cacık. Im deutschen Zaziki geschrieben.) Es ist bis heute noch unklar wer den Knoblauch-Gurken-Dip erfunden hat. 

Die Türken und die Griechen sagen beide, es kommt aus deren Nationalküche. Wir wissen aber, dass Tzatziki ein großere Bestandteil der griechischen Küche ist. 

Man sagt diesem klassischen Knobi-Dip auch nach, dass es indische Wurzeln hat, die Griechen aber so lange damit herumexperimentiert haben, dass diese Wurzeln noch kaum wiederzuerkennen sind. 

Egal wer den Tzatziki erfunden hat, es ist eine tolle Erfindung. Und wir genießen ihn total. 

Ist veganes Tzatziki gesund zu essen?

Unser Tzatziki ist auf der Basis von weißen Bohnen und Cashews. Und wir wissen, dass die Hülsenfrüchte vor Protein nur so strotzen.

Cashews haben auch einige Nährstoffe, wie Magnesium, Phosphor, sowie B-Vitamine. 

Mit diesen beiden Lebensmittel schaffen wir eine gesunde Grundlage für einen Dip. 

Dann dürfen den vielen Knoblauch nicht vergessen. Dieser weist bemerkenswerte Eigenschaften auf, er soll entzündungshemmend wirken, anti parasitäre Eigenschaften und Atemwegsinfektionen vorbeugen und bekämpfen.   

Warte, es ist Zeit dir zu zeigen wie wir einen veganen Tzatziki herstellen, der einfach total knoblauchig schmeckt, herzustellen. 

Und ich freue mich jetzt schon, wenn du diesen Dip machst und du aus dem Häuschen bist wie super toll der Zaziki doch schmeckt. 

Zutaten

Jetzt ist es Zeit aufzulisten, was eigentlich genau in dem Tzatziki enthalten ist.

Wenn wir das Wasser nicht mitzählen sind nur 6 verschiedene Zutaten enthalten. 

Wir wissen dass Griechischer Tzatziki mit Joghurt hergestellt wird, und ich habe lange überlegt, was ich anstelle von Joghurt verwenden könnte. 

Ich muss auch dazu sagen, es ist schwer hier in den USA ungesüßten veganen Joghurt zu finden und er ist extrem teuer im Vergleich zu dem deutschen Markt. 

Ich habe lange in meinem Kopf gespielt, wie ich einen so cremigen Dip zustande bekomme, der aber nicht nur aus Cashews besteht, wir wissen diese sind sehr fettreich, auch wenn es gesunde Fette sind. 

So kam der Gedanke an weißen Bohnen. Da man in Hummus Kichererbsen verwendet und dieser eher beige ist. Dachte ich warum soll man nicht weiße Bohnen verwenden können, um einen weißen Dip herzustellen. 

Aber weiße Bohnen alleine würden nicht zu dieser ultimativen Cremigkeit von Tzatziki beitragen, also musste eine Kombination aus beiden Lebensmitteln her und voila dieses Rezept ist entstanden. Und so viel günstiger als, wenn wir nur Cashews verwenden würden. 

Hier die Übersicht, die genaue Mengenangabe habe ich extra für dich übersichtlich in der Rezeptkarte erfasst. 

Weiße Bohnen

Cashewnüsse

1 Tasse Wasser

Knoblauchzehen

Salz

Essig

Gurke

Was kann ich für Cashewnüsse verwenden?

Du möchtest keine Cashews verwenden?

Kein Problem. Ich habe für dich ein paar Alternativen was du anstelle von Cashews verwenden kannst, um trotzdem eine Cremigkeit zu erreichen, die dich in den siebten Himmel versetzt. 

Tahini. Die Sesampaste kann im Mixer total cremig werden. Tahini hat allerdings einen etwas bitteren Geschmack, der aber mit den anderen Zutaten verfliegen sollte.

Du könntest es mit Mandelmus probieren. Da würde ich mit den weißen Bohnen anfangen und nach und nach Mandelmus und Wasser hinzugeben bis du eine cremige Konsistenz erreicht hast, die dich zufrieden stellt.

Sonnenblumenkerne, sind die neuen Cashews.

Weiche Sonnenblumenkerne ein und mixe sie so lange bis sie ultra cremig sind. Sie dauern etwas länger zu mixen.

Anfangs schmeckst du vielleicht noch die Sonnenblumenkerne raus, aber wenn du den Dip etwas im Kühlschrank stehen lässt, dann zieht er vollen Geschmack und du merkst gar nicht mehr den Sonnenblumenkernengeschmack .

Das war noch nicht alles, hier zeige ich dir Schritt für Schritt Anleitung wie du deinen Tzatziki zubereitest. 

Zubereitung

Fange damit an die Cashews in heißem Wasser einzuweichen. 

Reibe nun die Gurke auf einer Reibe. Gebe etwas Salz über die Gurke und lasse sie stehen.

Sie zieht jetzt ordentlich Wasser, was wir nicht benötigen. Du kannst das Wasser aufheben und anstelle von dem Wasser in den Mixer geben. Oder verwende es zum Blumengießen 😉 

Nun gebe die weißen Bohnen, Cashews, Wasser, Apfelessig in den Hochleistungsmixer und mixe so lange bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.

Dabei kratze immer mal wieder die Ränder runter, damit auch alles gemixt wird. 

Nun gebe die Creme in eine Schüssel und gebe die Gurke, den gehackten oder gepressten Knoblauch hinzu. Schmecke den Dip mit Meersalz ab.  

Stelle den Tzatziki in den Kühlschrank und lasse ihn dort für ca. 30 min stehen. So bekommt er auch den vollen Knoblauchgeschmack. 

Kann ich den veganen Tzatziki im Voraus zubereiten?

Hier kann ich dir ein eindeutiges Ja geben. Ich finde, er schmeckt am zweiten Tag sogar besser als vorher.

Dazu stelle den Tzatziki über Nacht in den Kühlschrank. 

Aufbewahrung

Kann ich den Knoblauch-Dip im Kühlschrank aufbewahren?

Du kannst den Dip sehr gut im Kühlschrank aufbewahren.

Dazu einfach in einen verschlossenen Behälter geben und im Kühlschrank hält sich der Dip ca. 5 Tage.

Da wir keine Milchprodukte verwenden hält sich der Dip länger. 

Kann ich den Knobi Dip einfrieren?

Du kannst den Knoblauch Dip einfrieren.

Dazu rate ich dir allerdings, den Schritt mit dem Zufügen der Gurke erst später zu machen. Und nur die Creme mit dem Knoblauch einzufrieren.

Gurken eingefroren verändern ihre Konsistenz und das wollen wir nicht. 

Wenn du den Dip einfrierst musst du später nur noch die Gurke unterrühren 

Wie taue ich gefrorenen Dip auf?

Dazu selle den Dip über Nacht in den Kühlschrank und lasse ihn auftauen.

Am nächsten Tag sollte der Dip komplett aufgetaut sein und rühre kräftig um, gegebenenfalls gebe etwas an pflanzlicher Milch hinzu bis du eine cremige Konsistenz hast. 

Achte darauf, dass du die Gurke entwässern lässt bevor du sie zu dem Dip gibst. 

Serviermöglichkeit

Serviere den Dip mit Gemüsestangen, Pitabrot oder Pommes. 

Verwende den Tzatziki als  Burgersauce. Dazu nehme die Schwarzen Bohnen Frikadellen, Burger-Brötchen, Gurken, Tomaten und genieße den Burger.

Mache Sandwiches, Wraps, Schlemmerbrote, Fladenbrot mit dem Knoblauch-Dip 

Verwende es in einer Falafel Bowl oder Falafel Wrap.

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