Lust auf eine köstliche, geschmacksintensive, vegane Beilage? Suche nicht weiter als dieses einfache Rezept für Kurkuma-Reis! Fertig in nur 30 Minuten und komplett aus vollwertigen pflanzlichen Zutaten hergestellt – das Öl wirst du überhaupt nicht vermissen. Für zusätzliche Leckereien (und eine etwas längere Kochzeit) tausche weißen Reis gegen Vollkorn aus; glaub mir, es lohnt sich. Es ist von Natur aus glutenfrei!
Genieße deine duftende gelbe Schüssel mit Falafel oder Curry – garantiert, dass jede Mahlzeit aufgewertet wird!
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Zutaten
Eine kurze Liste der einfachen Zutaten, die du für dieses Rezept für gelben Reis benötigst.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Reis (Vollkorn-Basmatireis oder weißer Basmatireis)
- Knoblauch
- Zwiebel
- Sellerie
- Lorbeerblätter
- Ingwer
- Kreuzkümmel
- Kurkuma
- Gemüsebrühe
- Apfelessig
Zubereitung
Beginne damit, die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein zu würfeln. Den frischen Ingwer ebenfalls schälen und hacken.
Zusätzlich eine halbe Stange Sellerie fein hacken. Das Gemüse in einem Topf mit etwas Wasser anschwitzen, bis die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig oder leicht gebräunt sind.
Füge den ungekochten Reis, das Lorbeerblatt, das Kreuzkümmelpulver, das Kurkumapulver und die Gemüsebrühe hinzu.
Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Gemüsebrühe aufgesogen ist. Eventuell noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben.
Wenn du mehr Gemüsebrühe hinzufügen musst, füge jeweils nur ¼ Tasse bis ½ Tasse hinzu, bis der Reis weich ist. Zum Schluss den Apfelessig dazugeben und nochmals umrühren. Es dauert ungefähr 40 Minuten.
Schongarer
Du kannst diesen goldenen Reis auch in einem Langsam-Kocher zubereiten. Kochst du den Reis einfach mit etwa 3,5 bis 4 Tassen Gemüsebrühe auf hoher Stufe für 2 bis 2,5 Stunden. Nach 2 Stunden prüfe, ob der Reis al dente ist.
Instant-Pot
Koche deinen gelben Basmatireis in einem Schnellkochtopf. Koche es einfach etwa 15 Minuten lang unter hohem Druck. Druck natürlich ablassen.
Hinweis: Den Ingwer kannst du ganz einfach mit einem kleinen Löffel schälen. Wenn du nur Kümmelsamen hast, mahle sie zu Pulver.
Mache dieses indische Rezept für gelben Reis, sieh dir mein veganes Rote-Bete-Risotto, mein veganes Spargelrisotto, veganes Jambalaya und meine anderen veganen Reisrezepte an.
Substitutionen
- Reis: Verwende einen Langkornreis, ich bevorzuge einen Naturreis. Anstelle von Reis kannst du auch andere Getreidesorten wie Weizenkerne, Freekeh, Dinkel, Grünkern, Bulgur verwenden. Wenn du eine kohlenhydratarme Version wünschst, empfehle ich die Verwendung von Quinoa. Je nach Situation musst du eventuell die Flüssigkeitsmenge anpassen. Du kannst auch Blumenkohlreis zubereiten und wie diesen Knoblauch-Kurkuma-Reis würzen.
- Sellerie: Der Sellerie verleiht ihm eine tolle, salzige Note. Auch hier kannst du Sellerie verwenden. Wenn du keinen Sellerie verwenden möchtest, kannst du ihn weglassen. Du kannst stattdessen Selleriepulver verwenden oder es einfach weglassen.
- Apfelessig: Wenn du keinen Apfelessig zu Hause hast, kannst du normalen Haushaltsessig oder Zitronensaft verwenden. Limettensaft geht auch.
- Kurkuma-Pulver: Normalerweise verwende ich Pulver, weil es hier schwer ist, frischen Kurkuma zu finden. Du kannst aber auch frischen Kurkuma verwenden. Ich würde 2 Esslöffel gehackte frische Kurkuma verwenden.
- Zwiebel: Statt frischer Zwiebel kannst du natürlich auch Zwiebelpulver verwenden.
Variationen
- Kokosnuss-Kurkuma-Reis: Gebe etwas Kokosmilch zu deinem indischen Kurkuma-Reis hinzu, um ihm eine zusätzliche Cremigkeit zu verleihen.
- Scharf: Du liebst scharfes Essen? Füge einige Chilischoten oder rote Chiliflocken hinzu.
Servieroptionen
Dieser lebendige Kurkuma-Reis passt gut zu Currys und Falafel-Bowls.
Gerichte, mit denen Sie den Reis servieren können:
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Du kannst übrig gebliebenen Kurkuma-Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 5 Tage aufbewahren. Einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Einfrieren: Den Reis portionsweise einfrieren, der Kurkuma-Reis hält sich dort ca. 1 Monat. Zum Aufwärmen am Vorabend im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie oben beschrieben im Topf erwärmen.
Tipps
Für einen leichten Reis empfehle ich, den Reis vorher einzuweichen oder abzuspülen. Dadurch wird so viel Stärke wie möglich herausgespült. Du musst den Reis zwischendurch nicht umrühren, achte nur darauf, dass genug Flüssigkeit drin ist, damit nichts anbrennt.
Du kannst auch etwas mehr Kurkumapulver hinzufügen, wenn du der Meinung bist, dass der Reis nicht gelb genug ist. Der Reis sieht zunächst nicht gelb aus, wird aber beim Kochen gelber.
FAQ
Kurkuma ist ein Gewürz, das man oft als Pulver in der Gewürzabteilung findet. Kurkuma sieht aus wie Ingwer, das Innere ist nur orange statt hellgelb/weiß. Der Wirkstoff Curcumin wird auch gerne als Hausmittel eingesetzt. Kurkuma gilt als entzündungshemmend.
Es soll Schmerzen lindern, die Stimmung aufhellen, die Verdauung verbessern und das Krebsrisiko senken. Wenn du mehr über Kurkuma erfahren möchtest, empfehle ich nutritionfacts.org.
📖 Recipe
Veganer Kurkuma Reis (kein Öl)
Dieses vegane Kurkuma-Reis-Rezept ist eine unglaublich einfache Möglichkeit, deine Mahlzeit von „meh“ zu wunderbar zu machen! Es ist ölfrei, voller Geschmack dank der aromatischen Gewürze und in nur 30 Minuten fertig.
Zutaten
- 275 g Naturreis
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- Daumen dickes Stück frischer Ingwer, gehackt
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkumapulver
- ½ Stiel Sellerie, fein gehackt (für einen salzigen Geschmack)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Apfelessig oder Zitronensaft
Anleitung
Beginne mit dem feinen Würfeln der Zwiebel und der Knoblauchzehen. Hacke auch den frischen Ingwer.
Du kannst den Ingwer leicht mit einem kleinen Löffel schälen.
Hacke auch eine halbe Stange Sellerie. Brate das Gemüse in einem Topf mit etwas Wasser an, bis die Zwiebeln glasig oder etwas braun sind.
Füge den Reis, Lorbeerblatt, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Gemüsebrühe hinzu.
Lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis weich ist und die Gemüsebrühe eingezogen ist. Vielleicht musst du etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.
Füge jeweils nur 60 ml bis 120 ml hinzu, bis der Reis weich ist. Zum Schluss gebe den Apfelessig hinzu und rühre es nochmal um.
Notizen
Mehr Tipps und Tricks im Post oben!
