Veganer Döner mit einem selbstgemachten Vollkornfladenbrot, einer veganen Version der klassischen Ayran Joghurt Sauce sowie der klassischen Füllung von Tomaten, Zwiebel zu weißem Krautsalat und Rotkohlsalat. Wenn du wie ich gerne Döner isst oder gegessen hast, du aber gerne eine gesündere Variante des klassischen Kebabs probieren möchtest, findest du hier eine tolles Rezept.
vegan | vegetarisch | ölfrei | vollwertig | eifrei | milchfrei | zuckerfrei | laktosefrei | glutenfrei opt.
Es ist schon gefühlt Jahrzehnte her als du das letzte mal einen Döner gegessen hast und du hast nicht das Glück in einer Großstadt zu wohnen, in der es eine Vegane Dönerbude gibt? Dann bist du hier genau richtig gelandet. Hier findest du ein Rezept für lecker mariniertes Dönerfleisch auf Soja- oder Seitanbasis, klassische Krautsalate, gesundes Vollkornfladenbrot, sowie das i-Tüpfelchen des Döners, die Soße, welches das Sandwich abrundet.
Wie wird ein veganer Döner zubereitet?
Im Prinzip ist ein Döner einfach zuzubereiten. Was du für einen Döner benötigst ist, “Fleisch”, Gemüse, Fladenbrot und eine leckere Knoblauchsoße. Im Grunde brauchst du nur eine vegane Fleischalternative und eine Soßenalternative. Und natürlich versorge ich dich mit super tollen Rezepten, die nicht nur bei der Familie gut ankommen.
Was ist die klassische Füllung eines Döners?
Ein klassischer Döner wird in einem Brot serviert. Hier wird ein im Endeffekt ein Sandwich zubereitet mit dem bekannten Dönerfleisch, Salat, Krautsalat, Zwiebel, Tomaten, Peperoni und das i-Tüpfelchen des Döner-Sandwiches ist die leckere Knoblauch-Soße, die dein Essen perfekt macht. Optional kann man sich noch Schafskäse dazu bestellen. Jetzt fragst du dich sicherlich, wie kann ich den Döner aber gesünder und vegetarisch/ vegan zubereiten?
Was kann ich als Fleischersatz für einen veganen Döner nehmen?
Auf diesem Bild haben wir Sojaschnetzel verwendet. Dazu haben wir die Sojaschnetzel in Gemüsebrühe eingeweicht und dann in feine Streifen geschnitten. Im Anschluss wurden die Sojaschnetzel noch für ca. 30 min mariniert. Und das Marinieren ist der wichtigste Schritt, mit dem Marinieren bekommst du erst den authentischen Dönergeschmack in dein Fleischalternative.
Wenn du kein Soja verträgst, kannst du hier auch Seitan (hergestellt aus Glutenmehl) würzen. Dazu diesen hauchdünn schneiden und dann marinieren.
Damit deine Dönerfleischalternative auch knusprig wird wie beim Original. Gebe ich die marinierten Schnetzel auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech und lasse es auf Grillfunktion grillen bis die gewünschte Farbe erreicht wurde.
Welche Soße eignet sich für einen veganen Döner?
Falls du dich erinnern kannst, hat man nach einem Döner einen ordentlich Knobi-Geschmack im Mund und am nächsten Morgen riecht dein ganzes Schlafzimmer nach Knoblauch. Wer kann sich noch daran erinnern?
Ich kann mich da noch ziemlich genug daran erinnern. Und wir werden auch eine vegane Knoblauch-Soße auf Joghurtbasis zubereiten sowie das Original auf Basis des türkischen Joghurtdrinks Ayran hergestellt wird. Im Übrigen findest du mein Rezept für die Knoblauchsauce hier.
Tips zum Döner zubereiten:
-Ich maniere am liebsten die Sojaschnetzel am liebsten schon einen Abend vorher. Dazu lasse ich dann die marinierten Sojaschnetzel für den Döner einfach über Nacht im Kühlschrank stehen.
-Es ist total easy kein Öl beim Anbraten zu verwenden. Du kannst entweder in einer beschichten Pfanne das vegetarische Dönerfleisch anbraten oder wenn du faul bist wie ich verwende den Backofen, dazu gebe ich die Sojaschnetzel auf ein Backblech und brate sie da an.
- Du verträgst kein Soja und/ oder Gluten. Nehme doch einfach Champignons oder ganz dünn geschnittene Tofu-Scheiben und würze diese mit der Marinade, oder nehme Mediterranes Gemüse als Veggie Dönerfleisch wie Zucchini, Aubergine usw. und würze dieses mit der Marinade und brate es genauso im Backofen wie ich es mit den Sojaschnetzel / Seitan mache. Oder probiere immer wieder was neues aus und dir wird absolut nicht langweilig.
- Anstelle eines klassischen Döners kannst du auch ein veganen Dürüm (Wrap) zubereiten. Dazu nehme einfach ein Wrapbrot und verwahre wie bei einem normalen Döner. Oder bereite einen veganen Dönerteller zu und serviere dazu ein paar Pommes.
Was muss ich alles für den Döner zubereiten?
- Zum einen benötigst du Kebab Brot hier kannst du mein Fladenbrot Rezept verwenden. Das Fladenbrot eignet sich auch zum Einfrieren. So hast du immer was zur Hand.
- Dönerfleisch marinieren (schaue unten in der Rezeptkarte). Am Abend vorher zubereiten
- vegane Joghurtsauce (Dönersauce) mit viel Knoblauch, kannst du schon ein paar Tage vorher zubereiten.
- Weißen Krautsalat und Rotkrautsalat auf Wunsch, diesen Salat kannst du auch schon ein paar Tage vorher zubereiten.
- anderes Gemüse schneiden
- veganen Fetakäse falls du gerne Döner mit Schafskäse isst. Auch mein Feta hält sich einige Tage im Kühlschrank und du kannst diesen für andere Rezepte wie die Feta Kichererbsen Spinat Pfanne verwenden.
Woher kommt der Döner?
Der in Deutschland beliebte Döner wurde nach Aussagen das erste Mal 1969 in Baden Württemberg (Reutlingen) von Nevzat Salim verkauft, nicht wie vermutet 1972 in Berlin. Allerdings ist umstritten, wer nun als erstes den Döner verkauft hat. Sicher ist, dass es den Döner schon lange in Deutschland gibt und dieser von türkischen Gastarbeitern nach Deutschland gebracht wurde. Döner gehört heute wie Currywurst und Hamburger zu den beliebtesten deutschen Fast Foods.
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Hast du das Rezept ausprobiert?
Wenn du den veganen Parmesan gemacht hast, sei so lieb ♥ und lass mich wissen, in dem du das Rezept bewertest und in die Comments schreibst, wie du es findest. Markiere mich ebenfalls auf Instagram. Ich bin @veeatcookbake und mein hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass man auf Pinterest Fotos unter dem jeweiligen Pin hinzufügen kann. Auch da freue ich mich, ein Foto von deiner Kreation zu sehen. Dort findest du mich mit @veeatcookbake.
📖 Recipe
Veganer Döner selbstgemacht
Zutaten
- 2 Zwiebel gerieben (3 TL Zwiebelpulver)
- 4 Knoblauchzehen gepresst (2 TL Knoblauchpulver)
- 2 EL Tomatenmark
- 8 EL Gemüsebrühe
- 2 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 2 TL Thymian
- 2 TL Paprikapulver scharf
- Pfeffer
- 1 TL Salz optional
- 1 TL Kurkuma
- 4 TL Zitronensaft
- 150 g trockene Sojaschnetzel
- ausreichend Gemüsebrühe um die Sojaschnetzel zu bedecken
- 4 Fladenbrote -Rezept
- Weißer Krautsalat - Rezept
- Roter Krautsalat - Rezept
- Salat zb. Eisbergsalat
- Tomaten
- Zwiebel
- Gurke
- Knoblauch Joghurt Soße - Rezept
Anleitungen
- Lege zwei Stunden vorher die Sojaschnetzel oder Seitan in heiße Brühe ein. Sind diese voll gesaugt, in ganz dünne Streifen schneiden. Wirklich hauchdünn, so dünn wie du es schaffst
- Vermische alle Zutaten für die Marinade und lege die in Scheiben geschnittene Sojaschnetzel darin ein.
- Am Besten in eine verschließbare Dose und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag könnt ihr diese dann in einer beschichteten Pfanne oder im Backofen knusprig anbraten. Für die Backofenvariante einfach die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen bei 180 knusprig backen.
- Schneide das Fladenbrot auf, gebe die Sojastreifen sowie das andere klein geschnitten Gemüse hinein. Und spare nicht mit der Soße. Desto mehr Soße, desto besser. Beim Döneressen kann man nicht genug wutzen
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