Mache dich bereit, im Handumdrehen das cremigste vegane Spinatgericht zuzubereiten! Vergesse Schlagsahne und Milchprodukte, denn dieses pflanzliche Rezept ist völlig laktosefrei. Kinder und Erwachsene werden es gleichermaßen lieben – mit einer Kombination aus Cashewnüssen für maximale Cremigkeit, die keine Kohlenhydrate oder Keto-Elemente hinzufügt, kann es losgehen!
Bester Teil? Diese hausgemachte Option hat keine dieser unangenehmen Zusatzstoffe, die oft in Fertigprodukten zu finden sind. Ultimativer Wohlfühlgenuss ohne Kompromisse bei den gesundheitlichen Vorteilen; yummmmmmyyy!!
Dieses Rezept passt gut zu Kartoffelbrei und knusprigen Kichererbsen.
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Zutaten
Eine kurze Liste der Zutaten, die du benötigst, um diesen cremigen Spinat herzustellen.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Spinat
- Cashewkerne
- Gemüsebrühe
- Frischer Knoblauch
- Zwiebeln
- Muskatnuss
- Hefeflocken
- Meersalz
- Zwiebelpulver
- Knoblauchpulver
Zubereitung
Beginne, indem du die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas Wasser bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den gehackten Spinat zu den karamellisierten Zwiebeln geben und die Hitze reduzieren. Lasse den Spinat zusammenfallen oder auftauen. Je nachdem, ob du gefrorenen oder frischen Spinat verwendest. Du kannst den Spinat vorher fein hacken oder bereits gehackten Spinat kaufen. Zum Zerkleinern verwende ich gerne meine Küchenmaschine.
Die Cashewkerne mit der Gemüsebrühe in einem Hochleistungsmixer pürieren. Das machst du so lange, bis du eine cremige Konsistenz bekommst.
Die Cashewcreme zum Spinat geben. Zuerst ¼ der Sahne hinzugeben und verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und aufkochen lassen. Gegebenenfalls mehr Sahne zugeben. Achte darauf, dass du es zum Kochen bringst, damit die Cashewcreme schön eindickt und sehr cremig wird.
Hinweis: Wenn dir der vegane Rahmspinat nicht cremig genug ist, lasse ihn noch etwas köcheln. Die Cashewnüsse verdicken mehr. Du kannst die Spinatmenge jederzeit anpassen und mehr oder weniger Spinat verwenden.
Machst du diese perfekte Beilage, schaue dir mein Rahmwirsingrezept , roter Krautsalat.
Substitutionen
Dieser vegane Rahmspinat hat nicht viele Zutaten, aber mal sehen, was du für dieses Rezept eintauschen kannst.
- Cashewkerne: Wenn du den Rahmspinat ohne Cashewkerne zubereiten möchtest, empfehle ich die Verwendung von Sonnenblumenkernen für die Sahnesauce. Du kannst diese auch sehr cremig pürieren. Dafür etwas länger im Hochleistungsmixer mixen als Cashewkerne. Wenn du jetzt Sonnenblumenkerne verwenden möchtest, empfehle ich etwa die doppelte Menge an Sonnenblumenkerne. Diese sind nicht so dick wie Cashewnüsse, machen das Gericht aber noch cremiger. Du kannst stattdessen auch Kokoscreme verwenden.
- Gemüsebrühe: Anstelle von Gemüsebrühe kannst du für die cremige Sauce auch Wasser verwenden. Eines muss ich sagen, die Gemüsebrühe gibt ihm sehr viel Geschmack, was diesen Rahmspinat zu etwas Besonderem macht.
- Hefeflocken: Die Hefeflocken macht einen tollen Umami-Geschmack. Wenn du keine Hefeflocken verwenden möchtest, verwende einfach einen kleinen Schuss Sojasauce oder weiße Misopaste.
- Spinat: Du kannst entweder Babyspinat oder gefrorenen Spinat verwenden. Es liegt an dir, was du bevorzugst. Du kannst auch anderes Blattgemüse wie Grünkohl oder Tatsoi verwenden.
- Wasser: Anstelle von Wasser kannst du auch pflanzliche Milch wie Mandelmilch, Hafermilch oder sogar vollfette Kokosmilch verwenden. Ich halte das Rezept gerne einfach.
Variationen
- Zitronensaft: Du kannst etwas Zitronensaft und Zitronenschale für Vitamin C hinzufügen. Dies hilft, das Eisen aufzunehmen.
- Scharf: Willst du etwas Kick? Füge einige rote Pfefferflocken hinzu.
- Käsiger Geschmack: Füge etwas mehr Hefeflocken für zusätzliche Käsigkeit hinzu.
Equipment
Einige Küchenutensilien, die helfen, diese köstliche vegane Spinatbeilage zuzubereiten.
Einige klassische Beilagenrezepte für die Feiertage, die ich gerne mache, sind mein gerösteter Rosenkohl, geröstete Karotten und Kartoffelpüree.
Aufbewahrung
Ob Spinat aufgewärmt werden sollte oder nicht, darüber gehen die Meinungen auseinander. Wir machen es. Du musst selbst entscheiden, ob du es machen willst oder nicht.
Wenn du es machen möchtest, dann kann ich dir folgendes empfehlen, um übrig gebliebenen veganen Rahmspinat aufzubewahren.
- Kühlschrank: Du kannst den Spinat in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Dort hält sich der vegane Rahmspinat etwa 3 Tage.
- Einfrieren: Du kannst den Spinat auch portionsweise in Behältern einfrieren. Dort hält sich der Spinat etwa 1 Monat.
Meal Prep
Du kannst diesen Spinat mit cremiger Konsistenz auch weit im Voraus zubereiten. Einfach die Cashewcreme 2 Tage im Voraus zubereiten und beim Aufwärmen den Spinat darüber gießen.
Servieroptionen
Du fragst dich, was du alles zum veganen Rahmspinat essen kannst? Wir essen es gerne zu folgenden Gerichten.
- Kartoffelpüree und Pilzsoße
- Kartoffelknödel und Champignons
- Spätzle
- Blumenkohl-Steaks
Tipps
Wir essen den Spinat gerne gehackt. Das gefällt meinen Kindern am besten. Ich hacke ihn wirklich fein in meiner Küchenmaschine, um unseren eigenen veganen Twist auf dem traditionellen Rahmspinat zu machen.
Du kannst den gefrorenen Spinat auch in einem Sieb auftauen lassen, damit du hinterher weniger Flüssigkeit im Topf hast.
📖 Recipe
Veganer Rahmspinat
Zutaten
- 400 g Blattspinat gefroren oder frisch
- 40 g Cashews roh und einweichen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- ¼ Zwiebel gehackt
- etwas Muskat gerieben
- 1 EL Hefeflocken opt.
- ½ TL Meersalz opt
Anleitungen
- Fange damit an die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas Wasser anzudünsten. Gebe den Spinat dazu und reduziere die Hitze. Lasse den Spinat verfallen oder auch auftauen.
- Je nachdem ob du gefrorenen oder frischen Spinat verwendest. Du kannst den Spinat vorher fein hacken oder schon gehackten Spinat kaufen.
- Die Cashews mit der Gemüsebrühe in einem Hochleistungsmixer mixen. Das machst du so lange bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Gebe die Cashewcreme zu dem Spinat. Dabei gebe erst ¼ der Creme dazu und verrühre es. Schmecke es mit den Gewürzen ab und lasse es aufkochen. Gebe gegebenenfalls noch mehr von der Creme hinzu.
- Achte darauf, dass du es aufkochen lässt, so dickt die Cashewcreme schön ein und es wird sehr cremig.
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