Hausgemachte knusprig gebackene Falafel (vegan, ölfrei)

Hausgemachte knusprig gebackene Falafel zuzubereiten ist nicht so kompliziert wie du vielleicht denkst. Du benötigst ein paar Zutaten, von denen du ein paar auf Vorrat zu Hause hast, um diese knusprigen Ofen-gebackene Falafel aus Israel, die alles andere als trocken sind, zuzubereiten. Du kannst getrost auf das Frittieren der Falafel verzichten. Dieses Nahe Osten Gericht schmeckt hervorragend als Sandwich, Salat oder Bowl zum Mittagessen oder schnelles Abendessen und das beste diese Hackbällchen-Alternative ist von Natur aus vegan und glutenfrei. 

vegan | vegetarisch | ölfrei | zuckerfrei | glutenfrei | nussfrei | vollwertig | wfpb 

Ich muss gestehen das erste Mal habe ich Falafel hier in den USA gegessen, als wir uns schon längere Zeit vegan gegessen haben. Und ich frage mich bis heute, warum hatte ich so lange gewartet? 

Wenn wir unterwegs sind und wir ein “Middle Eastern Restaurant“ sehen, vote ich meist dafür dort zu essen. Nicht nur ich und mein Mann lieben Falafel und die nahe-östliche Küche, auch meine Kinder können nicht genug von Falafel bekommen. 

Wenn wir zu Hause essen und kochen, versuchen wir weitestgehend auf Öl und dergleichen zu verzichten und eher auf natürlich Alternativen zurückzugreifen. Und genau so ist es auch bei diesen Falafel. Klassisch werden Falafel frittiert. Die veganen Bällchen werden so knusprig und fluffig und durch das ganze Fett was sie einsaugen. 

Und es geht easy auch mit weniger Fett. Du musst einfach schauen, dass du in den Teig Zutaten gibst, die die Falafel innen feucht halten und nicht austrocknen. Dabei helfen unter anderem, Tahini, frische Kräuter, und Backpulver damit sie lockerer werden. 

Du willst schon längere Zeit selbst Falafel backen? Dann solltest du unbedingt diesem Rezept einen Versuch geben. Diese veganen Falafel lassen sich super einfrieren und schmecken auf einem leckeren Gemüsesandwich, als Salat Topping, oder in einer Buddha-Bowl mit Hummus. Versuche aus dem Falafel Teig Frikadellen zu formen und bereite einen köstlichen Burger zu. 

 

Was sind Falafel?

Falafel, ein traditionell arabisches Gericht, wird von dem arabischen Wort falāfil abgeleitet und bedeutet Pfeffer. Diese vegetarischen Kichererbsen Bällchen werden oft mit Hummus und Tahini-Sauce oder Toum (orientalische Knoblauchsauce) serviert. 

Woher stammen nun die Falafel?

Die ersten Falafel-Versionen aus Hülsenfrüchten wurden im Nahen Osten, besser gesagt in Ägypten hergestellt. Dort hat man weiße Fava-Bohnen verwendet und die Bällchen Tamiya genannt. Dabei bedeutet das arabische Wort ta-amia Nahrung. 

Die Bällchen haben eine hellgrüne Farbe. Dabei werden diese Tamiya der ursprünglichen ägyptischen Kirsche, den Kopten, die eine frühe Form des Christentums ist, zugeschrieben. Diese glaubten, das Menschen ursprünglich vegetarisch waren und forderten daher vegane Tage an denen auch diese Bällchen gegessen wurden. 

Was macht diese Falafel so besonders?

• Knusprig, goldbraune Falafel mit einem zart, leckeren Kern aus frischen Kräutern
• Diese Falafel sind fettarmer, da sie gebacken anstatt gebraten werden
• mit einem Food Processor ist der Falafel Teig in Null Komma nichts zubereitet
• eignen sich als tolle Vorspeise für Partys oder als Buffet
• perfekt zum Meal Prep, da sie sich leicht einfrieren lassen. 

 

Was du nun für selbstgemachte knusprig gebackene Falafel benötigst? 

Hier habe ich für dich eine kleine Übersicht welche Zutaten du für Falafel benötigst. 

• Tahini
• getrocknete (ungekochte / rohe) Kichererbsen
• rote Zwiebel
• frische Petersilie
• frischer Koriander 
• Knoblauchzehen
• Meersalz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• gemahlener Kreuzkümmel
• gemahlener Zimt
• Backpulver
• geröstete Sesamsamen
• Zitronen- oder Limettensaft
• Kichererbsenmehl

Wie man die beste hausgemachte Falafel macht

Starte den Abend vorher und weiche die Kichererbsen in ausreichend Wasser ein. Die Kichererbsen sollten zwischen 5 und 24 Std. einweichen.  Dieser Schritt ist super wichtig. 

Am nächsten Tag: 

Heize den Backofen auf 200 °C vor. 

Gebe alle Zutaten in einen Food Prozessor und mixe so lange bis alles klein ist aber mit ein paar Stückchen noch. Jetzt forme kleine Bällchen mit dem Teig, dazu kannst du auch Eislöffel verwenden. Nun lege die Falafel auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. 

Optional streiche die Falafel mit Aquafaba ein. (was du vielleicht vom selbstgemachten Hummus übrig hast). 

Backe nun die Falafel für 20 min. Dabei wende die Falafel nach 10 min. 

Kann ich zur Herstellung von Falafel Kichererbsen in Dosen verwenden?

Manchmal hat man spontan Lust auf Falafel und man hat die Zeit nicht, die Kichererbsen einzuweichen. Du kannst auch auf Kichererbsen aus der Dose zurückgreifen. Allerdings verändert sich die Konsistenz von den Falafel etwas. 

Wenn du allerdings wie wir einen wöchentlichen Essensplan zusammenstellst (einen Vordruck dazu gibt es in meiner kostenlosen Newsletter Sammlung), dann kannst du das in deinem Essensplan berücksichtigen und vermerken. 

Ich bevorzuge das Verwenden von getrockneten Kichererbsen. 

 

Wie bereite ich knusprige Falafel im Ofen zu? 

Wenn wir an Falafel denken, denken wir an weiche saftige Falafel, die Außen knusprig sind. Damit wir dies erreichen bestreiche ich gerne meine Falafel mit etwas Aquafaba. Wer nicht unbedingt auf Öl verzichten, kann sie auch mit etwas Öl einstreichen. 

Damit die Falafel innen nicht trocken und bröckelig werden, verwenden wir Tahini im Teig, was die Falafel geschmeidig macht und die frischen Kräuter helfen dabei, dass der Teig nicht austrocknet. 

Frittierte Falafel werden luftig durch das Fett, was sich einsaugt. Damit unsere gebackene Falafel auch etwas fluffiger werden, geben wir einfach etwas Backpulver hinzu und sie werden perfekt. 

Warum kann ich optional Backpulver zu Falafel hinzufügen?

Du brauchst nicht unbedingt Backpulver um Falafel zuzubereiten. Wenn du die Falafel backst, werden sie fester als frittierte Falafel. Daher füge ich gerne etwas Backpulver hinzu, um die ofen- gebackenen Falafel luftig zu machen. 

Die Falafel werden auch ohne Backpulver lecker schmecken. 

Was serviere ich zu veganen Falafel?

Falfel passen hervorragend zu folgende Zutaten_

• Pitabrot oder Fladenbrot
• Salat
• Tomaten
• Gurke
• Kalamata-Oliven
• Rote Zwiebel
• Feta-Käse, vegan
• Soße: Tzatziki, Hummus oder Tahini-Soße und vielleicht auch eine würzige Soße wie Zhoug oder Shatta

Rezept für eine leckere und schnelle Tahini Sauce

4 EL  Tahini

1 EL Miso hell

2 Knoblauchzehen, gepresst

2 EL frischer Dill, gehackt

1 EL frische Petersilie, gehackt

250 ml Wasser

Saft einer Zitrone 

Schuss Apfelessig 

Gebe alles bis auf die Kräuter in einen Hochleistungsmixer und mixe bis eine cremige Soße entsteht. Gebe die Soße in eine Schüssel und rühre die Petersilie und den Dill unter. 

Was kann ich mit Falafel außer Fladenbrot servieren?

Du kannst Falafel mit einem Salat aus frisch gehackten Gemüse und Tahini-Sauce und Falafel machen ein perfektes Mittagessen für auf die Arbeit. 

Bereite Buddha Bowls aus verschiedenen Gemüse, Reis zu. 

Bereite einen Burger aus Falafel zu und kreiere einen middle eastern Burger.

Kann ich die Falafelmischung im Voraus zubereiten?

Die Falafel kannst du sogar sehr gut im Voraus fertig machen. Dabei einfach die Mischung über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Die Mischung hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank. Dabei einfach einen luftdichten Behälter verwenden. 

Wie lange halten sich gebackene vegane Falafel?

Im Kühlschrank halten sich gebackene Falafel ca. 3 Tage. Zum Erwärmen die Falafel kurz aufbacken oder in einer Pfanne erwärmen. 

Kann ich vegane Falafel einfrieren?

Falafel lassen sich super einfrieren. Dazu die Falafel auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann auf einem Backblech einfrieren. Wenn die Falafel gefroren sind, kannst du sie portionsweise einfrieren. 

 

Mehr vegane Rezepte:

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Hast du das Rezept ausprobiert?

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