Wenn du auf der Suche nach einer würzigen Beilage aus grünen Bohnen bist, die schnell zubereitet ist und zu jedem Anlass hervorragend schmeckt, dann ist dieses vegane Rezept genau das Richtige für dich!
Die Zubereitung aus Schalotten, Weißweinessig, Tahini und Gewürzen dauert nur 15 Minuten. Außerdem ist es ölfrei, zuckerfrei und für die Vollwertkost auf pflanzlicher Basis geeignet – perfekt, wenn du eine kohlenhydratarme Ernährung einhaltest. Serviere bei deinem nächsten Weihnachtsessen etwas Köstliches mit diesem einfachen, aber leckeren festlichen Rezept für sautierte grüne Bohnen!
Dieses glutenfreie Rezept ist von meinen anderen grünen Bohnenrezepten wie grünem Bohnensalat, grüner Bohnensuppe und veganem grünem Bohnenauflauf inspiriert. Es passt gut zu Kartoffelknödeln, Kartoffelpüree, veganer Bratensoße und veganem Hackbraten.
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Zutaten
Eine kurze Liste der einfachen Zutaten, die du für dieses fantastische vegetarische Rezept mit grünen Bohnen benötigst.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Frische grüne Bohnen
- Schalotte
- Weißweinessig
- dijon Senf
- Ahornsirup
- Knoblauchpulver
- Geräuchertes Paprikapulver
- Gemüsebrühe
- Herzhaft, getrocknet
- Tahini
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zuerst die Schalotten fein würfeln und mit etwas Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Und grüne Bohnen putzen.
Die frischen Bohnen dazugeben und die Bohnen mit den Zwiebeln mit etwas Gemüsebrühe etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Bohnen sind gar, wenn sie weich, aber noch al dente sind.
Für die Soße alle Zutaten zu einer cremigen Soße verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Wenn die blanchierten grünen Bohnen fertig sind, kannst du die Soße hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Beilage muss nicht erneut erhitzt werden. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen und warm servieren. Es hat jede Menge Geschmack!
Machst du dieses einfache Rezept, dann schaue dir meine anderen veganen Beilagen an, wie glasierte Karotten, Balsamico-Rosenkohl, Rahmspinat und Gemüsefüllung für deinen Feiertagstisch.
Substitutionen
- Frische Bohnen: Statt frischer Buschbohnen kannst du für diese leckere Beilage auch gefrorene Bohnen verwenden. Gefrorene Bohnen sind noch schneller gar als frische.
- Schalotte: Anstelle einer Schalotte kannst du auch rote Zwiebeln verwenden.
- Tahini: Anstelle der Sesampaste kannst du auch milchfreie Milch wie Mandelmilch verwenden. Wenn du nicht auf Öl verzichten möchtest, kannst du stattdessen auch etwas Olivenöl verwenden.
Variationen
- Würzig: Füge für den Kick etwas rote Chiliflocken oder scharfe Paprika hinzu.
- Zitronensaft: Gebe etwas Zitronensaft zu den grünen Bohnen hinzu, um den Zitrusgeschmack zu verstärken.
- Knusprige Zwiebeln: Garniere dieses köstliche Gemüsegericht mit knusprigen Zwiebeln.
Aufbewahrung
Du hast noch ein paar grüne Bohnen übrig. Bewahre diese gesunde Beilage in einem luftdichten Behälter etwa 5 Tage lang auf. Du kannst es auch einfrieren und auf dem Herd wieder aufwärmen.
Serviervorschläge
Diese köstliche Beilage kann zu allen Arten von Hauptgerichten wie veganem Shepherds Pie, veganem Wellington oder Semmelknödeln mit Pilzsauce serviert werden.
FAQ
Wenn du die grünen Bohnen kochst, anstatt sie zu dämpfen, dauert es etwa 10–15 Minuten, bis die grünen Bohnen gar sind.
Hier kannst du dem Kochwasser etwas Natron hinzufügen, so bleibt die leuchtend grüne Farbe der Bohnen erhalten.
Wenn du die grünen Bohnen dämpfst, dauert es etwa 20 Minuten. Du erhältst knackige, grüne Bohnen.
Nehme dazu einen Dampftopf und dämpfe die grünen Bohnen mit dem Deckel.
Das Schmoren der grünen Bohnen dauert etwa 15–20 Minuten und ist ideal, wenn du vorher Zwiebeln schmorst.
Die Bohnen sind fertig, wenn sie noch leicht al dente sind.
Rohe grüne Bohnen, also ungekochte grüne Bohnen wie Buschbohnen, enthalten eine giftige Proteinverbindung namens Phasin.
Dies führt im menschlichen Körper dazu, dass die roten Blutkörperchen verkleben. Dadurch wird der Sauerstofftransport im Blut behindert.
Folgen können Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder sogar Durchfall sein. Stelle sicher, dass du deine grünen Bohnen weich kochst!
Gekochte grüne Bohnen sind sehr gesund und haben einige große gesundheitliche Vorteile. Sie sind nicht nur kalorienarm, sondern auch fett- und cholesterinfrei.
Grüne Bohnen enthalten viele Mineralien, Vitamine und Spurenelemente. Es enthält insbesondere Kalium, Zink, Magnesium, Vitamin C und B sowie einen hohen Ballaststoffgehalt und ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein.
Somit eignen sich grüne Bohnen perfekt als Suppe, Beilage oder Salat. Grüne Bohnen kannst du in verschiedene Gerichte integrieren.
📖 Recipe
Schnelle Grüne Bohnen Beilage
Zutaten
- 400 g grüne Bohnen
- Meersalz
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL Dijon Senf
- 1 TL Ahornsirup
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- 5 EL Gemüsebrühe
- 1 TL Bohnenkraut
- 1 TL Tahini
Anleitungen
- Zuerst würfele die Schalotten fein und dünste diese mit etwas Wasser in einem Topf. Gebe die Bohnen hinzu und dünste die Bohnen mit den Zwiebeln etwas Gemüsebrühe für ca. 15-20 min. Die Bohnen sind gar wenn sie weich sind, aber noch bissfest sind.
- Für die Soße vermenge alle Zutaten zu einer cremigen Soße und schmecke mit Meersalz und Pfeffer ab.
- Wenn die Bohnen fertig sind, kannst du die Soße dazu geben und umrühren. Die Beilage muss nicht mehr erhitzt werden. Schmecke nochmal kurz ab und serviere diese warm.
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