Vegane Grüne Bohnensuppe mit selbstgemachter, kräftiger Gemüsebrühe.
Diese unbeschreiblich geschmackvolle grüner Bohnen Eintopf erhält ihren einzigartigen Geschmack dank der kraftvollen Gemüsebrühe, die wir in Handumdrehen mit frischem Gemüse wie Karotten, Knollensellerie und Lauch selbst herstellen.
Dazu schmeckt hervorragend Pflaumen (Zwetschgen) Kuchen oder Pfannkuchen.
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Liebst du auch so sehr grüne Bohnen und freust dich immer über neue Gerichte, die du ausprobieren kannst?
Dann solltest du unbedingt mal diese leckere vegane Kartoffel grüne Bohnensuppe probieren.
Du schmeckst nicht heraus, dass Dörrfleisch fehlt.
Im Gegenteil danke der Gewürze und der Vorgehensweise schmeckt diese Brechbohnensuppe wie Omas grüne Bohnensuppe.
Zutaten
Für dich mal eine kurze Übersicht was du alles benötigst um eine leckere Schnippelbohnensuppe zuzubereiten.
Das meiste wirst du vielleicht wie ich in deinem Vorrat haben.
Diese hausgemachte Bohnensuppe wird ohne Kassler, Suppenfleisch, Rindfleisch oder Speck hergestellt. Welches die Suppe nochmal mehr Budget - freundlich macht.
grüne Bohnen
Kartoffeln
Knollensellerie
Lauch
Karotten
Bund Petersilie
Zwiebel
Bohnenkraut
Wasser
Apfelessig
Flüssigrauch - optional-
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Wir beginnen mit einer kräftigen Gemüsebrühe. Dazu nehmen wir das Gemüse bis auf die Bohnen und braten es in Wasser an.
Wir geben immer wieder Wasser hinzu bis das Gemüse schon leicht braun wird.
So erhalten wir erst richtig den Geschmack. Danach Gießen wir das Gemüse mit Wasser auf.
Hier erkennst du schon die typische Gemüsebrühenfarbe, leicht gelb bräunlich. Jetzt geben wir die Bohnen und Kartoffeln hinzu und lassen es kochen bis diese weich und gar sind.
Was wenn ich keine Zeit habe um eine kräftige Gemüsebrühe für die vegane Grünen Bohnensuppe zu kochen
Du kannst auch Gemüsebrühe aus dem Geschäft nehmen. Allerdings hängt es ja nach Marke ab wie es dann schmecken wird.
Du kannst hier auch, wenn die Gemüsebrühe für die vegane grüne Bohnensuppe, nicht kräftig genug ist, ganz einfach die Suppe etwas einkochen lassen oder etwas nachwürzen.
Kann ich gefrorene, frische oder eingekochte grüne Bohnen verwenden?
Ich nutze gerne frische oder gefrorene grüne Bohnen. Diese verleihen meiner Meinung nach den besten Geschmack und du kannst sie so kochen wie du sie am liebsten hast.
Frische und gefrorene Bohnen benötigen ungefähr 10-15 Minuten, je nachdem wie weich oder bissfest du diese haben möchtest.
Wenn du frische grüne Bohnen verwenden möchtest, kannst du diese auch kurz blanchieren.
So bleibt die tolle grüne Farbe erhalten. Und bei frischen Bohnen musst einen Arbeitsschritt mehr machen, sie waschen und schneiden.
Du stehst nun unter Zeitdruck.
Hast nicht viel Zeit und möchtest trotzdem diese hochleckere Suppe kochen, dann kannst du auch natürlich auf eingekochte grüne Bohnen zurück greifen.
Hier beachte bitte, dass die Bohnen nur noch für 2-3 min erwärmt werden, da diese schon gar gekocht sind.
Bohnensuppe einfrieren?
Die grüne Bohnensuppe eignet sich sogar super zum einfrieren. Wir haben oft etwas übrig und frieren es dann ein.
Dazu einfach die Suppe portionsweise in Behälter geben und wenn sie abgekühlt ist, einfrieren.
Kann ich den veganen grüne Bohnen Eintopf im Kühlschrank aufbewahren?
Wenn du die Suppe innerhalb ein paar Tagen essen möchtest, dann empfehle ich die Suppe im Kühlschrank aufzubewahren.
Was kann ich zur grünen Bohnensuppe vegan servieren?
In meiner Heimat isst man Zwetschgenkuchen und grüne Bohnensuppe zusammen. Kennst du diese Kombination?
Wenn nicht, solltest du sie unbedingt mal probieren. Ich esse sie zum Beispiel super gerne.
Wenn du diese Kombination nicht kennst, was isst du gerne dazu? Würde mich über einen Kommentar weiter unten freuen.
Allerdings gibt es bei uns, wenn es dann mal schnell gehen soll, keinen Zwetschgenkuchen zur veganen grünen Bohnensuppe, sondern einfach ganz schnell gemachte Zwetschgenpfannkuchen.
Was könnte ich sonst mögen, wenn ich diese vegane Suppe mag?
Rote Bete Ingwer Kardamom Suppe
Woher kommt die grünen Bohnensuppe?
Das erste Bohnensuppenrezept wurde wohl erstmals um 1430 von einem deutschen Koch namens Johannes Bockenheim in Latein gefunden.
Vergiss nicht den Pin auf Pinterest zu pinnen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse es mich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake.
Recipe
Vegane Grüne Bohnensuppe- ein schnelles und herzhaftes Gericht
Vegane Grüne Bohnensuppe mit selbstgemachter, kräftiger Gemüsebrühe. Diese unbeschreiblich geschmackvolle grüner Bohnen Eintopf erhält ihren einzigartigen Geschmack dank der kraftvollen Gemüsebrühe, die wir in Handumdrehen mit frischem Gemüse wie Karotten, Knollensellerie und Lauch selbst herstellen. Dazu schmeckt hervorragend Pflaumen (Zwetschgen) Kuchen oder Pfannkuchen.
Zutaten
- 1 kg grüne Bohnen
- 500 g Kartoffeln
- ⅛ Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 3 mittelgroße Karotten
- ½ Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 TL Bohnenkraut
- 2 l Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- ½ TL Flüssigrauch - optional-
- Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
Schneide den Knollensellerie in feine Würfel, den Lauch in feine Ringe, die Karotten in Scheiben. Würfele die Zwiebel. Schneide die Petersilie ganz fein.
Schneide die Bohnen und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
Brate Zwiebel, Knollensellerie, Lauch, Karotten in etwas Wasser kräftig an. Gebe immer wieder etwas Wasser hinzu. Füge nun alle restlichen Zutaten hinzu und lasse es so lange kochen bis die Kartoffeln, die Karotten und die Bohnen weich sind.
Schmecke jetzt nochmal mit Salz und Pfeffer
Wir essen die Suppe gerne mit Zwetschgen/ Pflaumenkuchen oder -pfannkuchen.
Sina says
Liebe Jasmin,
ich lebe erst seit kurzem vegan und jetzt wo ich im Herbst wieder Suppen kochen wollte, habe ich dieses Rezept von dir gefunden. Ich habe es heute ausprobiert und die Suppe ist wirklich super lecker. Anstatt Flüssigrauch habe ich allerdings Rauchsalz verwendet. Die Suppe kommt auf jeden Fall in mein Lieblingsrezepte-Buch und wird in der kalten Jahreszeit jetzt definitiv häufiger gekocht!
Jasmin says
Hallo Sina, vielen lieben dank für dein tolles Feedback. Ich freue mich riesig, dass dir die Suppe so gut geschmeckt hat. Es ist auch eine unserer Lieblingssuppen. 🙂