Einfaches veganes rotes Thai-Curry-Rezept (ohne Öl)

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Hole dir mit diesem veganen roten Curry im Handumdrehen den köstlichen Geschmack eines thailändischen Restaurants! Hergestellt aus einfachen Zutaten wie Blumenkohl, Paprika, Zucchini und Grünkohl, alle gebadet in herrlicher Kokosmilch und würziger roter Currypaste – es ist ein einfaches Abendessen unter der Woche, das du zum Meal Prep oder nach nur 20 Minuten Kochen genießen kannst.

Füge grüne oder gelbe Currypasten hinzu, wenn du mehr Abwechslung auf der vegetarischen Front wünschen - hier wird nichts langweilig!

Vogelansicht von einer Schüssel mit rotem Curry und Reis

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Zutaten
Zubereitung
Substitutionen
Variationen
Serviervorschläge
Equipment
Aufbewahrung
Meal Prep
Tipp
FAQ
📖 Recipe

Zutaten

Eine schnelle Liste der Zutaten, die du für dieses vegane Thai-Curry benötigst.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

Zwiebel, gehackt
Frisch geriebener Ingwer
Knoblauchzehen
Blumenkohl
Rote Paprika
Orange Paprika
Zucchini
Grünkohlblätter
Lorbeerblatt

Zutaten für Currysauce

Kokosmilch
Rote Curry Paste
Sojasauce oder Kokosnuss-Aminosäuren
Spritzer Limettensaft
Ahornsirup
Getrocknetes Basilikum
Meersalz
Pfeffer
Sriracha nach Geschmack / Asiatische Chilisauce (optional)

Garnierung

Limettenspalten
Frischer Basilikum
Frischer Koriander
Frischer Limettensaft

Rotes Curry mit Reis angerichtet mit Limettenscheiben und Petersilie

Zubereitung

Zuerst die gehackten Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in wenig Wasser in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anschwitzen. Hin und wieder einen Spritzer Wasser hinzugeben, bis die Zwiebeln eine schöne goldbraune Farbe bekommen.

Füge nun die Blumenkohlröschen und die Paprika hinzu. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Currysauce vermischen und nach eigenem Geschmack würzen und zum Gemüse geben. Nach etwa 7 Minuten kannst du die Zucchini und den Grünkohl hinzugeben.

Garen, bis der Blumenkohl weich, aber bissfest ist. Das Lorbeerblatt entfernen.

Du kannst das Curry als Suppe servieren oder braunen Reis dazu servieren. Als Beilage servieren wir gerne einen Salat.

Schongarer

Du kannst dieses Curry auch in einem Schongarer zubereiten, beginne einfach damit, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anzuschwitzen und füge alle anderen Zutaten hinzu. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Hinweis: Zuerst Blumenkohl und Paprika kochen, da sie länger brauchen, um weich zu werden.

Machst du dieses thailändische Essen, sehe dir meine thailändische Erdnusssauce, Tofu Chop Suey, Pad Thai an.

Substitutionen

Paprika: Ich habe eine rote und eine orange Paprika verwendet, aber du kannst auch verschiedene Farben wie eine grüne Paprika verwenden, wenn du möchtest.
Lorbeerblatt: Das Lorbeerblatt ist optional, fügt aber einen schönen Geschmack hinzu.
Kokosmilch: Anstelle von vollfetter Kokosmilch kannst du auch Cashewmilch, Mandelmilch mit Kokosextrakt hinzufügen, wenn du möchtest.
Currypaste: Ich verwende für mein rotes Curry gekaufte Paste, die du in deinem örtlichen Asiamarkt oder in der Asia-Abteilung in deinem Lebensmittelgeschäft finden kannst.
Ahornsirup: Du kannst stattdessen Dattelpaste oder Kokosblütenzucker verwenden oder einfach weglassen.
Limette: Limettensaft verleiht dem Gericht das gewisse Etwas. Statt Limette kannst du auch Zitronensaft verwenden.

Rotes Curry in einer Scshüssel mit Reis serviert

Variationen

Rotes Tofu-Curry: Gebe etwas pflanzliches Protein hinzu und verwende extra festen Tofu. Backe die Tofuwürfel selbst, bis du knusprigen Tofu hast, und füge ihn zu deinem Thai-Currys hinzu.
Thai-Basilikum: Hast du ein paar frische Thai-Basilikumblätter? Füge diese deinem thailändischen Rezept hinzu.
Kaffir-Limettenblätter: Du hast einige davon gefunden, ich füge diese auch gerne hinzu. Nur ein paar Blätter verleihen einen schönen Geschmack.
Scharfes Essen: Ist dieses Curry nicht scharf genug, gebe mehr rote Currypaste, rote Chilis, rote Paprika hinzu.
Gemüse: Tausche etwas Gemüse gegen Gemüse aus, das gerade Saison hat oder das du bereits zu Hause hast, wie Zuckerschoten, grüne Bohnen, Bok Choi.
Zitronengras: Manchmal gebe ich ein paar Scheiben Zitronengras hinzu. Aber es ist selten, dass ich welche in meinem Laden finde.

Schau dir auch meine anderen veganen Curry-Rezepte an, wie gelbes Curry, Kartoffelcurry, Kichererbsencurry.

Serviervorschläge

Du fragst dich, was du zu diesem pflanzlichen Curry-Rezept servieren kannst? Hier sind einige Ideen, die ich liebe:

Reisnudeln,
Jasmin Reis
Blumenkohl Reis
Süßkartoffeln

Nahaufnahme einer Schüssel mit veganem roten Curry.

Equipment

Einige Küchenutensilien, die dabei helfen, dieses Rezept zu vereinfachen.

Aufbewahrung

Kühlschrank: Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 5 Tage auf.
Einfrieren: Du kannst dieses Rezept auch in Portionsgrößen in gefrierfesten Behältern einfrieren.

Meal Prep

Ich liebe dieses Curry als Meal Prep, es ist wirklich schnell zubereitet und perfekt, um es an einem Sonntag für die folgende Woche vorzubereiten.

Grafik für Thailändisches Rotes Curry mit Text

Tipp

Um ein aromatisches Gericht zu bekommen, brauchen wir Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Versuche nicht, diese Zutaten wegzulassen.

FAQ

Ist rote Thai-Curry-Paste vegan?

Die im Laden erhältliche Currypaste ist vegan. Aber schaue zur Sicherheit immer auf die Zutatenliste.

Kann ich Thai-Currypaste einfrieren?

Wenn du die Currypaste gekauft hast, aber nicht viele Rezepte mit der Currypaste zubereitst, friere sie einfach portionsweise ein und du hast die Paste immer zur Hand, ohne neue kaufen zu müssen.
Die Currypaste esslöffelweise auf Backpapier geben und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Currypaste gefroren ist, gib sie in einen verschließbaren Behälter. So kannst du die Paste jederzeit herausnehmen und esslöffelweise verwenden.

📖 Recipe

Veganes Rotes Curry

Ergibt: 4

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Komplette Zeit: 35 Minuten

Rotes thailändisches Curry. Mit Blumenkohl, Paprika, Zucchini und Grünkohl zaubere mit einer roten Currypaste und Kokosmilch ein leckeres Gericht, das super schnell auf den Tisch kommt und perfekt für ein Abendessen unter der Woche ist.

Dieses vegetarische rote Thai-Curry eignet sich ideal als Meal Prep und kann im Voraus zubereitet werden.