Hole dir mit diesem veganen roten Curry im Handumdrehen den köstlichen Geschmack eines thailändischen Restaurants! Hergestellt aus einfachen Zutaten wie Blumenkohl, Paprika, Zucchini und Grünkohl, alle gebadet in herrlicher Kokosmilch und würziger roter Currypaste – es ist ein einfaches Abendessen unter der Woche, das du zum Meal Prep oder nach nur 20 Minuten Kochen genießen kannst.
Füge grüne oder gelbe Currypasten hinzu, wenn du mehr Abwechslung auf der vegetarischen Front wünschen - hier wird nichts langweilig!
Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Mehr
Jump to:
Zutaten
Eine schnelle Liste der Zutaten, die du für dieses vegane Thai-Curry benötigst.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Zwiebel, gehackt
- Frisch geriebener Ingwer
- Knoblauchzehen
- Blumenkohl
- Rote Paprika
- Orange Paprika
- Zucchini
- Grünkohlblätter
- Lorbeerblatt
Zutaten für Currysauce
- Kokosmilch
- Rote Curry Paste
- Sojasauce oder Kokosnuss-Aminosäuren
- Spritzer Limettensaft
- Ahornsirup
- Getrocknetes Basilikum
- Meersalz
- Pfeffer
- Sriracha nach Geschmack / Asiatische Chilisauce (optional)
Garnierung
- Limettenspalten
- Frischer Basilikum
- Frischer Koriander
- Frischer Limettensaft
Zubereitung
Zuerst die gehackten Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in wenig Wasser in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anschwitzen. Hin und wieder einen Spritzer Wasser hinzugeben, bis die Zwiebeln eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
Füge nun die Blumenkohlröschen und die Paprika hinzu. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Currysauce vermischen und nach eigenem Geschmack würzen und zum Gemüse geben. Nach etwa 7 Minuten kannst du die Zucchini und den Grünkohl hinzugeben.
Garen, bis der Blumenkohl weich, aber bissfest ist. Das Lorbeerblatt entfernen.
Du kannst das Curry als Suppe servieren oder braunen Reis dazu servieren. Als Beilage servieren wir gerne einen Salat.
Schongarer
Du kannst dieses Curry auch in einem Schongarer zubereiten, beginne einfach damit, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anzuschwitzen und füge alle anderen Zutaten hinzu. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Hinweis: Zuerst Blumenkohl und Paprika kochen, da sie länger brauchen, um weich zu werden.
Machst du dieses thailändische Essen, sehe dir meine thailändische Erdnusssauce, Tofu Chop Suey, Pad Thai an.
Substitutionen
- Paprika: Ich habe eine rote und eine orange Paprika verwendet, aber du kannst auch verschiedene Farben wie eine grüne Paprika verwenden, wenn du möchtest.
- Lorbeerblatt: Das Lorbeerblatt ist optional, fügt aber einen schönen Geschmack hinzu.
- Kokosmilch: Anstelle von vollfetter Kokosmilch kannst du auch Cashewmilch, Mandelmilch mit Kokosextrakt hinzufügen, wenn du möchtest.
- Currypaste: Ich verwende für mein rotes Curry gekaufte Paste, die du in deinem örtlichen Asiamarkt oder in der Asia-Abteilung in deinem Lebensmittelgeschäft finden kannst.
- Ahornsirup: Du kannst stattdessen Dattelpaste oder Kokosblütenzucker verwenden oder einfach weglassen.
- Limette: Limettensaft verleiht dem Gericht das gewisse Etwas. Statt Limette kannst du auch Zitronensaft verwenden.
Variationen
- Rotes Tofu-Curry: Gebe etwas pflanzliches Protein hinzu und verwende extra festen Tofu. Backe die Tofuwürfel selbst, bis du knusprigen Tofu hast, und füge ihn zu deinem Thai-Currys hinzu.
- Thai-Basilikum: Hast du ein paar frische Thai-Basilikumblätter? Füge diese deinem thailändischen Rezept hinzu.
- Kaffir-Limettenblätter: Du hast einige davon gefunden, ich füge diese auch gerne hinzu. Nur ein paar Blätter verleihen einen schönen Geschmack.
- Scharfes Essen: Ist dieses Curry nicht scharf genug, gebe mehr rote Currypaste, rote Chilis, rote Paprika hinzu.
- Gemüse: Tausche etwas Gemüse gegen Gemüse aus, das gerade Saison hat oder das du bereits zu Hause hast, wie Zuckerschoten, grüne Bohnen, Bok Choi.
- Zitronengras: Manchmal gebe ich ein paar Scheiben Zitronengras hinzu. Aber es ist selten, dass ich welche in meinem Laden finde.
Schau dir auch meine anderen veganen Curry-Rezepte an, wie gelbes Curry, Kartoffelcurry, Kichererbsencurry.
Serviervorschläge
Du fragst dich, was du zu diesem pflanzlichen Curry-Rezept servieren kannst? Hier sind einige Ideen, die ich liebe:
- Reisnudeln,
- Jasmin Reis
- Blumenkohl Reis
- Süßkartoffeln
Equipment
Einige Küchenutensilien, die dabei helfen, dieses Rezept zu vereinfachen.
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 5 Tage auf.
- Einfrieren: Du kannst dieses Rezept auch in Portionsgrößen in gefrierfesten Behältern einfrieren.
Meal Prep
Ich liebe dieses Curry als Meal Prep, es ist wirklich schnell zubereitet und perfekt, um es an einem Sonntag für die folgende Woche vorzubereiten.
Tipp
Um ein aromatisches Gericht zu bekommen, brauchen wir Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Versuche nicht, diese Zutaten wegzulassen.
FAQ
Die im Laden erhältliche Currypaste ist vegan. Aber schaue zur Sicherheit immer auf die Zutatenliste.
Wenn du die Currypaste gekauft hast, aber nicht viele Rezepte mit der Currypaste zubereitst, friere sie einfach portionsweise ein und du hast die Paste immer zur Hand, ohne neue kaufen zu müssen.
Die Currypaste esslöffelweise auf Backpapier geben und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Currypaste gefroren ist, gib sie in einen verschließbaren Behälter. So kannst du die Paste jederzeit herausnehmen und esslöffelweise verwenden.
📖 Recipe
Veganes Rotes Curry
Zutaten
- 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- ½ große Zwiebel gehackt
- 1 kleiner - medium großer Kopf Blumenkohl
- 1 rote Paprika in dünne Scheiben geschnitten und längst halbieren
- 1 orange Paprika in dünne Scheiben geschnitten und längst halbieren
- 2-3 Esslöffel rote Curry-Paste
- 1 Kokosmilch Dose
- 60 ml Gemüsebrühe optional
- 1 kleine Zucchini in Scheiben geschnitten
- 250 g Grünkohl gehackt (gefroren)
- 2 Esslöffel Sojasauce oder Kokos-Aminosäuren
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- Sriracha nach Geschmack / Asiatische Chilisauce optional
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ¼ Teelöffel Meersalz mehr oder weniger nach Geschmack
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- Limettenspalten
- Frischer Basilikum
- Frischer Koriander
- Frischer Limettensaft
Anleitungen
- Zuerst die gehackten Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in wenig Wasser in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anschwitzen. Hin und wieder einen Spritzer Wasser hinzugeben, bis die Zwiebeln eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
- Füge nun die Blumenkohlröschen und die Paprika hinzu. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Currysauce vermischen und nach eigenem Geschmack würzen und zum Gemüse geben. Nach etwa 7 Minuten kannst du die Zucchini und den Grünkohl hinzugeben.
- Garen, bis der Blumenkohl weich, aber bissfest ist. Das Lorbeerblatt entfernen.
Schreibe einen Kommentar