Wenn du den rauchig-salzigen Geschmack von Speck vermisst, hier ist deine Antwort: Kokos-Speck! Dieses vegane Rezept ist super schnell und einfach zuzubereiten. Es braucht nur 3 einfache Zutaten und 15 Minuten für eine knusprige Variante des klassischen Schweinespecks – ohne all den Zucker oder das Öl!
Als Topping über Salaten oder einfach nur als Snack genießen; Diese pflanzliche Alternative hat einen starken Umami-Geschmack ohne tierische Produkte. Ideal für Veganer (oder alle anderen!), die sich nach ernsthaftem Brutzeln in ihrem Leben sehnen … hier kommt Kokosnuss-Baaaaacon !!!
Dieses Rezept passt gut zu meinem veganen Cobb-Salat, meinem veganen Carbonara-Rezept.
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Zutaten
Eine kurze Liste der einfachen Zutaten, die du benötigst, um diesen erstaunlichen hausgemachten Kokos-Speck zuzubereiten.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Ungesüßte Kokosflocken oder Chips
- Sojasauce
- Flüssiger Rauch
Zubereitung
Backofen auf 175 °C vorheizen. Nehme nun ein Backblech und lege es mit Pergamentpapier aus. Wir verwenden keine Bratpfanne mit Öl, sondern backen sie ohne Zugabe von Öl.
Kokoschips, Sojasauce und Flüssigrauch in eine große Schüssel geben und umrühren, bis die Kokosflocken mit Sauce überzogen sind.
Die Kokosflocken gleichmäßig auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Jetzt den Kokosspeck für ca. 10 Minuten goldbraun backen. Schaue nach etwa 4 Minuten, wie es aussieht, und drehe sie um.
Nach 10 Minuten die Farbe des Kokosspecks im Auge behalten. Der Kokosspeck braucht zwischen 10-15 Minuten, brennt aber auch sehr schnell an.
Lasse sie vollständig abkühlen. Das Endergebnis, du hast deinen eigenen veganen Speck. Kleinere Stücke machen tolle Bacon Bites.
Hinweis: Es ist wichtig, dass du es nach etwa 10 Minuten wirklich beobachten. Kokosnuss brennt sehr schnell, und das wollen wir nicht.
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Substitutionen
Auch wenn es nur 3 Zutaten sind, können wir hier auch Substitutionen vornehmen.
- Sojasauce: Dank der Sojasauce bekommen wir den salzigen Geschmack in diesem veganen Bacon-Rezept. Du kannst aber auch glutenfreie Tamari und Kokosaminos (sojafrei und glutenfrei) verwenden.
- Flüssigrauch: Ich weiß, Flüssigrauch findet man nicht in jedem Supermarkt. Ich benutze diesen flüssigen Rauch. Wer keinen Flüssigrauch kaufen möchte, kann geräuchertes Paprikapulver verwenden. Ich liebe den rauchigen Geschmack, der dazu beiträgt. Erinnert an den echten Bacon-Geschmack.
Vegane Serviermöglichkeiten
Du kannst Kokosspeck wirklich auf so viele Arten verwenden. Ich möchte dir hier ein paar Beispiele zeigen, bei denen der rauchige und salzige Geschmack eine erstaunliche Ergänzung ist.
- Sandwiches und Wraps: Avocado-Toast
- Suppenbelag: Blumenkohlsuppe, Rote-Bete-Suppe, Erbsensuppe, Linsensuppe, Kartoffelsuppe
- Rührtofu
- Salat-Topping: Cobb-Salat, Grünkohl-Salat, veganer Caesar-Salat
- Carbonara
Aufbewahrung
- Raumtemperatur: Du kannst den Kokosspeck bei Raumtemperatur ca. 2 Monate lagern. Bewahre es dazu in einem luftdichten Behälter auf.
- Kühlschrank: Der Kokosspeck hält sich im Kühlschrank verschlossen ca. 3 Monate.
- Einfrieren: Um es knusprig zu halten, lagere es einfach im Gefrierschrank und nehme es kurz vor dem Servieren heraus. Es ist wichtig, dass du den Speck in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
- Wie wird es knusprig? Wem der Kokosspeck noch nicht knusprig genug ist, der wärmt ihn einfach kurz im Ofen auf. Achte darauf, es nicht zu verbrennen.
Meal Prep
Wie bereits erwähnt, haben wir meistens Kokosspeck im Kühlschrank. Diese kannst du in größeren Mengen sehr gut zubereiten und lagern. Lege es einfach in einen luftdichten Behälter.
Tipps
Es ist wichtig, dass du Kokoschips oder Kokosflocken und nicht Kokosraspeln verwendest, um größere Stücke Kokosspeck zu erhalten. Du kannst auch Raspeln verwenden, wenn du es zur Dekoration über Lebensmittel streuen möchtest.
Stelle sicher, dass du ungesüßte Kokosnuss verwendest. Schau dir die Zutatenliste an, ich nehme die, auf denen nur Kokos drauf ist.
FAQ
Fragen Sie sich, was Kokosspeck ist? Es ist eine beliebte vegane Version des klassischen Räucherspecks. Diese veganen Speckstücke können für Veggie-Burger, Rührei verwendet werden. Die knusprige Textur sorgt für einen schönen Crunch.
Dank der Sojasauce und dem Flüssigrauch schmeckt man keine Kokosnuss und die Kokoschips werden im Ofen knusprig gebacken, daher lohnt es sich auf jeden Fall, diese Variante auszuprobieren. Wir können ein schnelles Salat-Topping haben oder meine Kinder einen Snack. Sie lieben Kokosspeck.
📖 Recipe
Veganer Speck
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175°C vor. Nun nimm ein Backblech und lege es mit Backpapier aus.
- Gebe in eine Schüssel die Kokos-Chips, Sojasoße, Flüssigrauch und verrühre es bis die Kokosflocken alle mit Soße umzogen sind.
- Verteile die Kokosflocken gleichmäßig auf dem Blech. Nun backe den Kokosspeck für ca. 10 Minuten. Gucke nach ca. 4 Minuten wie es aussieht und wende es. Nach 10 Minuten halte die Farbe des Kokosspecks im Auge. Der Kokosspeck braucht zwischen 10-15 Minuten, verbrennt aber auch sehr schnell.
- Lasse sie vollständig abkühlen, sie werden jetzt knusprig.
