Vegane Rote Bete Suppe mit Kardamom und Ingwer (wfpb)

Name: Vegane Rote Bete Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g vorgegarte Rote Beete; 400 g Kartoffeln (mehligkochend); 1 Stück Ingwer (Daumen groß); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); ¼ TL Kardamom (gemahlen); 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Bist du bereit für ein völlig neues Geschmackserlebnis? Das vegane Rote-Bete-Suppe-Rezept mit Kardamom und Ingwer wird deine Geschmacksknospen auf eine wilde Fahrt mitnehmen. Diese Suppe wird sicher zu einem deiner Lieblingsrezepte, besonders in den Wintermonaten.

Es ist vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien aus der Bete sowie Aromen von Kardamom und Ingwer, die es wirklich einzigartig machen. Außerdem ist es unglaublich einfach zuzubereiten!

In nur einem Topf kannst du eine nahrhafte Mahlzeit zubereiten, die allen am Tisch schmecken wird - sogar wählerischen Essern! Fangen wir also an: Schnappe dir deine Zutaten und bereite dich auf eine unvergessliche Geschmacksreise vor!

Vegane Ingwer Kardamom Rote Beete Suppe für dein nächstes Abendessen oder Vorspeise.

Wenn du vegetarischen Rote-Bete-Borschtsch mit dem erdigen Geschmack magst, dann solltest du diese würzige Rote-Bete-Suppe probieren.

Dieses Rezept wurde von meiner Rotkohlsuppe inspiriert. Es passt gut zu meinen gerösteten Kichererbsen oder knusprigem Brot.

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Zutaten
Zubereitung
Substitutionen
Variationen
Equipment
Aufbewahrung
FAQ
📖 Recipe

Zutaten

Wie oben erwähnt, braucht man wirklich nicht viele Zutaten.

Und vielleicht hast du sogar das Meiste in deinem Vorrat, wie Gewürze, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Ingwer?! Dann muss man noch weniger kaufen.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

Vorgekochte Rote Beete oder rohe Rote Bete (dauert nur etwas länger)
Kartoffeln, gelb
Ingwer, frisch
Kreuzkümmel, gemahlen
Kardamom, gemahlen
Gemüsebrühe
Kokosmilch
Meersalz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Rote Beete, Kartoffeln und Ingwer würfeln. Und alle Zutaten bis auf die Kokosmilch in einen ausreichend großen Topf geben.

Nun alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Steche mit einem Messer in die Kartoffel und wenn du keinen Widerstand spürst, ist die Kartoffel durchgegart.

Jetzt kannst du die Suppe in deinem Hochleistungsmixer pürieren oder einen Pürierstab verwenden. Kokosmilch einrühren und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.

Hinweis: Manchmal koche ich Rote Beete auf Vorrat, um sie schnell zur Hand zu haben, und die Gerichte sind noch schneller zubereitet. Ich koche sie mit der Schale und schäle sie später, kratze einfach mit einem Messer über die Schale und es geht super leicht ab.

Machst du diese vegane Rote-Bete-Suppe, sehe dir einige meiner anderen Lieblingssuppenrezepte an, wie Rotkohl-Bete-Suppe, Sauerkrautsuppe, grüne Bohnensuppe und mehr meiner veganen Suppenrezepte.

Substitutionen

Lasse uns herausfinden, was du ersetzen kannst, um diese erstaunliche vegane Rote-Bete-Suppe zuzubereiten. Und wenn du schon einmal ein vegetarisches Borschtsch-Rezept hattest, wird dir meine Version dieser gesunden Suppe gefallen.

Rote Bete: Ich habe dieses Rezept mit vorgekochter Bete gemacht, es ging viel schneller, als die Rote Bete zu kochen. Rote Bete kocht ziemlich lange. Du kannst immer Rohe verwenden und sie mit den Kartoffeln kochen, lasse sie einfach etwa 30 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Du kannst dieses Rezept auch mit gelber Bete zubereiten. Ich liebe die Farbe der Gelben.
Kartoffeln: Hier ist es relativ egal, ob du mehligkochende, oder vorwiegend festkochende verwendest. Die Suppe wird später eh püriert.
Kokosmilch: Für diese cremige Rote-Bete-Suppe habe ich Kokosmilch verwendet. Manchmal mache ich meine eigene Sonnenblumencreme oder Cashewcreme, die ich anstelle von Kokosmilch verwende.

Variationen

Du kannst den Rezepten immer deinen eigenen Twist geben. Ich sehe Rezepte eher als Richtlinie.

Frische Kräuter: Gebe dieser cremigen veganen Rote-Bete-Suppe einige Kräuter wie frischen Dill hinzu und du wirst sehen, dass der Geschmack erstaunlich ist.
Apfelessig: Dir fehlt etwas süß-säuerlicher Geschmack, gebe etwas Essig hinzu. Und genieße diese heiße Suppe.
Vegane Sauerrahm: Verwende einen Löffel deines Lieblingssauerrahms als Dekoration.
Rosenkohl: Zerkleiner etwas Rosenkohl und dekoriere deine Suppenschüssel damit.
Blätter der Roten Bete: hacke die Blätter und gebe diese in die Suppe, du kannst auch einen Rote-Bete-Salat machen.

Equipment

Um diese vegane Suppe zuzubereiten, benötigst du einen normalen Mixer, wie einen Stabmixer oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Außerdem benötigst du einen großen Suppentopf, ich verwende gerne einen 4-Liter-Topf (Marke, die ich verwende und liebe), er ist groß genug. Du benötigst auch ein Schneidebrett und ein gutes Kochmesser (Marke, die ich benutze und liebe).

Aufbewahrung

Du hast Reste? Vielleicht hast du es sogar in einer größeren Menge gekocht? Das mache ich oft. Die beste Rote-Bete-Suppe kannst du ganz einfach in einem luftdichten Behälter (mein Favorit für Suppe) bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Außerdem kannst du die Suppe auch portionsweise einfrieren. Lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme die Suppe auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

TOP TIPP
Gebe die Kokosmilch oder Cashewcreme hinzu, nachdem du die Suppe püriert hast. Dadurch wird es cremig und manchmal gerinnt die Kokosmilch beim Kochen.

FAQ

Schmeckt die Rote-Bete-Suppe stark nach Erde?

Mit der Zugabe von Kartoffeln und Kokosmilch ist der erdige Geschmack nicht ganz so stark.
Den erdigen Geschmack der Roten Beete schmeckt man danach leicht heraus. Wenn du den starken Geschmack nicht magst, dann ist diese Rotkohl-Suppe etwas für dich.

Ist die Rote-Bete-Suppe gesund?

Wenn ich mir die Inhaltsstoffe anschaue, sage ich ja, du bekommst einige schöne gesundheitliche Vorteile.
Die Rote Beete liefert die Vitamine A, B, C und Folsäure. Und es senkt das Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken, senkt den Blutdruck und schützt vor Krebs.
Der Ingwer ist reich an Vitamin C und enthält außerdem Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor.
Ingwer soll antibakteriell wirken und sorgt für eine gesunde Darmflora. Ingwer verhindert die Vermehrung von Bakterien.

Wenn ich Rote Bete machen möchte, wie maskiere ich den erdigen Rote-Bete-Geschmack?

Rote Beete schmeckt erdig und leicht bitter. Rote Bete schmeckt immer besser mit süßeren, frischen Aromen. Ich finde zum Beispiel diese Tomatensauce war köstlich, ich habe etwas Rote Beete hineingetan.
Roher Salat mit Äpfeln, Nüssen.
Eingelegte Rote Bete verliert den erdigen Geschmack (wahrscheinlich der Grund, warum ich das Rezept meiner Oma liebe) Russische Borschtschsuppe rundet den Geschmack von Rote Bete ab. Rote-Bete-Hummus ist auch ein tolles Rezept.

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