Vegane Kartoffelsuppe - einfach

Gehörst du zu den Menschen, die Kartoffeln lieben und sich an kalten Tagen nach einer warmen Kartoffelsuppe sehnen? Dann ist dieses vegane Kartoffelsuppenrezept genau das Richtige für dich! Es ist nicht nur milch- und glutenfrei – es ist auch ölfrei und aus vollwertigen pflanzlichen Zutaten hergestellt.

Dieses Rezept wurde von meiner deutschen Lieblingsversion der Kartoffelcremesuppe inspiriert, die nicht nur in Bayern berühmt ist, sondern einen „pflanzenstarken“ Twist erhalten hat.

Also los – zieh deinen kuscheligen Lieblingspullover an, koche dir einen Tee oder Kaffee und mach dich bereit, diese köstliche, herzhafte vegane Kartoffelsuppe zu genießen!

Du benötigst etwa 30 Minuten und wenige Zutaten, um diese tolle vegane Kartoffel-Lauch-Suppe zuzubereiten – ein tolles Abendessen für die Woche.
Meine vegetarische Kartoffel-Lauch-Suppe ist eines der Gerichte, die ich zubereite, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll. Und serviert mit Apfelpfannkuchen oder Waffeln ist diese Suppe einfach lecker.
Hier erfährst du, wie du ganz einfach eine einfache vegane Kartoffelsuppe zubereiten kannst. Ich gebe dir einige Tipps und Tricks auf dem Weg, um diese klassische Kartoffelsuppe schmackhaft zu machen.

Du kannst eine cremige vegane Kartoffelsuppe oder eine stückige Kartoffelsuppe zubereiten.

Kartoffelliebhaber müssen mehr Kartoffelrezepte wie Kartoffelknödel, Geheiratete (Mehlklöße mit Kartoffeln), Kartoffelsalat probieren. Ein tolles Rezept, das du ausprobieren musst.

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• Zutaten
• Zubereitung
• Slow Cooker & Schnellkoch Anleitung
• Substitutionen
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• Aufbewahrung
• Tipps
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Zutaten

Schauen wir uns nun die Zutaten für dieses schmackhafte vegane Kartoffelsuppenrezept an.

Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.

• Zwiebel
• Knoblauchzehen
• Kartoffeln
• Möhren
• Sellerie
• Lauch
• Petersilie
• Gemüsebrühe
• Getrockneter Liebstöckel (opt.)
• Flüssiger Rauch
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nun alle restlichen Zutaten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Verwende ein Messer und steche in die Kartoffeln. Gibt es keinen Widerstand, sind die Kartoffeln durchgegart. Es dauert etwa 25-30 Minuten.

Nehme nun einen Pürierstab oder gebe die Suppe in deinen Hochleistungsmixer und püriere die Suppe. Wenn du deine Kartoffelsuppe stückig haben möchtest, nehme die Hälfte der Suppe heraus und püriere sie anschließend. Gebe die nicht gemixte Suppe zur pürierten Suppe.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Machst du diese köstliche Suppe, schaue dir einige meiner anderen Suppen an, wie Brokkoli-Cheddar-Suppe, Blumenkohlsuppe und weitere vegane Suppenrezepte.

Slow Cooker & Schnellkoch Anleitung

• Slow Cooker (Schongarer): Du kannst es auch in einen Slow Cooker geben und etwa 3 Stunden köcheln lassen. Dadurch werden die Kartoffeln weich.
• Schnellkochtopf: Du kannst die Suppe auch in einem Schnellkochtopf oder Instant Pot zubereiten. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen und wenn alle Zutaten hinzugefügt sind, unter Druck ca. 10 Minuten garen. Dann sollten die Kartoffeln weich sein und sie können püriert werden.

Substitutionen

• Kartoffeln: Welche Kartoffeln eignen sich am besten für eine Kartoffelsuppe? Für eine Kartoffelsuppe, die auch cremig ist, verwende besser mehlige/stärkehaltige Kartoffeln mit einem hohen Stärkegehalt wie mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln.
• Lauch: Wenn du Lauch nicht finden kannst oder du bereits Frühlingszwiebeln hast, kannst du auch ein paar davon verwenden.
• Knollensellerie: Ich liebe Knollensellerie: Wo ich gerade lebe, ist es schwer ihn zu bekommen, ich ersetze die Suppe oft durch Sellerie. Verleiht einen schönen herzhaften, salzigen Geschmack.

Variationen

• Käsig: Füge etwas Hefeflocken hinzu, um deiner Suppe eine käsige Note zu verleihen.
• Stückige Suppe: Wenn du die Kartoffelsuppe stückig möchtest, dann nimm einfach wie in den Tipps oben beschrieben von der Suppe weg. Hier kannst du entscheiden, wie viel Suppe du abschöpfen möchtest. Nach dem Pürieren die Suppe einfach wieder hinzugeben. Du kannst die Suppe auch sehr grob pürieren, während ich den Pürierstab auf niedrigster Stufe belasse.
• Cremige Suppe: Möchtest du eine Kartoffelcremesuppe, kannst du etwas pflanzliche Milch, Mandelmilch, Sojamilch, Kokosmilch oder sogar eine milchfreie Creme wie Cashewcreme hinzufügen.
• Rauchgeschmack: Verwende ein paar Tropfen Flüssigrauch, um deiner cremigen veganen Suppe etwas Raucharoma zu verleihen. Oder streue einige vegane Speckstücke wie Kokosspeck über die Suppe kurz vor dem Servieren.
• Topping: Belege die Suppe mit etwas extra Crunch wie Croutons oder knusprigen Kichererbsen.
• Beilage: Die Suppe mit Baguette, Waffeln oder Apfelpfannkuchen servieren. Apfelpfannkuchen sind einer unserer Favoriten.

Aufbewahrung

Eine Kartoffelsuppe kann man sehr gut einfrieren. Allerdings muss man sehr aufpassen. Andernfalls können sich Konsistenz und Geschmack verändern. Und das wollen wir doch nicht, oder?

Nur cremigee Kartoffelsuppen ohne Stückchen einfrieren, sonst werden die Kartoffeln matschig, glasig und süß. Warum wird die Kartoffel süß? Die Kartoffel wandelt Stärke in Zucker um. Dieser Vorgang benötigt die Kartoffel für den Stoffwechsel. Wenn die Kartoffel jedoch unter 39 F (4 Grad Celsius) fällt, verlangsamt sich der Stoffwechsel, aber es wird weiterhin Zucker produziert.

Bei der kühlen Temperatur hingegen benötigt die Kartoffel den Zucker nicht und wird somit in der Kartoffel selbst gespeichert.

Und die Kartoffel wird süßer. Die Kartoffel wird matschig, weil das Wasser in den Zellen gefriert und die Membran zerstört wird.

Füge später Milch, Sahne und Toppings wie Kokoscreme und Croutons hinzu.

Nach dem Auftauen und Erhitzen flocken die fettigen Bestandteile in der Kokosmilch und das sieht nicht so appetitlich aus, oder?

Ob du den Geschmack von Tiefkühlkartoffeln magst, musst du selbst herausfinden. Einige Leute finden, dass sich der Geschmack nicht ändert, und andere sagen, dass sich der Geschmack stark ändert. Auf jeden Fall ist es am besten, die Suppe innerhalb von 6 Wochen zu essen.

Ja, Kartoffelsuppe lässt sich relativ gut einfrieren. Bevor du die Suppe in einer Plastikbox oder in einem Gefrierbeutel einfrierst, solltest du sie vollständig abkühlen lassen.

Wie lange hält sich die vegane Kartoffelsuppe?
Wenn du die Suppe in einem luftdichten Behälter aufbewahrst und in den Kühlschrank stellst, hält sie sich 3-4 Tage.

FAQ