Mache dich bereit, deinen Heißhunger auf ein herzhaftes veganes Frühstück oder alternativ Gerichte mit Räucherlachs zu stillen! Wir stellen den innovativen, natürlichen und gesunden veganen Räucherlachs vor – eine erstaunliche WFPB-Alternative (auf pflanzlicher Basis), die überraschend genau wie Fisch schmeckt. Am allerbesten? Es wird kein Öl benötigt und es ist von Natur aus glutenfrei!
Ich bin sicher, du wirst deine Freunde sprachlos machen, wenn sie entdecken, wie du diesen Meeresgeschmack auf so erfinderische Weise erhältst und gleichzeitig optimale gesundheitliche Vorteile. Warte nicht länger – fangen wir gleich an, köstlichen Karottenlachs zuzubereiten! Ich kann mit Sicherheit sagen, dass du den echten Lachs nicht vermissen wirst!
Dieses Rezept ist inspiriert von einem veganen Thunfischsalat-Rezept. Er passt gut zu hausgemachtem Vollkornbaguette, Dinkelbrot.
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Zutaten
Eine kurze Liste der natürlichen Zutaten, die du für dieses Rezept für veganen Lachs und Meerrettich-Dip benötigst.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Lachs Alternative Zutaten
- Große Karotten
- Leckere Marinade
- Gemüsebrühe
- Flüssiger Rauch
- Kelp-Pulver
- Meersalz
- Apfelessig
- Optional frischer Dill
Veganer Meerrettich-Sahne-Dip
- Cashewnüsse, eingeweicht
- Wasser
- Meerrettich, zubereitet
- Senf
- Ahornsirup
Zubereitung
Anleitung Karottenlachs
Zuerst die Karotten mit der Haut dämpfen. Verwende ein scharfes Messer und steche in die Karotten, wenn die Karotten weich sind, sind sie fertig. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in einen Behälter mit Deckel geben, der groß genug für alle Karotten ist, und kräftig umrühren.
Wenn die Karotten weich genug sind, kratze die Haut mit einem Schälmesser ab, es sollte leicht sein.
Verwende nun einen Gemüseschäler und schäle dünne Karottenstreifen, bis die Karotten vollständig in Streifen sind. Dabei spielt es keine Rolle, ob die Stücke kürzer oder länger sind. Jetzt die Karotten in die Marinade geben und kräftig umrühren.
Das ist es.
Ich lasse sie aber gerne über Nacht oder 2-3 Tage einweichen, damit sie den Geschmack wirklich aufnehmen.
Du kannst die Karotten vor dem Servieren mit Dill bestreuen.
Hinweis: Lasse den Karottenlachs einige Tage einweichen, damit er sein volles Aroma entwickelt.
Meerrettich Dip Anleitung
Zu Räucherlachs oder Lachs im Allgemeinen wird gerne ein leckerer Meerrettich-Dip gereicht. Und das können wir kinderleicht vegan zubereiten.
Die eingeweichten Cashewnüsse, Wasser, Ahornsirup und Senf in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren, bis eine Creme entsteht. Die Sahne in eine Schüssel geben und den vorbereiteten Meerrettich unterrühren. Den Dip mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Serviere die Karottenbänder mit etwas Meerrettich-Dip auf einem Toast oder hausgemachten Bagels.
Machst du diese köstliche Alternative, schaue dir meine anderen veganen Fischrezepte an, wie veganer Kichererbsen-Jackfrucht-Thunfischsalat, vegane Fisch-Tacos, vegane Fischfrikadellen.
Substitutionen
- Kelp-Pulver: Jedes Algenpulver oder Nori-Blatt wird hier großartig funktionieren.
- Flüssigrauch: Anstelle von Flüssigrauch kannst du geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, um den rauchigen Geschmack für dieses fischfreundliche Lachsrezept auf pflanzlicher Basis zu erhalten.
- Cashewnüsse: Anstelle von Cashewnüssen kannst du auch Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwenden.
- Karotten: Verwende orange Paprika für diese vegane Alternative. Backen sie, bis du die Schale leicht schälen kannst.
Aufbewahrung
Du kannst übrig gebliebenen Karottenlachs einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält dort etwa 5 Tage. Ich mache gerne eine größere Portion und esse sie tagsüber mit etwas Brot oder verwende sie zum Kochen.
Serviervorschläge
Verwende veganen Räucherlachs in Rezepten, in denen du tierische verwenden würdest. Zum Beispiel Pasta- oder Gnocchi-Gerichte.
Erstaunliche vegane Rezepte für vegane Karotten-Lachs-Rezepte:
- Gnocchi mit Gorgonzolasauce
- Rahmwirsing mit Räucherlachs und Reis
- Milchfreier Frischkäse, in Scheiben geschnittene rote Zwiebel auf einem gerösteten Bagel. Mit etwas Zitronensaft beträufelt.
Top Tipp
Dünste die Karotten vorher, damit du sie leicht in dünne, aber nicht zu dünne Streifen schneiden kannst.
📖 Recipe
Authentisch veganer Räucherlachs (Karottenlachs) und Meerrettich Dip
Zutaten
- 6 Karotten ich nehme die dicksten, die ich habe, ansonsten die doppelte Menge
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 TL Flüssigrauch
- ½ TL Kelppulver
- 1 TL Meersalz
- 2 TL Apfelessig
- möglicherweise Dill
- 100 g Cashews eingeweicht
- 100 g Wasser
- 2 EL Tafelmeerrettich vegan
- 1 TL Senf Dijon
- 1 TL Ahornsirup
Equipment
Anleitungen
- Zuerst werden die Karotten mit der Haut gedämpft. Nehme ein scharfes Messer und steche in die Möhren, sind die Karotten weich, sind sie fertig.
- In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in einen Behälter mit einem Deckel geben, der groß genug für alle Karotten ist und kräftig umrühren.
- Wenn die Karotten weich genug sind, um die Haut mit einem Messer abzukratzen, sollte es einfach sein.
- Jetzt nehme einen Schäler und schneiden dünne Streifen, bis die Karotten vollständig in Streifen sind. Es ist egal, ob es sich um kürzere und längere Stücke handelt.
- Nun die Karotten zur Gewürzmischung geben und kräftig umrühren.
- Das war's schon
- Ich lasse sie jedoch gerne über Nacht oder auch 2-3 Tage ziehen, damit sie wirklich den Geschmack bekommen.
- Du kannst die Möhren vor dem Servieren mit Dill bestreuen.
- Meerrettich Dip
Gebe die eingeweichten Cashews, Wasser, Ahornsirup und Senf in einen Hochleistungsmixer und mixe so lange bis du eine Creme hast. Gebe die Creme in eine Schüssel und rühre den Tafelmeerrettich unter. Schmecke den Dip mit Meersalz und Pfeffer ab
Sandra says
Hallo, meinst du 2EL flüssige Gemüsebrühe oder 2EL Pulver. Beides wird oft einfach so genannt. Liebe Grüße
Jasmin says
Hallo Sandra, ich meine Gemüsebrühe