Wir teilen ein köstliches Rezept für eine gesunde vegane Spinat-Nudelsauce, die nicht nur ölfrei ist, sondern auch voller Geschmack. Egal, ob du ein erfahrener Veganer bist oder gerade erst anfängst, die Wunder der pflanzlichen Küche zu entdecken, dieses Rezept wird dich vom ersten Bissen an begeistern.
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Verabschiede dich von langweiligen Mahlzeiten und begeben wir uns auf ein kulinarisches Abenteuer, bei dem du dich satt, zufrieden und voller Vorfreude auf dein Gemüse fühlen wirst! Mache dich bereit für ein einfaches und schmackhaftes hausgemachtes Gericht, das deine Wahrnehmung von gesunder Ernährung revolutionieren wird.
Dieses Rezept passt gut zu meinem Caprese-Salat, Bruschetta.
Zutaten
Eine kurze Zutatenliste, was du für die Zubereitung dieser cremigen Spinatsauce benötigst. Du benötigst einfache Zutaten, die meisten davon hast du wahrscheinlich in deinem Vorrat.
Die Zutaten mit Mengenangaben und das Rezept zum Ausdrucken findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Frischer Spinat (Babyspinat)
- Gelbe Zwiebel, mittelgroß
- Weiße Bohnen
- rohe Cashewnüsse
- Gemüsebrühe
- Hefeflocken
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Himalaya Salz/Rosa Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- Zitronensaft
- Weißweinessig
- Pasta nach Wahl
Substitutionen
- Frischer Spinat: Für dieses Spinatrezept kannst du auch gefrorenen Spinat verwenden, lasse ihn einfach ein paar Minuten auftauen, bevor du ihn verwendest.
- Weiße Bohnen: Anstelle von weißen Bohnen kann man auch Tofu verwenden, um es cremig zu machen und etwas Protein hinzuzufügen.
- Cashewnüsse: Wie immer kannst du die Cashewnüsse durch rohe Sonnenblumenkerne ersetzen.
- Gemüsebrühe: Verwende stattdessen etwas Kokosmilch, lasse die Cashewnüsse einfach weg und du erhältst eine cremige Sauce.
- Weißweinessig: Ich füge dieser cremigen Spinat-Nudelsauce gerne Weißweinessig hinzu, man kann auch normalen Essig hinzufügen.
- Muskatnuss: Wie du gesehen hast, füge ich meinen Rezepten gerne Muskatnuss hinzu, beispielsweise Kartoffelpüree. Es verleiht einen einzigartigen Geschmack. Du kannst dieses Gewürz auch weglassen.
- Zitronensaft: Normalerweise drücke ich etwas Zitrone oder Limette in mein Gemüse, um die Eisenaufnahme zu unterstützen. Du kannst auch anderes Vitamin-C-reiches Gemüse wie Paprika hinzufügen.
- Pasta: Serviere diese vegane Pastasauce zu deinen Lieblingsnudeln. Jede Art von Nudeln funktioniert, z. B. glutenfreie Nudeln, Vollkornnudeln, Nudeln aus braunem Reis und Nudeln mit roten Linsen.
Variationen
- Blattgemüse: Anstelle von Spinat kannst du auch eine Kombination aus Spinat und anderem Grünzeug wie Rucola oder Grünkohl verwenden.
- Protein: Garniere deine Nudeln mit weißen Bohnen, knusprigen Tofuwürfel oder Tempeh.
- Geröstetes Gemüse: Du kannst deinem veganen Spinat-Nudelrezept jederzeit etwas geröstetes Gemüse hinzufügen.
- Artischocke: Ich liebe die Kombination aus Spinat und Artischockenherzen. Füge deiner Sauce einige geviertelte Artischocken hinzu.
- Frische Kräuter: Um den Geschmack zu verstärken oder sogar noch mehr Geschmack hinzuzufügen, füge einige frische Kräuter deiner Wahl hinzu, wie Basilikum, Petersilie, Koriander, Schnittlauch.
- Veganer Parmesankäse: Ich liebe es, kurz vor dem Servieren etwas veganen Parmesankäse über dieses gesunde Nudelgericht zu streuen. Oder füge einen Löffel veganen Frischkäse hinzu.
- Scharf: Für diejenigen, die es scharf mögen, füge einige rote Chiliflocken hinzu.
Zubereitung
Koche deine Nudeln nach Packungsanweisung al dente.
Zuerst die gewürfelten Zwiebeln in etwas Wasser bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald sie glasig sind, den Spinat hinzufügen. Lasse den Spinat zusammenfallen und brate ihn an, bis du den frischen Spinatgeruch nicht mehr wahrnimmst. Die Spinatzwiebeln mit allen anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und sehr cremig mixen.
Die gekochten Nudeln abgießen und mit der Spinatsauce vermengen. Es ist servierfertig.
Machst du dieses Rezept, schaue dir meine veganen Spinat-Artischocken-Schnecken, veganen Rahmspinat und Zitronennudeln mit Spinat an.
Equipment
Um dieses einfache Nudelrezept zuzubereiten, benötigst du Folgendes:
Aufbewahrung
Wie bewahre ich Reste auf?
- Kühlschrank: Reste kannst du in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Lasse es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Im Kühlschrank hält es sich etwa 5 Tage.
- Einfrieren: Ich empfehle, die Spinatsauce einfach einzeln einzufrieren und frische Nudeln damit zu kochen. Die Sauce kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Aufwärmen: Du kannst die Spinat-Nudelsauce in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen. Wenn die Soße eingedickt ist, kannst du noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, bis die Konsistenz deinen Wünschen entspricht. Mandelmilch, Wasser oder Gemüsebrühe funktionieren hier sehr gut.
Serviervorschläge
Du kannst dieses köstliche Nudelgericht einfach so servieren oder etwas mehr hinzufügen. Ich liebe Folgendes:
- Beilagensalat
- Geröstetes Gemüse: Paprika, Spargel, Kirschtomaten, Pilze, Brokkoli. Ich serviere sie als Beilage oder mische sie unter die Nudeln.
- Brot: Ich liebe es, gutes Brot wie mein Saatenbrot, glutenfreies Brot oder Baguette in meine Spinatnudeln zu tunken.
- Protein: Wie oben erwähnt, füge etwas zusätzliches Protein wie knusprige Tofuwürfel, Tempeh und weiße Bohnen hinzu. Oder sogar Kichererbsen.
- Toppings: Garniere dieses hausgemachte Nudelgericht mit gerösteten Pinienkernen, Hanfsamen oder veganem Parmesan.
📖 Recipe
Vegane Spinat-Pasta-Sauce
Zutaten
- 280 g frischer Spinat Babyspinat
- 1 gelbe Zwiebel mittelgroß
- 1 Dose weiße Bohnen abgetropft
- 70 g rohe Cashewnüsse
- 120-240 ml Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Hefeflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- Himalaya Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ¼ TL Muskatnuss
- Zitronensaft einer halben Zitrone
- 1 EL Weißweinessig
- 400 g Pasta deiner Wahl
Anleitungen
- Koche die Nudeln: Koche die Nudeln zunächst nach Packungsanweisung al dente. Überprüfe die Nudeln regelmäßig, damit sie nicht zu lange kochen.
- Zwiebeln anbraten: Gebe etwas Wasser in eine große Pfanne und stelle sie auf mittlere Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig werden. Dieser Vorgang sollte etwa 5 Minuten dauern.
- Spinat hinzufügen: Sobald die Zwiebeln gar sind, gebe den frischen Spinat in die Pfanne. Brate den Spinat mit den Zwiebeln unter häufigem Rühren an, bis der Spinat zusammenfällt und der Geruch nach rohem Spinat nicht mehr vorhanden ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks.
- Sauce mixen: Gebe den sautierten Spinat und die Zwiebeln in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Füge Knoblauch, Cashews, Hefeflocken (falls verwendet), Gemüsebrühe, Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Mixe auf hoher Stufe, bis die Mischung sehr cremig und glatt wird. Schmecke es ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
- Nudeln und Sauce vermengen: Lasse die gekochten Nudeln gut abtropfen und gebe sie zurück in den Topf. Gieße die cremige Spinatsauce über die Nudeln und rühre vorsichtig um, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Servieren: Deine vegane Spinat-Pasta ist jetzt servierbereit. Genieße dieses cremige, nahrhafte Gericht so wie es ist oder verwende es als Grundlage für andere Beilagen.
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